切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
常压回转杀菌技术在果蔬罐头生产中的应用
常压回转杀菌技术在果蔬罐头生产中的应用
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hao8035
【摘 要】
:
<正> 目前,加热杀菌还是食品生产中的主要杀菌方法,而食品在杀菌时的受热程度,是对食品的风味、营养以及感官等造成不良的主要因素。在食品生产中,缩短加热杀菌时间的措施:一
【作 者】
:
黄景剑
【机 构】
:
广西农垦职工大学农产品加工系
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
1992年1期
【关键词】
:
果蔬罐头
罐头
常压回转杀菌
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
<正> 目前,加热杀菌还是食品生产中的主要杀菌方法,而食品在杀菌时的受热程度,是对食品的风味、营养以及感官等造成不良的主要因素。在食品生产中,缩短加热杀菌时间的措施:一是提高杀菌温度,二是提高加热介质对被杀菌食品的传热速率。前一种方法虽然能减少杀菌时间,但是由于提高了杀
其他文献
生产清汤鲍鱼罐头预煮液及汤汁中加入柠檬酸量的研究
生产清汤鲍鱼罐头预煮液及汤汁中加入柠檬酸量的研究用鲜鲍鱼为原料制造鲍鱼罐头在日本、澳大利亚及我国均有产品,但用于鲍鱼为原料制造鲍鱼罐头的报道不多。我厂生产的鲍鱼罐
期刊
鲍鱼
罐头
预煮液
汤汁
柠檬酸
碱性蛋白酶精制工艺中某些问题的研讨
<正> 前言 浙江省德清第二生物化学厂(简称德清生化二厂),是1984年11月筹建的,1986年开始试产碱性蛋白酶,菌种用地衣芽孢杆菌,该厂用无机盐凝聚工艺,即用Na2HPO4和CaCl2形成凝
期刊
碱性蛋白酶
蛋白酶
精制
蔗糖酶促水解制取富果糖浆新工艺
提出了将蔗糖酶促水解与产物分离同步进行制备富果糖浆的新方法。在装填Ca^」2+「型离离子交换树脂的反应-分离柱内考察了各种操作条件对蔗糖转化率和果葡糖分离度的影响。
期刊
蔗糖
酶促水解
富果糖浆
工艺
再制糖
Sucrose
Enzymatic hydrolysis
Adsorption chromatography
Fruct
线性扫描极谱法快速测定食品中的糖精钠
本文探索了食品中糖精极谱分析条件,筛选出比较好的底液,研究了方法的影响因素、准确度和精确度。本法可直接用来测定汽水中的糖精,经适当提取,亦可测定果汁、果脯,麦圈等各
期刊
糖精钠
极谱分析
食品检验
Sodium saccharin
Polarography
钼蓝比色法测定食品中的还原型维生素C
食品中的还原型维生素C能将磷钼酸盐定量还原成亮蓝色的钼蓝络合物,通过比色即可测定出食品中的还原型维生素C的量。本文详细研究了影响显色反应的各种因素,结果表明,在酸性介质中
期刊
比色法
维生素C
食品分析
Vitamin C
Molybdenum blue method
应用回归正交实验设计和梯度法优化酵母发酵过程中的PH及温度参数
本文应用多元回归正交设计、梯度法优化酵母发酵过程pH和温度参数。本方法与传统的单因素实验搜索寻优方法相比,实验工作量减少,模型参数估计计算简便,优化结果准确。
期刊
酵母
发酵
回归正交设计
梯度法
Baker's yeast fermentation
Regression-orthogonal design
Gra
花粉常温常压条件下提取方法的研究和花粉运动饮料的研制
<正> 花粉是有花植物的雄性生殖器官花药里的细小的颗粒,这些细小颗粒里含有繁衍后代的生殖细胞(精子)。花粉内含多种氨基酸、多糖、微量元素、维生素及生物活性物质(如酶、
期刊
花粉
提取
运动饮料
研制
食品中SOD检测方法的研究
食品中SOD检测方法的研究黄浦雁(上海市食品工业研究所,上海,200052)SOD又称超氧化物歧化酶(SuperoxideDismutase)是重要氧自由基清除剂。由于人体衰老及许多疾病是与机体内过量氧自由基,特别是超氧阴离子有关(),因此积
期刊
食品
超氧化物歧化酶
检测
半化学酱油新工艺的研究
本文对多菌种半化学法生产酱油的新工艺进行了研究。采用响应曲面分析法(RSA),对豆饼的水解条件进行了优化,得到最佳水解条件为:液固比LR=3,温度T=110℃,时间t=30h,盐酸浓度
期刊
酱油
半化学酱油
工艺
Response surface analysis
S-Methyl methionine Sulfonium chloride
Soy
超滤浓缩提取菠萝蛋白酶的研究
用外压管式超滤组件浓缩菠萝蛋白酶,通量为50L/m^2.h,酶截留率达95%。回收率达79。8%。最终酶粉活性为5.62×10^u/g.
期刊
超滤
浓缩
菠萝蛋白酶
Ultrafiltration
Concentration
Bromelin
与本文相关的学术论文