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摘要：大学生处于青春期后期的关键阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，脑力和体力活动频繁，思维能力活跃而敏捷，是长身体和长知识的重要时期。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。
关键词：大学生；营养；健康
营养与健康对于大学生来是说至关重要，不合理营养会导致营养不良或营养过剩，损害身心健康。虽说营养与健康是重要的，但很多大学生们缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，能够合理饮食的人并不多。作为大学生，每种食物都有我们需要的不同营养素，我们需要全面的摄入。对于食物我们不应该一味的要求它的口味，更应该注重食物的自身营养以及食物与食物之间的营养搭配，从而提高自身的健康，提高我们的生活质量。
一、当代大学生营养方面存在的问题
1、缺乏一定的营养知识。随着经济的迅速发展，人民生活水平不断提高与改善。越来越多的人开始注重饮食，随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素，其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鲜无污染，制作加工合理能增进食欲，并色、香、味、美俱全，同时一日三餐的热里要合理分配，根据中国营养学会推荐，各餐热里以早餐占全天总热里的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知识在不同专业的学生中表现各不相同。
2、饮食习惯不科学。进入大学后，大学生的日常饮食由学生们自己掌握。大部分大学生不吃早餐或早餐营养质里不高只有小部分学生重视早餐。他们不吃早餐的原因大多是起床太晚来不及上课，个别女生是为了保持身材。事实上，早餐是一天中最重要的一餐。早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的一个重要保证。如果不吃早餐将直接导致上课注意力不集中，头晕，乏力，心慌，思维滞后，直接影响听课效率，得不偿失。久而久之，还可导致低血糖，诱发肥胖、胆结石等疾病近年来，就是这些不好的饮食习惯成为了大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。
3、饮食结构不合理。食用肉类过多。肉类是大多数人都喜爱的一种食品，很多人都喜欢去诸如麦当劳、肯德基等餐厅，同时也有很多人会摄入很多的肉食。但是，作为蛋白质的肉食摄入应该是有限度的。作为食品金字塔的重要组成部分，蛋白质位于金字塔的上层位子，因此一一个人摄入的蛋白质里不应过多。
摄入油脂过多。摄入油脂过多导致了不少大学生过度肥胖的问题，从而影响了他们的学习生活，也给生活带来了极大的不便与困扰。
果蔬摄入不足。果蔬层位于食品金字塔的底部，果蔬对人体的重要性也是非常大的。果蔬中拥有多种人体所需的的微里元素、维生素，还有丰富的纤维素资源，对于人体有着非常大的好处，有排毒养额的作用。而当代大学生中绝大多数却不喜欢吃蔬菜水果，从而导致摄入营养的不均衡。
粗粮食物摄入不足。改革开放以后，人民的生活水平有了长足的进步，粗粮远离了我们的生活，细粮开始占据我们的餐桌。可是，细粮没有粗粮中有的一些人体必需的微里元素，造成了某些营养性疾病的产生。
中国营养学会吸取西方和日本饮食构成的经验教训，在我国传统饮食结构模式的基础，制定了我国近期成人合理饮食构成指标，并向全国人民推荐。这一饮食构成指标是：成人每人每月摄入粮谷类14 kg＼薯类3 kg＼豆类1 kg、肉类1.5kg＼鱼类500g、植物油250g、蛋类500g、奶2kg＼蔬菜12kg＼水果3kg。这样平均每天摄入足够的总能量，可以达到饮食营养基本平衡。而目前高校男生饮食以谷类及其制品为主，其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主，其次是畜肉类、豆类及其制品等。男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求，可见饮食构成不够合理，学生食堂应增加这些食品的供应，以满足学生合理饮食结构的要求。
二、大学生平衡营养膳食的作用：
人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和饮食纤维等，对人体有重要的生理功能对大学生而言，保证科学的营养和平衡的饮食具有下列作用：
