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外省人说“食在广州”，广州老饕却说“食在香港”。
香港人除了秉承传统的中华饮食文化，又融入了世界各国的饮食文化，在这里可以吃到来自世界各地的地道美食，而且还是结合了中西食材和烹饪技巧的本地原创。
扮一回“老香港”：丝袜奶茶 咸柠七 猪泵兜叉烧汁捞丁
香港中环那家兰芳园，老板以独创丝袜奶茶闻名，有好几十年的历史了。用不同的茶叶混合，冲出的奶茶，茶味和奶味都清晰可分，但两种味道又配合得天衣无缝。据闻最初发明丝袜奶茶时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人（兰芳园茶餐厅林先生）改用特制白布袋，但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。
香港茶餐厅的奶茶普遍有相当水准，这次去了几家喝，兰芳园是最香滑的。当年是流动小档，如今已经开入室内，但门前还摆着当年的小档，因为很多老主顾觉得还是蹲在小档前的板凳上喝丝袜奶茶才够味。如果你有兴趣照样子蹲在那里喝奶茶，或许能够忽悠路人以为你也是个老香港。
老板的儿子，在父亲的盛名之下，继续发挥创意，自创“捞丁”，就是用各种材料，用独特浆汁，按一定的比例，捞入出前一丁方便面，新奇又惹味，真是虎父无犬子。
附近的摆花街上有家泰昌饼家，门前总是排着人龙，为的是买个新鲜出炉的蛋挞。泰昌饼家于1954年开业，前段时间因为业主要收回铺面停业了，几个月后相互让步，传统才得以保存。饼家用传统方法手工制作，比起那些机械大批量生产的连锁饼房，更能吃出历史的味道。据闻当年末任港督肥彭也都经常来排队买蛋挞。千层的脆皮，金黄的饼馅蛋味浓郁，用料十足，热辣辣，买到兰芳园加杯奶茶，倍觉温暖。夏天来杯也是香港特色的“咸柠七”加“捞丁”，好味又饱肚。我喜欢吃的是“猪泵兜叉烧汁捞丁”。名字听来很费解——“猪泵兜”是什么？摸摸自己下巴那块肉，就是它。
兰芳园
地址: 中环结志街4A-6号 电话:00852-25443895
泰昌饼家
地址: 中环摆花街35号地下(近阁麟街) 电话: 00852-25443475
真正的避风塘：喜记炒蟹 胡椒水浸大蚬
避风塘是香港的一个港湾，因为渔民常来躲避台风而得名。过去市民踏上渔民的小艇，直接用艇上的厨房制作刚捕捞上来的新鲜海鲜。其中一种做法是用大量炸过的蒜蓉、辣椒、豆豉等混杂海鲜爆炒。香口，鲜甜，一吃难忘。自此这种烹饪方法就叫“避风塘”，是香港人都知道。
现今社会发达，渔民都上岸从商就业。避风塘文化便从海湾传播到陆地上去了。后来很多港人甚至包括天王巨星们都会摸到湾仔谢斐道横街里的喜记吃避风塘炒蟹，说这里才能吃到真正的避风塘味道。慕名去过后发现，喜记选用的是越南两斤以上的巨大肉蟹，香蒜的味道渗入蟹肉，香浓有加，不像别的地方只是流于表面。引得许多明星如黎明、谢霆锋等都来这里吃宵夜或者打包。如果要打包，就吩咐厨房炒得湿点，回去用微波炉叮一下，味道刚刚好。另一个招牌菜是胡椒水浸大蚬，蚬肉肥大嫩爽。每次去都会连胡椒水都喝个底朝天。有一次手多，挑逗了一下门前的生猛大蟹，不幸被夹中，痛得鲜血和眼泪齐流。最后要将蟹钳砍下敲碎才获救。算了，蟹吃多了，给个机会它报仇吧。
喜记
地址:湾仔谢斐道392号地下以及379-389号地下(地铁铜锣湾站C出口)
电话: 00852-28937565、28937583
大排档记忆
——卢云堡啤酒 椒盐濑尿虾
