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今年年初，随着粮油等生活原料价格的持续上涨，郑州大部分食品已经悄然涨价。
作为河南的支柱产业，食品工业也受到了非常大的考验，思念、三全等与食品原材料紧密相关的企业，感到通货膨胀所带来的压力越来越大。
此次通货膨胀带动的粮油等原材料价格的上涨已经波及到了老百姓生活的方方面面，不但如此，作为全国最重要的粮食生产加工省份，河南的企业也面临着巨大的压力。有业内人士分析，尽管政府已经出台政策抑制物价，但是物价上涨可能还要持续一段时间，河南的食品企业将面临严峻的考验。
方便面企业苦不堪言
数据显示，自2006年以来，方便面原材料的价格不断上涨，持续到今仍无下降趋势。其中，棕榈油从去年均价4200元／吨，猛增到现在的8000元／吨，仅此一项，方便面成本即增高11.12‰而面粉价格上涨也影响到方便面成本增高1.72‰此外，辣椒、马铃薯、淀粉等主要原材料的价格也都在上涨。综合估算，方便面因原料价格的上涨而导致的成本增加在13％以上。原材料价格的突飞猛进导致河南众多方便面企业苦不堪言。
郑州国华食品有限公司董事会办公室主任鲁加东对记者说．“国华的产品价格暂时都还没有上调，但是原材料价格的上涨对我们的影响很大，目前基本上都在亏损，销售市场也受到了很大影响，销售额至少下降2％左右。如果原材料价格继续这么涨下去，我们下步也肯定会考虑上调价格。”
一位业内人士向记者透露，一般速食企业在面对原材料价格上涨时，主要有两种策略：一种是减少克重，保持价格不变，尽量减少消费者对涨价的反感．一种是推出新产品，宣称味道更好，分量更足，从而隐形提价。
“说实在话，方便面的利润真的是非常薄了，利润空间非常小，所以粮油等相关原材料价格的上涨对方便面企业的>中击非常大，你几乎没有考虑的时间，要么赶快涨价，要么就是亏本。但是方便面属于一种半必需品，人人都要吃，也不会因为每袋涨了几毛钱就不会购买，消费者这时候就会挑那些自己觉得更划算的东西来买。这个时候推出新产品恰逢其时。”曾经在白象方便面工作过的张先生告诉记者。
鲁加东说：“在不涨价的情况下，目前我们只有提高桶装面的销售量才能弥补原材料涨价带来的负面影响。其实我们现在也很矛盾，涨价的话，销售减少；不涨价，又无法承受成本的增加，对我们这样的企业，的确是致命的打击。”
据另一位知情人士介绍，原材料价格上涨对市场上二、三线的方便面品牌的冲击很大，对像康师傅、统一这样的一线品牌的企业的影响会稍小一些，因为他们一方面本身具有雄厚的财力，企业有良好的自我调控机制，另一方面即便是涨价，消费者也更容易接受这些品牌的价格调整，最尴尬的就是我们河南这些二线品牌，涨价十自流失客户，不涨又没钱赚。所以他们最怕的就是康师傅等一线品牌带头涨价。
烩面不涨不中
同样作为受食物原材料价格影响的郑州烩面，从今年“五”开始，郑州烩面也正式进入“十元时代”，合记、萧记等比较大的烩面企业都以上调价格来应对目前原材料价格的持续上涨。
“不是万不得已，我们也不想涨价，除非到了我们真的吃不消的地步。我刚从公司开完会回来，通知说面粉价格又上调了。我们也不想总是变动价格，如果今后的价格继续上扬，只要我们能够撑得住，就～定不会再加价，谁也不希望自己的客户流失，超出老百姓的心理承受能力，毕竟烩面是普通消费品，过高的价格肯定会吓走消费者，这肯定不是任何一个企业愿意看到的情况，我们会在保障原有质量的同时适时适当地调整价格。”郑州市饮食有限责任公司市场发展处处长卢伟明说。
目前合记优质烩面10元一碗，特优烩面13元碗，均比以前上调1～2元。据了解，除了粉条、面粉价格上涨因素之外，羊肉涨价才是烩面价格上涨的主要原因。