1、能够补充体力，增强记忆力。大学生是一个特殊群体，他们处于青春发育期，代谢旺盛、活泼好动、运动里大，同时学习任务繁重，他们的生长发育状况学习效力的高低生活能力及抗病力的强弱劳动效力、运动能力的大小等等，都与营养卫生有着密切的关系如果营养不良，不仅影响到身体的健康，而且也会影响到他们的学习和生活。科学研究显示，适当改善营养状况，使饮食结构尽里平衡，对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。
2、强身健体，防病祛病。营养膳食能增强身体的免疫能力，减少各类疾病的发生。通过合理营养、坚持体育锻炼，可以对心脏病、糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用，同时摄入富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物可使皮肤衰老减慢，并且免受与年龄有关疾病的困扰。
3、缓解情绪，调整心情。大学生往往遇事不冷静，冲动易激怒同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理，这无论对于学习还是身体都无益处。在人体所摄入的食物中，有一些营养物质能改善人的心情，使人轻松愉快。如菠菜，其富含的镁能使人头脑和身体放松：鸡蛋富含胆碱有助于提高记忆力，集中精神：瓜子则有助于心情平静等。让大学生了解这方面的知识对于其缓解情绪，调整心情具有不可或缺的作用。
大学生正处在自身成长与发展的，合理的饮食与营养对于维护大学生的健康成长极为重要。因此，全面系统地学习营养的基础知识，形成健康的生活方式，对于提高大学生的整体素质具有重要的作用。作为大学生，每种食物都有我们需要的不同营养素，我们需要全面的摄入。對于食品我们不仅仅是要口味好，更注重的是这些食品的营养。更需要我们更多地了解饮食与健康之间的关系，而更好地进行学习，提高我们的生活质量。
参考文献：
[1]刘翠格、营养与健康（二版），化学工业出版社
[2]黄艺敏、陈海萍大学生饮食营养与健康的调查报告[J]，保健医学研究与实践2007年第4卷第2期
[3]江月玲、浅谈大学生的营养与健康，中山大学学报论丛，2007年第27卷第8期
[4]李素景、朱惠兰、贾瑞珍、张树玲，大学生营养健康状况调查分析，北京建筑工程学院卫生所
关键词：大学生；营养；健康
营养与健康对于大学生来是说至关重要，不合理营养会导致营养不良或营养过剩，损害身心健康。虽说营养与健康是重要的，但很多大学生们缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，能够合理饮食的人并不多。作为大学生，每种食物都有我们需要的不同营养素，我们需要全面的摄入。对于食物我们不应该一味的要求它的口味，更应该注重食物的自身营养以及食物与食物之间的营养搭配，从而提高自身的健康，提高我们的生活质量。
一、当代大学生营养方面存在的问题
1、缺乏一定的营养知识。随着经济的迅速发展，人民生活水平不断提高与改善。越来越多的人开始注重饮食，随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素，其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用，要新鲜无污染，制作加工合理能增进食欲，并色、香、味、美俱全，同时一日三餐的热里要合理分配，根据中国营养学会推荐，各餐热里以早餐占全天总热里的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知识在不同专业的学生中表现各不相同。
2、饮食习惯不科学。进入大学后，大学生的日常饮食由学生们自己掌握。大部分大学生不吃早餐或早餐营养质里不高只有小部分学生重视早餐。他们不吃早餐的原因大多是起床太晚来不及上课，个别女生是为了保持身材。事实上，早餐是一天中最重要的一餐。早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的一个重要保证。如果不吃早餐将直接导致上课注意力不集中，头晕，乏力，心慌，思维滞后，直接影响听课效率，得不偿失。久而久之，还可导致低血糖，诱发肥胖、胆结石等疾病近年来，就是这些不好的饮食习惯成为了大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。
