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摘 要：随着国民经济的不断增长，科学技术的不断创新，高职院校教育发展得到了质的飞跃。实践教学模式创新应用作为高职酒店管理专业发展过程的重中之重，是一个必不可缺的关键内容，直接关系到酒店管理专业综合实用型人才的培养效果。因此，高职院校要以就业为导向积极创新教学模式，完善实践教学方法和内容，加强与社会优秀企业的合作与联系，这样才能够最大程度提升该专业教学质量和效率。本文将进一步对高职酒店管理专业实践性教学模式的创新展开分析与探讨。
关键词：高职 酒店管理专业 实践性 教学模式创新
一、引言
当前是一个经济全球化的时代，高职教育发展要与时俱进，跟上时代前进的脚步。高职院校教师要敢于打破酒店管理专业传统教学模式，不再一味向学生灌输各种理论知识和技巧，忽视了学生专业实践能力的培养，这样无法保障该专业学生符合市场岗位人才的需求。因此，高职院校要不断加强该专业学生的实践教学，注重学生实训效果的提升，教师要创新实践性教学模式，明确实用型专业人才培养目标，从而有效提高学生实训效果。
二、当前高职酒店管理专业实践性教学模式中的弊端
1.酒店管理专业课程设置不够合理。酒店管理专业课程所涉及到的内容应该包括了市场酒店经营管理活動的所有内容，课程设置应该结合市场酒店岗位人才需求特点，注重对实践性人才的培养。当前，存在大部分高职院校在酒店管理专业课程设置上有以下几个问题：（1）在校开设的各项课程与市场酒店企业管理业务需求未能产生有效的联系；（2）各项课程开设时间违背了科学逻辑顺序，应该先重视该专业学生基础知识的掌握，在开展实践性课程教学，不然会影响到学生的学习正常进度，难以保障教学实践环节顺利的进行；（3）专业课程内容设置偏于理论化，缺乏完善性的实践性专业内容，脱离了市场酒店行业实际，这样一来会导致学生毕业后难以适应酒店管理相关工作，保持它们的就业良好竞争力。
2.酒店管理专业教学方法不够完善。与西方发达国家相比较，我国高职院校酒店管理专业的实践教学方法较为落后，在教学方式上整体表现为缺乏创新意识，实践教学方法单一化，未能够有效形成科学系统、符合市场酒店行业实际发展规律的教学方法体系。与此同时，高职院校在酒店管理专业教学上缺乏与社会企业的合作与联系，教学过程过多时间停留在教材理论知识分析讲解上，忽视了酒店管理实际案例的教学，这样单一的教学方法容易导致学生产生厌学抵触的学习心理，不利于调动起学生的学习兴趣和热情，也难以有效提高学生的酒店管理应用技能，促使他们成为综合实用型人才。
3.缺乏稳定的实践基地。在我国高职院校教育中，存在绝大多数的学校未能够有效建立起完善的实践基地，帮助酒店管理专业开展各项实践性教学。实践基地主要包括了在校时间基地和校外实践基地，由于高职院校高层领导对酒店管理专业重视程度不够，导致在该专业资金投入上有限，难以在校园内建立起健全的实践基地，通过模拟酒店环境辅助教师开展实践性课程，培养专业学生的酒店应用技能。与此同时，在校外实践基地设置上高职院校的表现方式过于单一，只是简单依托市场旅游酒店企业作为学生实训实习单位，未能够明确实训目标和任务，实训过程不够科学规范，很多合作的酒店企业只是将实训学生作为廉价劳动力进行利用，缺乏一系列的科学指导工作和激励措施应用，学生在实训过程工作负担过重，却又感受不到自身在学习上的成长进步，影响了专业实践性的实习效果，严重阻碍了校企合作的深入发展。
三、高职酒店管理专业实践性教学模式的创新策略
1.以就业为导向创新课程设置。高职院校在酒店管理专业课程设置前，必须展开对市场酒店行业的深入调研分析，充分掌握了解到当前酒店市场对人才岗位的各项需求，从而有针对性的调整专业目标，积极培养酒店业实用性高级人才。基于就业导向教学模式下，高校在酒店管理专业上的目标设置内容应该包括：确保学生掌握各项基础理论知识和专业理论知识，具备较强的酒店实践应用技能，能够符合市场酒店管理企业各个人才岗位的需求。
在实践课程设置方面，则要严格遵循分层分级、分类训练的原则，科学采取“一主线、四技能”的教学模式，注重学生专业实践能力的培养。其中，“一主线”指的是以实践应用为核心的实习实训教学，“四技能”指的是实践课程内容设置要紧紧围绕培养学生语言表达能力、服务操作能力、交际能力以及管理能力进行，这样才能够保障该专业学生毕业后能够快速适应酒店管理相关工作岗位需求。高职院校酒店管理实践教学模块设置如下表1所示。
