俗话说：出门的饺子回门的面。单单是一个面条，中国就有几十种做法，流传在河北武安一带的拽面以其制作简单，口味独特而风靡一方，实为不可多得的美食。
　　拽面既不是拉面，也不是板面、烩面，更不同于刀削面，它是唯独在河北武安地区流行的一种面食，说起来，还有一段流传千年的故事呢。话说当年宋太祖赵匡胤登基之前，行侠仗义，路见不平拔刀相助。一日，来到曲阳，恰遇一伙匪徒劫持了一位少女京娘，赵匡胤出手相救。原来该女子年方十七，山西永济人士，随父到曲阳烧香还愿。赵匡胤暗想：永济离此千里之遥，且是山路险要，此一去路途之上还不知有多少风险。于是，赵匡胤好人做到底，决定送他们父女回家。一路上，风餐露宿，赵匡胤对父女两人悉心照顾，体贴入微。一日，来到武安沙名附近，借宿湖边一郝姓人家，京娘晨起梳妆，看到赵匡胤在空地上练武的身影，不觉入神，想到他一路的照顾，不禁心生爱意，然而却没有可做媒妁之人。京娘看到在厨房忙碌的主人，忽然灵机一动，想到山西人最爱吃的面食，何不用自己的拿手面条为媒，表达爱意呢?
　　于是，京娘来到厨房，请求主人允许她动手亲自为恩人做碗面条。主人含笑应允，并立于一旁，京娘解其心思，边做边告诉他方法。只见她把一碗面和得溜光，醒过之后，放到案板上反复揉，接着擀成薄饼样，用刀切成一指宽的长条，两只手各执一端，分向两边抻拽，面片越来越薄，几近透明，才放到开水锅里，然后拽下一条。两条面捞起就是一碗了。搭配现成的萝卜、土豆、青菜和些许芝麻，霎时浓香四溢。京娘手捧面条，款款来到赵匡胤面前，低声细语到：京娘感念将军的搭救之恩，无以为报，特以丝丝拽面表达深深情意，愿绵绵情思能常伴君左右。赵匡胤未尝面已闻香，面一入口，美味难言，只觉拽面劲道可口，卤味口齿留香，香入鼻肺，奇色、奇香、奇味令人难抵诱惑……赵匡胤禁不住夸道此面只应天上有，凡间那得几回尝。赵匡胤虽喜欢京娘温柔美丽，然大丈夫未立业何以成家，因此以“施恩图报非君子所为”而婉言拒绝了京娘的以身相许。京娘以“今生不能相守，只能来世衔环相报”为由，投湖自尽，此湖因此也改名为京娘湖。
　　郝姓主人此后一直回味京娘所做的面条，仔细琢磨每一个细节，多次模仿，最终制作出了好吃的拽面，开起一家面馆，四邻八村闻香而来，小小的面馆火爆异常，人们纷纷传颂着“拽面丝丝情意长，太祖千里送京娘”的故事，武安拽面也因此名扬四方。
　　如今的武安拽面已在邢台安家落户，郝姓传人已是郝少磊。郝少磊从邢台军需学校毕业后，继承了家传的手艺，并把它发扬光大，成立了沁之轩一这是郝少磊在邢台开的第一家店。沁之轩位于邢台的特色餐饮一条街，虽然它的位置并不理想，但还未到吃饭时间，已是宾客满堂。老板郝少磊一说到拽面，就侃侃而谈，一发不可收拾。
　　郝总说，拽面有几个要点：一是和面，冬天用温水，其他季节凉水即可，面里要加盐，这样拽面时才不容易断，吃起来也才劲道。二是面和好后，要在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光。三是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此往复多次，绕好的面就十分富有弹性而劲道。四是把盆中和好的面擀开成薄饼形(三毫米左右)，用刀切成两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里，再去拽另一条。等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺卤子，再放些芝麻盐(芝麻研碎就成)或芝麻酱，腐卤汤儿，韭花等调料，即可享用。此面稍宽稍厚，吃起来很筋道，很韧软，又有弹性。
　　近年来，郝少磊在祖传技艺的基础上，又对拽面在色、香、味进行了创新和改进。首先是色，他在和面时加入了番茄汁、胡萝卜汁、菠菜汁等，使面的颜色更加鲜艳，营养也更加丰富。考虑到人们对健康饮食越来越重视，在配莱上也用心探索，各种时鲜蔬菜讲究颜色的调和。其次是香，每碗拽面在上桌时，都会撤上新鲜炒制的黑白芝麻粒，热热的卤汁一浇，顿时香味扑鼻，让人垂涎欲滴。再者是味，传统的拽面是鸡蛋卤为主，有“鸡蛋卤子老拽面，常吃赛过活神仙”之说。郝少磊还根据现代人追求新鲜刺激的心理，又增加了麻辣味、海鲜味等不同的味道，形成了鸡蛋、排骨、炸酱、酸菜肉丝、四时菜蔬等八样精美菜卤，让你每次品尝，都会有不同以往的味觉体验。
　　拽面投资可大可小，关健是技术，一般的小店或摊位投资千元即可开张，利润在百分之百以上，一人就可以操作，实为个人或小本投资的首选。沙河的李晓明学成此技后，投资3000元，在汽车站附近摆一小摊，和妻子两人操作，日卖面300多碗，获纯利600元以上。现在“沁之轩”传授正宗拽面技术，包括多种形状的拽面及八种精心挑选的卤，能适合全国各地口味。全部技术转让费1800元。
　　地址：河北邢台市新华路财满街“沁之轩”饭店邮编：054000
　　电话：15833718335　13400189589