香港的怀旧电影里描写小市民的情节往往离不开大排档，现今的大排档已经消失，东主们都被香港政府安排上了街市的熟食中心经营。香港的街市大都设在一座建在居民区中心地带的大楼里。日暮，来买菜的人流渐渐散去，菜档、肉档、海鲜档相继收摊。这个时候，在大楼最上层的大排档才开始兴旺起来。懂得来这里品尝香港地道小炒的游客不多。大都是附近的居民。坐下来先叫上几瓶老牌啤酒，然后是炒蚬、椒盐濑尿虾、椒盐鱿鱼须、生炒骨、蒜蓉蒸圣子……
这些老菜式在香港描写80年代平民阶层的影片经常出现。想感受到香港过去的味道可以试试，也许20年后要感受香港2000年的味道，就只有大家乐或大快活了。
庙街的排档最有代表性，曾经深夜在庙街的一家小餐厅就餐。见这边卡位上坐的是西装革履、头发梳得油亮的白领；那边桌坐的却是穿T恤牛仔裤臂上纹有龙虎图案的蛊惑仔；而另一桌是浓妆艳抹穿着吊带低胸装的凤姐，旁边桌的两个鬼佬直盯着她看。还有一个红鼻子老头嚷着：老细，拿两支卢云堡，今天运滞打十六圈未够就输鬼晒（粤语：今天运气不好，没打完十六圈麻将就都输光了）！年华渐老，庙街也随这些市民老去。在这里吃消夜我们说的是怀旧，但他们每天都过着这样的生活，何旧之有？
印象最深的是用碗喝酒的东宝小馆。一上到二楼的熟食中心，很容易就能找到这家店，因为这里的客人比旁边的几家店多几倍。第一次去，还能在翻桌旁边等到位置，第二次去已经要到大厦外的走火通道候位了。啤酒小姐素质明显也比旁边几家店好。“咚！”一个大冰桶浸着啤酒摆上来了。“唰、唰、唰”放上青花瓷碗，喝酒用的。摸一下，竟然预先冰过……除了传统菜式，这里更多的是独有的创新菜：风沙鸡、蟹黄福州蛋白、玫瑰露鸭转弯。甚至还有意大利式的墨汁鲜吊桶，老板是个大汉，名字却叫露比，是酒店西厨出身，餐厅菜谱里有西菜就一点也不奇怪。
东宝小馆
地址: 北角渣华道99号市政大厦2楼
电话: 00852-28809399
香港人除了秉承传统的中华饮食文化，又融入了世界各国的饮食文化，在这里可以吃到来自世界各地的地道美食，而且还是结合了中西食材和烹饪技巧的本地原创。
扮一回“老香港”：丝袜奶茶 咸柠七 猪泵兜叉烧汁捞丁
香港中环那家兰芳园，老板以独创丝袜奶茶闻名，有好几十年的历史了。用不同的茶叶混合，冲出的奶茶，茶味和奶味都清晰可分，但两种味道又配合得天衣无缝。据闻最初发明丝袜奶茶时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人（兰芳园茶餐厅林先生）改用特制白布袋，但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。
香港茶餐厅的奶茶普遍有相当水准，这次去了几家喝，兰芳园是最香滑的。当年是流动小档，如今已经开入室内，但门前还摆着当年的小档，因为很多老主顾觉得还是蹲在小档前的板凳上喝丝袜奶茶才够味。如果你有兴趣照样子蹲在那里喝奶茶，或许能够忽悠路人以为你也是个老香港。
老板的儿子，在父亲的盛名之下，继续发挥创意，自创“捞丁”，就是用各种材料，用独特浆汁，按一定的比例，捞入出前一丁方便面，新奇又惹味，真是虎父无犬子。
附近的摆花街上有家泰昌饼家，门前总是排着人龙，为的是买个新鲜出炉的蛋挞。泰昌饼家于1954年开业，前段时间因为业主要收回铺面停业了，几个月后相互让步，传统才得以保存。饼家用传统方法手工制作，比起那些机械大批量生产的连锁饼房，更能吃出历史的味道。据闻当年末任港督肥彭也都经常来排队买蛋挞。千层的脆皮，金黄的饼馅蛋味浓郁，用料十足，热辣辣，买到兰芳园加杯奶茶，倍觉温暖。夏天来杯也是香港特色的“咸柠七”加“捞丁”，好味又饱肚。我喜欢吃的是“猪泵兜叉烧汁捞丁”。名字听来很费解——“猪泵兜”是什么？摸摸自己下巴那块肉，就是它。
