通过一个人爱吃的食物，就可以看出这个人的性格。比如喜欢吃甜食的人热情开朗平易近人，但缺乏冒险精神；喜欢吃酸的人大多有事业心，但性格孤僻，不善交际，喜欢吃辣的人善于思考，有主见，但爱挑剔……既然性格在无意中决定了对饮食的喜好，那么通过有意识地选择食物，也可以逐步地改变与修正一个人的性格。通过饮食可以改变自己的性格，是近年来医学专家和心理学专家的共同的发现，且还为调整性格而开出了饮食“处方”，你也有性格上的瑕疵吗，赶紧来试一试吧!
　　
　　自我为中心　任性
　　
　　形成这种性格的主要原因是偏食引起的营养不足，且暴饮暴食，从而形成极端，一面倒的个性。要改变这一性格，首先要改掉糖分摄取过量的习惯，鱼肉比现在多吃一倍以上，多吃黄绿色蔬菜及红萝卜，但切记不要吃过咸的食物，这样容易产生焦虑的个性，导致功亏一篑。
　　
　　胆小怕事
　　
　　胆小的人，主要是缺少维生素A、B、C，要改变这种状况，首先要调整食物结构，多吃碱性食物和含钙丰富的食物例如辣椒、笋干鱼干等，这有助于胆量的增大，多吃瓜果蔬菜，减少肉类摄入。孩子体内的血清素、去甲肾上腺素和多巴胺水平较低，其神经传导素的速率或思想的灵敏度就会变低，做事就变得胆怯，缺乏自信，甚至会自闭。营养学家相信富含蛋白质的食品能提高去甲肾上腺素和多巴胺的促进剂的产生，同时全谷食品也能提高血清素，所以多给孩子补充含丰富蛋白质的奶类、豆制品鱼类禽类，尤其是红肉类(牛肉、羊肉)。假如孩子贫血，也会造成懒惰，补充含铁丰富的食物，如动物血，动物肝脏和木耳，鸡蛋也能调整这一状况，
　　
　　脾气暴躁　爱发火
　　
　　这种人遇到不顺心的事，极易激动，甚至暴跳如雷。从饮食的角度看，大多缺维生素B，盐分及糖分摄取过量，蛋白质及钙质不足，且喜欢吃口味重的零食。这就要减低盐分及糖分的摄取了，少吃零食，多吃海产品如海带，贝，虾，蟹。豆类及牛奶中也有含量丰富的钙质，还要多食桂圆，干核桃仁，蘑菇等，可补充维生素B₁、B₂。
　　如果是宝宝爱哭闹，脾气暴躁，父母要格外留意他们是否缺乏了富含钙镁的食物。由于钙有助于神经刺激的传导，缺乏钙，令孩子的神经无法松弛下来造成精神紧张，脾气急躁。同样，缺乏镁会干扰神经活动传导，引发急躁和紧张。父母在膳食中可增加牛奶、豆制品、海带、小鱼干泥鳅、香蕉、苹果与坚果和深色绿叶蔬菜。
　　
　　粗心大意
　　
　　哎呀，公交卡忘在家了——这样的情形是否经常出现在你的生活里?如果是的话，请补充维生素C和维生素A，增加饮食中的果蔬数量。要多吃卷心菜(维生素C，维生素A的含量丰富)，牛奶，红枣、田螺等，还要减少摄肉量，少食酸性食物。
　　表现在宝宝的身上，经常就是好动，注意力不集中等。对孩子们而言，缺乏维生素B和富含精制碳水化合物的食物，人工色素和食品添加剂都要负上责任。含铅，铝高的食物也有相当的影响。因为重金属一旦存留体内就很难排除，最重要是影响孩子脑部的化学结构，继而出现智力减退，记忆力下降。这时应避免吃含水杨酸类较多的食物，如西红柿，苹果、橘子和杏子等。建议增加维生素B丰富的食物，如动物肝脏，酵母、糙米和其他粗粮与含锌丰富的食物，如海鱼，贝类，还有芝麻、牛肉海藻泥鳅等。
　　
　　善变
　　
　　此类人因长期缺钙，会造成心神不定，应该多吃一些含钙，磷较多的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子海带、木耳、紫菜、田螺，橙子，河蟹，虾米等。
　　善变也是大多数女性会遇到一个情况，其实这和女性自身生理变化密切相关，经期不正常、经量多或周期缩短的女性，由于随经血损失铁较多而轻容易缺铁。有些女性不爱吃肉和新鲜蔬菜，爱吃糖果糕点，这种偏食习惯也可造成铁摄进不足。不用铁锅烹饪会使人失去弥补铁的一个来源。缺铁可影响多种含铁酶的活性，影响红细胞色素，肌红蛋白的形成，使人情绪不牢固，急躁易怒、冲动好哭。所以多吃一些红枣、菠菜等含铁多的食物也有益于改变这种状况。