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用“以曲养曲”技术提高清香型大曲糖化力
用“以曲养曲”技术提高清香型大曲糖化力
来源 :山西农业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hawkwangyan
【摘 要】
:
本试验模拟清茬大曲曲房管理,应用“以曲养曲”技术,研究了接种种曲提高大曲糖化力的可能性。结果表明接种种曲不仅能改善大曲外观质量,而且能提高大曲糖化力。认为“以曲养曲”
【作 者】
:
冯新宇
王海洪
黄学芳
杨巨奎
裴映荣
宁月喜
段存毅
【机 构】
:
山西农业大学土化系,山西中药厂
【出 处】
:
山西农业大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
1994年2期
【关键词】
:
以曲养曲
糖化力
清香型大曲
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本试验模拟清茬大曲曲房管理,应用“以曲养曲”技术,研究了接种种曲提高大曲糖化力的可能性。结果表明接种种曲不仅能改善大曲外观质量,而且能提高大曲糖化力。认为“以曲养曲”是一项改革传统大曲生产工艺的新技术。
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