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大豆肽是大豆蛋白质经酶水解作用后,再经过特殊处理而得到的低肽混合物。由于其有良好理化性能和独特的生理活性,被广泛应用于食品、医药、化妆品及养殖等多个领域。简要介绍了大豆蛋白肽的理化特性、保健功能及其应用,并对大豆蛋白肽的研究现状和发展前景进行了分析。
大豆多肽的应用进展及前景
【摘 要】
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大豆肽是大豆蛋白质经酶水解作用后,再经过特殊处理而得到的低肽混合物。由于其有良好理化性能和独特的生理活性,被广泛应用于食品、医药、化妆品及养殖等多个领域。简要介绍
【机 构】
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泰祥集团山东省海洋食品营养研究院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2010年05期
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