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以辣椒品种湘研16号为材料,研究了该品种辣椒经不同浓度拮抗木霉菌（稀释600、800、1000倍）处理后,由不同厚度的包装膜（0.02、0.03mm PE膜）做包装材料,在室温条件下对辣椒腐烂率、Vc、叶绿素变化情况的影响。结果表明：经稀释600倍的木霉菌处理后的辣椒抗病能力较强,腐烂率明显低于未经处理的,且新鲜度保持时间较长;0.03mm PE膜包装对于抑制叶绿素分解和VC的降低比0.02mm PE膜包装效果好。另外,发现拮抗木霉菌处理的辣椒保绿效果比果蔬采后处理中常用于保绿的6-BA的效果要好。