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以沙棘汁和牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂等辅料,研制出了富有营养和保健功能的沙棘果汁酸牛乳.通过发酵条件和物料配比的正交试验、稳定剂品种试验,优选出最佳工艺和配方.
沙棘酸凝乳的研制
【摘 要】
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以沙棘汁和牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂等辅料,研制出了富有营养和保健功能的沙棘果汁酸牛乳.通过发酵条件和物料配比的正交试验、稳定剂品种试验,优选出最佳工艺和配方
【机 构】
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锦州医学院畜牧兽医学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年12期
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