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GY-9酵母是本实验室从自然培养淋饭酒母中筛选出的黄酒酵母。生产试验显示，GY-9酵母发速度较快、产酒精能力强，以GY-9酵母酿制的黄酒各项理化指标均符合标准要求，感官质量与对照酒差别不大，高级醇、醛类等微量成分的含量低于以85^#酵母酿制的黄酒。
黄酒酵母GY-9的生产试验报告
【摘 要】
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GY-9酵母是本实验室从自然培养淋饭酒母中筛选出的黄酒酵母。生产试验显示，GY-9酵母发速度较快、产酒精能力强，以GY-9酵母酿制的黄酒各项理化指标均符合标准要求，感官质量与对照
【机 构】
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浙江省黄酒技术与装备重点实验室中国绍兴黄酒集团有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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国家星火计划重点项目（2010GA700005）对江南大学生物工程学院陈双博士和范文来教授的帮助,在此深表感谢!
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