2.酒店管理专业实践性教学方法的创新完善。我国高职院校在酒店管理专业教学方法创新工作上，要积极汲取国外先进教学经验，结合本校的实际发展情况和条件，综合应用各项实践性教学方法。例如，高职院校可以综合应用案例教学法、情景模拟教学法以及任务导向性教学法等展开酒店管理实践性教学。在应用案例教学方法的过程中，专业教师要充分发挥出学校多媒体资源的作用，注重市场酒店管理实际操作服务案例的分析讲解，通过现场播放录像视频加深学生的学习印象，调动起学生的学习积极性住主动性。此外，高职院校可以加强与校外酒店企业的合作联系，通过组织酒店管理专业学生实际参观企业日常运作，了解到酒店管理企业的相关工作内容和需要应用到各项工作技能，从而帮助学生明确自身的学习目标。如果教师采用的是情境模拟法进行实践性教学，则要通过模拟酒店现场环境，指导学生扮演酒店各个岗位的服务人员，加强学生之间的交流合作，共同实践完成某个任务，在这个过程中能够提高学生的实践解决问题能力，培养学生的团队合作精神，以满足未来酒店管理岗位的相关工作需求。
3.建立健全的实践性教学基地。高职院校领导要提高对酒店管理专业实用型人才培养的重视程度，要适当加大对建立实践性教学基地的投资力度，完善各项教育基础设施，组建起专业化的教师队伍。在校内实训基地建设工作上，高职院校要积极建设模拟环境，以便教师开展各项辅助实践性课程，具体包括了酒店餐厅模拟、客房模拟以及前台服务模拟等，酒店管理专业实践教学课程的教学质量好坏是与实践教学环境存在密不可分的联系的。在校外实训基地建设工作上，高职院校要从各个角度思考出发，既要保障学校与学生的利益，又要实现校外合作企业的利益，促使达成三方共赢的局面。例如，高职院校可以利用“三赢”实践教学模式展开专业课程教学，这样既能够培养学生的实践性能力，又能够满足学校培养人才目标要求，为企业提供人才储备资源。
四、结语
综上所述，高职院校要想有效培养出大量酒店管理专业综合实用型人才，就必须积极创新该专业的实践性教学模式，综合应用各项实践教学方法，结合市场岗位需求特点设置教学课程。高校要建立起健全的实践教学基地，为学生提供可靠的实训实习基地，培养学生良好的酒店工作实践能力。
参考文献：
[1]程珊珊，王显成，顾金孚，姚宁屏.高职酒店管理专业实践教学模式的新探索[J].网络科技时代，2015（18）：65-68.
[2]张海珍.高职酒店管理专业实践教学模式的新探索[J].河北广播电视大学学报，2013（3）：121-123.
[3]肖静，邓君，杨国丽.高职酒店管理专业“三课堂一体化”人才培养模式的实践教学体系研究[J].湖北广播电视大学学报，2014（6）：74-78.
作者简介：陈佳佳（1985.07—）女。民族：汉。湖南邵阳人。湖南师范大学，教育科学学院教育管理专业14级硕士在读。邵阳职业技术学院财会工商系。助教。研究方向：旅游与酒店管理。
关键词：高职 酒店管理专业 实践性 教学模式创新
一、引言
当前是一个经济全球化的时代，高职教育发展要与时俱进，跟上时代前进的脚步。高职院校教师要敢于打破酒店管理专业传统教学模式，不再一味向学生灌输各种理论知识和技巧，忽视了学生专业实践能力的培养，这样无法保障该专业学生符合市场岗位人才的需求。因此，高职院校要不断加强该专业学生的实践教学，注重学生实训效果的提升，教师要创新实践性教学模式，明确实用型专业人才培养目标，从而有效提高学生实训效果。
二、当前高职酒店管理专业实践性教学模式中的弊端
1.酒店管理专业课程设置不够合理。酒店管理专业课程所涉及到的内容应该包括了市场酒店经营管理活動的所有内容，课程设置应该结合市场酒店岗位人才需求特点，注重对实践性人才的培养。当前，存在大部分高职院校在酒店管理专业课程设置上有以下几个问题：（1）在校开设的各项课程与市场酒店企业管理业务需求未能产生有效的联系；（2）各项课程开设时间违背了科学逻辑顺序，应该先重视该专业学生基础知识的掌握，在开展实践性课程教学，不然会影响到学生的学习正常进度，难以保障教学实践环节顺利的进行；（3）专业课程内容设置偏于理论化，缺乏完善性的实践性专业内容，脱离了市场酒店行业实际，这样一来会导致学生毕业后难以适应酒店管理相关工作，保持它们的就业良好竞争力。
2.酒店管理专业教学方法不够完善。与西方发达国家相比较，我国高职院校酒店管理专业的实践教学方法较为落后，在教学方式上整体表现为缺乏创新意识，实践教学方法单一化，未能够有效形成科学系统、符合市场酒店行业实际发展规律的教学方法体系。与此同时，高职院校在酒店管理专业教学上缺乏与社会企业的合作与联系，教学过程过多时间停留在教材理论知识分析讲解上，忽视了酒店管理实际案例的教学，这样单一的教学方法容易导致学生产生厌学抵触的学习心理，不利于调动起学生的学习兴趣和热情，也难以有效提高学生的酒店管理应用技能，促使他们成为综合实用型人才。