“从几个月前的20元／斤，到现在的25元／斤，光羊肉的价格就比之前上涨了很多。合记烩面又要保证每碗烩面里要有一两羊肉，四两面，再加上油和佐料的费用，利润已经被压到几乎没有，如果不涨价，我们就要亏本经营，我们首先考虑的是企业如何能够生存下去，才有可能继续为消费者提供服务。”卢伟明说。
郑州另一家知名烩面企业萧记烩面也对自己的烩面价格进行了调整，三鲜烩面从每碗9元调整到11元，羊肉烩面从原来的13元调整到15元。对于此次调价，萧记烩面总店的相关人员表示也是迫不得已才涨。“光本月面粉价格就上调了三次，再将其他成本算在内，每碗烩面的利润已经被压得非常低了，不涨也不行啊。”
对于目前原材料价格的上涨，多数企业表现出的是无奈和担忧。一方面要维持消费者的忠诚，另一方面还要兼顾企业的利润，处于两难的境地。
应对策略
对于企业的担忧，河南食品工业协会办公室主任陈振杰分析说，河南企业目前因为原材料价格上涨感到恐慌是正常的，但首先要从自身找原因。虽然国家出台了政策来抑制物价的上涨，但是国家一样会尊重市场的客观规律，不会盲目地打压某种商品的价格，在这些问题上，企业自身需要做得就更多。
河南的食品企业在目前产品层次还比较低，产品种类也比较少，所以在面对市场上原材料价格上涨的时候回旋余地就小，企业在市场中 定要摸准消费者的心理，以适应市场需求和消费需求，提高自身的创新能力，转变生产方式，在产品款式和口味上不断挖掘，推出新产品，产品的覆盖面大了，企业自身抗打击能力也会相应地提高。
河南思念食品股份有限公司公关部经理贾新龙则认为，企业在应对原材料价格持续上涨的时候，首先应当考虑的是要通过加强内部管理，通过科学管理、规范创新等方式方法，在确保产品质量安全的前提下，尽力把因原材料价格上涨造成的生产成本增加消化在内部管理中。
虽然产品涨价是在通过加强自身管理和内部挖潜等措施仍不能有效化解制造成本大幅上升的情况下，不得已而为之的一个办法，但并不是规避风险的唯 办法。涨价只能应对 时的经营风险，长期来看，企业只有通过管理提升，对采购、生产、销售、财务、人力资源等各个方面进行系统性的流程再造、管理创新，才能建立起自己的核心竞争力，有了核心竞争力的企业才能从容应对各种风险。
作为河南的支柱产业，食品工业也受到了非常大的考验，思念、三全等与食品原材料紧密相关的企业，感到通货膨胀所带来的压力越来越大。
此次通货膨胀带动的粮油等原材料价格的上涨已经波及到了老百姓生活的方方面面，不但如此，作为全国最重要的粮食生产加工省份，河南的企业也面临着巨大的压力。有业内人士分析，尽管政府已经出台政策抑制物价，但是物价上涨可能还要持续一段时间，河南的食品企业将面临严峻的考验。
方便面企业苦不堪言
数据显示，自2006年以来，方便面原材料的价格不断上涨，持续到今仍无下降趋势。其中，棕榈油从去年均价4200元／吨，猛增到现在的8000元／吨，仅此一项，方便面成本即增高11.12‰而面粉价格上涨也影响到方便面成本增高1.72‰此外，辣椒、马铃薯、淀粉等主要原材料的价格也都在上涨。综合估算，方便面因原料价格的上涨而导致的成本增加在13％以上。原材料价格的突飞猛进导致河南众多方便面企业苦不堪言。
郑州国华食品有限公司董事会办公室主任鲁加东对记者说．“国华的产品价格暂时都还没有上调，但是原材料价格的上涨对我们的影响很大，目前基本上都在亏损，销售市场也受到了很大影响，销售额至少下降2％左右。如果原材料价格继续这么涨下去，我们下步也肯定会考虑上调价格。”
一位业内人士向记者透露，一般速食企业在面对原材料价格上涨时，主要有两种策略：一种是减少克重，保持价格不变，尽量减少消费者对涨价的反感．一种是推出新产品，宣称味道更好，分量更足，从而隐形提价。
“说实在话，方便面的利润真的是非常薄了，利润空间非常小，所以粮油等相关原材料价格的上涨对方便面企业的>中击非常大，你几乎没有考虑的时间，要么赶快涨价，要么就是亏本。但是方便面属于一种半必需品，人人都要吃，也不会因为每袋涨了几毛钱就不会购买，消费者这时候就会挑那些自己觉得更划算的东西来买。这个时候推出新产品恰逢其时。”曾经在白象方便面工作过的张先生告诉记者。