3、饮食结构不合理。食用肉类过多。肉类是大多数人都喜爱的一种食品，很多人都喜欢去诸如麦当劳、肯德基等餐厅，同时也有很多人会摄入很多的肉食。但是，作为蛋白质的肉食摄入应该是有限度的。作为食品金字塔的重要组成部分，蛋白质位于金字塔的上层位子，因此一一个人摄入的蛋白质里不应过多。
摄入油脂过多。摄入油脂过多导致了不少大学生过度肥胖的问题，从而影响了他们的学习生活，也给生活带来了极大的不便与困扰。
果蔬摄入不足。果蔬层位于食品金字塔的底部，果蔬对人体的重要性也是非常大的。果蔬中拥有多种人体所需的的微里元素、维生素，还有丰富的纤维素资源，对于人体有着非常大的好处，有排毒养额的作用。而当代大学生中绝大多数却不喜欢吃蔬菜水果，从而导致摄入营养的不均衡。
粗粮食物摄入不足。改革开放以后，人民的生活水平有了长足的进步，粗粮远离了我们的生活，细粮开始占据我们的餐桌。可是，细粮没有粗粮中有的一些人体必需的微里元素，造成了某些营养性疾病的产生。
中国营养学会吸取西方和日本饮食构成的经验教训，在我国传统饮食结构模式的基础，制定了我国近期成人合理饮食构成指标，并向全国人民推荐。这一饮食构成指标是：成人每人每月摄入粮谷类14 kg＼薯类3 kg＼豆类1 kg、肉类1.5kg＼鱼类500g、植物油250g、蛋类500g、奶2kg＼蔬菜12kg＼水果3kg。这样平均每天摄入足够的总能量，可以达到饮食营养基本平衡。而目前高校男生饮食以谷类及其制品为主，其次是蔬菜、瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女生饮食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主，其次是畜肉类、豆类及其制品等。男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求，可见饮食构成不够合理，学生食堂应增加这些食品的供应，以满足学生合理饮食结构的要求。
二、大学生平衡营养膳食的作用：
人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和饮食纤维等，对人体有重要的生理功能对大学生而言，保证科学的营养和平衡的饮食具有下列作用：
1、能够补充体力，增强记忆力。大学生是一个特殊群体，他们处于青春发育期，代谢旺盛、活泼好动、运动里大，同时学习任务繁重，他们的生长发育状况学习效力的高低生活能力及抗病力的强弱劳动效力、运动能力的大小等等，都与营养卫生有着密切的关系如果营养不良，不仅影响到身体的健康，而且也会影响到他们的学习和生活。科学研究显示，适当改善营养状况，使饮食结构尽里平衡，对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。
2、强身健体，防病祛病。营养膳食能增强身体的免疫能力，减少各类疾病的发生。通过合理营养、坚持体育锻炼，可以对心脏病、糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用，同时摄入富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物可使皮肤衰老减慢，并且免受与年龄有关疾病的困扰。
3、缓解情绪，调整心情。大学生往往遇事不冷静，冲动易激怒同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理，这无论对于学习还是身体都无益处。在人体所摄入的食物中，有一些营养物质能改善人的心情，使人轻松愉快。如菠菜，其富含的镁能使人头脑和身体放松：鸡蛋富含胆碱有助于提高记忆力，集中精神：瓜子则有助于心情平静等。让大学生了解这方面的知识对于其缓解情绪，调整心情具有不可或缺的作用。
大学生正处在自身成长与发展的，合理的饮食与营养对于维护大学生的健康成长极为重要。因此，全面系统地学习营养的基础知识，形成健康的生活方式，对于提高大学生的整体素质具有重要的作用。作为大学生，每种食物都有我们需要的不同营养素，我们需要全面的摄入。對于食品我们不仅仅是要口味好，更注重的是这些食品的营养。更需要我们更多地了解饮食与健康之间的关系，而更好地进行学习，提高我们的生活质量。
参考文献：
[1]刘翠格、营养与健康（二版），化学工业出版社
[2]黄艺敏、陈海萍大学生饮食营养与健康的调查报告[J]，保健医学研究与实践2007年第4卷第2期
[3]江月玲、浅谈大学生的营养与健康，中山大学学报论丛，2007年第27卷第8期
[4]李素景、朱惠兰、贾瑞珍、张树玲，大学生营养健康状况调查分析，北京建筑工程学院卫生所