兰芳园
地址: 中环结志街4A-6号 电话:00852-25443895
泰昌饼家
地址: 中环摆花街35号地下(近阁麟街) 电话: 00852-25443475
真正的避风塘：喜记炒蟹 胡椒水浸大蚬
避风塘是香港的一个港湾，因为渔民常来躲避台风而得名。过去市民踏上渔民的小艇，直接用艇上的厨房制作刚捕捞上来的新鲜海鲜。其中一种做法是用大量炸过的蒜蓉、辣椒、豆豉等混杂海鲜爆炒。香口，鲜甜，一吃难忘。自此这种烹饪方法就叫“避风塘”，是香港人都知道。
现今社会发达，渔民都上岸从商就业。避风塘文化便从海湾传播到陆地上去了。后来很多港人甚至包括天王巨星们都会摸到湾仔谢斐道横街里的喜记吃避风塘炒蟹，说这里才能吃到真正的避风塘味道。慕名去过后发现，喜记选用的是越南两斤以上的巨大肉蟹，香蒜的味道渗入蟹肉，香浓有加，不像别的地方只是流于表面。引得许多明星如黎明、谢霆锋等都来这里吃宵夜或者打包。如果要打包，就吩咐厨房炒得湿点，回去用微波炉叮一下，味道刚刚好。另一个招牌菜是胡椒水浸大蚬，蚬肉肥大嫩爽。每次去都会连胡椒水都喝个底朝天。有一次手多，挑逗了一下门前的生猛大蟹，不幸被夹中，痛得鲜血和眼泪齐流。最后要将蟹钳砍下敲碎才获救。算了，蟹吃多了，给个机会它报仇吧。
喜记
地址:湾仔谢斐道392号地下以及379-389号地下(地铁铜锣湾站C出口)
电话: 00852-28937565、28937583
大排档记忆
——卢云堡啤酒 椒盐濑尿虾
香港的怀旧电影里描写小市民的情节往往离不开大排档，现今的大排档已经消失，东主们都被香港政府安排上了街市的熟食中心经营。香港的街市大都设在一座建在居民区中心地带的大楼里。日暮，来买菜的人流渐渐散去，菜档、肉档、海鲜档相继收摊。这个时候，在大楼最上层的大排档才开始兴旺起来。懂得来这里品尝香港地道小炒的游客不多。大都是附近的居民。坐下来先叫上几瓶老牌啤酒，然后是炒蚬、椒盐濑尿虾、椒盐鱿鱼须、生炒骨、蒜蓉蒸圣子……
这些老菜式在香港描写80年代平民阶层的影片经常出现。想感受到香港过去的味道可以试试，也许20年后要感受香港2000年的味道，就只有大家乐或大快活了。
庙街的排档最有代表性，曾经深夜在庙街的一家小餐厅就餐。见这边卡位上坐的是西装革履、头发梳得油亮的白领；那边桌坐的却是穿T恤牛仔裤臂上纹有龙虎图案的蛊惑仔；而另一桌是浓妆艳抹穿着吊带低胸装的凤姐，旁边桌的两个鬼佬直盯着她看。还有一个红鼻子老头嚷着：老细，拿两支卢云堡，今天运滞打十六圈未够就输鬼晒（粤语：今天运气不好，没打完十六圈麻将就都输光了）！年华渐老，庙街也随这些市民老去。在这里吃消夜我们说的是怀旧，但他们每天都过着这样的生活，何旧之有？
印象最深的是用碗喝酒的东宝小馆。一上到二楼的熟食中心，很容易就能找到这家店，因为这里的客人比旁边的几家店多几倍。第一次去，还能在翻桌旁边等到位置，第二次去已经要到大厦外的走火通道候位了。啤酒小姐素质明显也比旁边几家店好。“咚！”一个大冰桶浸着啤酒摆上来了。“唰、唰、唰”放上青花瓷碗，喝酒用的。摸一下，竟然预先冰过……除了传统菜式，这里更多的是独有的创新菜：风沙鸡、蟹黄福州蛋白、玫瑰露鸭转弯。甚至还有意大利式的墨汁鲜吊桶，老板是个大汉，名字却叫露比，是酒店西厨出身，餐厅菜谱里有西菜就一点也不奇怪。
东宝小馆
地址: 北角渣华道99号市政大厦2楼
电话: 00852-28809399