鲁加东说：“在不涨价的情况下，目前我们只有提高桶装面的销售量才能弥补原材料涨价带来的负面影响。其实我们现在也很矛盾，涨价的话，销售减少；不涨价，又无法承受成本的增加，对我们这样的企业，的确是致命的打击。”
据另一位知情人士介绍，原材料价格上涨对市场上二、三线的方便面品牌的冲击很大，对像康师傅、统一这样的一线品牌的企业的影响会稍小一些，因为他们一方面本身具有雄厚的财力，企业有良好的自我调控机制，另一方面即便是涨价，消费者也更容易接受这些品牌的价格调整，最尴尬的就是我们河南这些二线品牌，涨价十自流失客户，不涨又没钱赚。所以他们最怕的就是康师傅等一线品牌带头涨价。
烩面不涨不中
同样作为受食物原材料价格影响的郑州烩面，从今年“五”开始，郑州烩面也正式进入“十元时代”，合记、萧记等比较大的烩面企业都以上调价格来应对目前原材料价格的持续上涨。
“不是万不得已，我们也不想涨价，除非到了我们真的吃不消的地步。我刚从公司开完会回来，通知说面粉价格又上调了。我们也不想总是变动价格，如果今后的价格继续上扬，只要我们能够撑得住，就～定不会再加价，谁也不希望自己的客户流失，超出老百姓的心理承受能力，毕竟烩面是普通消费品，过高的价格肯定会吓走消费者，这肯定不是任何一个企业愿意看到的情况，我们会在保障原有质量的同时适时适当地调整价格。”郑州市饮食有限责任公司市场发展处处长卢伟明说。
目前合记优质烩面10元一碗，特优烩面13元碗，均比以前上调1～2元。据了解，除了粉条、面粉价格上涨因素之外，羊肉涨价才是烩面价格上涨的主要原因。
“从几个月前的20元／斤，到现在的25元／斤，光羊肉的价格就比之前上涨了很多。合记烩面又要保证每碗烩面里要有一两羊肉，四两面，再加上油和佐料的费用，利润已经被压到几乎没有，如果不涨价，我们就要亏本经营，我们首先考虑的是企业如何能够生存下去，才有可能继续为消费者提供服务。”卢伟明说。
郑州另一家知名烩面企业萧记烩面也对自己的烩面价格进行了调整，三鲜烩面从每碗9元调整到11元，羊肉烩面从原来的13元调整到15元。对于此次调价，萧记烩面总店的相关人员表示也是迫不得已才涨。“光本月面粉价格就上调了三次，再将其他成本算在内，每碗烩面的利润已经被压得非常低了，不涨也不行啊。”
对于目前原材料价格的上涨，多数企业表现出的是无奈和担忧。一方面要维持消费者的忠诚，另一方面还要兼顾企业的利润，处于两难的境地。
应对策略
对于企业的担忧，河南食品工业协会办公室主任陈振杰分析说，河南企业目前因为原材料价格上涨感到恐慌是正常的，但首先要从自身找原因。虽然国家出台了政策来抑制物价的上涨，但是国家一样会尊重市场的客观规律，不会盲目地打压某种商品的价格，在这些问题上，企业自身需要做得就更多。
河南的食品企业在目前产品层次还比较低，产品种类也比较少，所以在面对市场上原材料价格上涨的时候回旋余地就小，企业在市场中 定要摸准消费者的心理，以适应市场需求和消费需求，提高自身的创新能力，转变生产方式，在产品款式和口味上不断挖掘，推出新产品，产品的覆盖面大了，企业自身抗打击能力也会相应地提高。
河南思念食品股份有限公司公关部经理贾新龙则认为，企业在应对原材料价格持续上涨的时候，首先应当考虑的是要通过加强内部管理，通过科学管理、规范创新等方式方法，在确保产品质量安全的前提下，尽力把因原材料价格上涨造成的生产成本增加消化在内部管理中。
虽然产品涨价是在通过加强自身管理和内部挖潜等措施仍不能有效化解制造成本大幅上升的情况下，不得已而为之的一个办法，但并不是规避风险的唯 办法。涨价只能应对 时的经营风险，长期来看，企业只有通过管理提升，对采购、生产、销售、财务、人力资源等各个方面进行系统性的流程再造、管理创新，才能建立起自己的核心竞争力，有了核心竞争力的企业才能从容应对各种风险。