3.缺乏稳定的实践基地。在我国高职院校教育中，存在绝大多数的学校未能够有效建立起完善的实践基地，帮助酒店管理专业开展各项实践性教学。实践基地主要包括了在校时间基地和校外实践基地，由于高职院校高层领导对酒店管理专业重视程度不够，导致在该专业资金投入上有限，难以在校园内建立起健全的实践基地，通过模拟酒店环境辅助教师开展实践性课程，培养专业学生的酒店应用技能。与此同时，在校外实践基地设置上高职院校的表现方式过于单一，只是简单依托市场旅游酒店企业作为学生实训实习单位，未能够明确实训目标和任务，实训过程不够科学规范，很多合作的酒店企业只是将实训学生作为廉价劳动力进行利用，缺乏一系列的科学指导工作和激励措施应用，学生在实训过程工作负担过重，却又感受不到自身在学习上的成长进步，影响了专业实践性的实习效果，严重阻碍了校企合作的深入发展。
三、高职酒店管理专业实践性教学模式的创新策略
1.以就业为导向创新课程设置。高职院校在酒店管理专业课程设置前，必须展开对市场酒店行业的深入调研分析，充分掌握了解到当前酒店市场对人才岗位的各项需求，从而有针对性的调整专业目标，积极培养酒店业实用性高级人才。基于就业导向教学模式下，高校在酒店管理专业上的目标设置内容应该包括：确保学生掌握各项基础理论知识和专业理论知识，具备较强的酒店实践应用技能，能够符合市场酒店管理企业各个人才岗位的需求。
在实践课程设置方面，则要严格遵循分层分级、分类训练的原则，科学采取“一主线、四技能”的教学模式，注重学生专业实践能力的培养。其中，“一主线”指的是以实践应用为核心的实习实训教学，“四技能”指的是实践课程内容设置要紧紧围绕培养学生语言表达能力、服务操作能力、交际能力以及管理能力进行，这样才能够保障该专业学生毕业后能够快速适应酒店管理相关工作岗位需求。高职院校酒店管理实践教学模块设置如下表1所示。
2.酒店管理专业实践性教学方法的创新完善。我国高职院校在酒店管理专业教学方法创新工作上，要积极汲取国外先进教学经验，结合本校的实际发展情况和条件，综合应用各项实践性教学方法。例如，高职院校可以综合应用案例教学法、情景模拟教学法以及任务导向性教学法等展开酒店管理实践性教学。在应用案例教学方法的过程中，专业教师要充分发挥出学校多媒体资源的作用，注重市场酒店管理实际操作服务案例的分析讲解，通过现场播放录像视频加深学生的学习印象，调动起学生的学习积极性住主动性。此外，高职院校可以加强与校外酒店企业的合作联系，通过组织酒店管理专业学生实际参观企业日常运作，了解到酒店管理企业的相关工作内容和需要应用到各项工作技能，从而帮助学生明确自身的学习目标。如果教师采用的是情境模拟法进行实践性教学，则要通过模拟酒店现场环境，指导学生扮演酒店各个岗位的服务人员，加强学生之间的交流合作，共同实践完成某个任务，在这个过程中能够提高学生的实践解决问题能力，培养学生的团队合作精神，以满足未来酒店管理岗位的相关工作需求。
3.建立健全的实践性教学基地。高职院校领导要提高对酒店管理专业实用型人才培养的重视程度，要适当加大对建立实践性教学基地的投资力度，完善各项教育基础设施，组建起专业化的教师队伍。在校内实训基地建设工作上，高职院校要积极建设模拟环境，以便教师开展各项辅助实践性课程，具体包括了酒店餐厅模拟、客房模拟以及前台服务模拟等，酒店管理专业实践教学课程的教学质量好坏是与实践教学环境存在密不可分的联系的。在校外实训基地建设工作上，高职院校要从各个角度思考出发，既要保障学校与学生的利益，又要实现校外合作企业的利益，促使达成三方共赢的局面。例如，高职院校可以利用“三赢”实践教学模式展开专业课程教学，这样既能够培养学生的实践性能力，又能够满足学校培养人才目标要求，为企业提供人才储备资源。
四、结语
综上所述，高职院校要想有效培养出大量酒店管理专业综合实用型人才，就必须积极创新该专业的实践性教学模式，综合应用各项实践教学方法，结合市场岗位需求特点设置教学课程。高校要建立起健全的实践教学基地，为学生提供可靠的实训实习基地，培养学生良好的酒店工作实践能力。
参考文献：
[1]程珊珊，王显成，顾金孚，姚宁屏.高职酒店管理专业实践教学模式的新探索[J].网络科技时代，2015（18）：65-68.
[2]张海珍.高职酒店管理专业实践教学模式的新探索[J].河北广播电视大学学报，2013（3）：121-123.
[3]肖静，邓君，杨国丽.高职酒店管理专业“三课堂一体化”人才培养模式的实践教学体系研究[J].湖北广播电视大学学报，2014（6）：74-78.
作者简介：陈佳佳（1985.07—）女。民族：汉。湖南邵阳人。湖南师范大学，教育科学学院教育管理专业14级硕士在读。邵阳职业技术学院财会工商系。助教。研究方向：旅游与酒店管理。