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【摘 要】本文根据现实中“老字号”的生存状况具体结合开封老字号的实际情况，利用SWOT分析法对其进行全面系统的分析，并且从营销入手探索开封老字号的发展与未来。
【关键词】SWOT分析；开封老字号；品牌价值；营销
文章编号：ISSN1006—656X（2014）02-0053-01
中华老字号是中华传统的缩影，蕴含着巨大的文化底蕴，但是，现实生活中不少中华老字号的生存岌岌可危，已有不少老字号面临破产，甚至退出市场。可见保护中华老字号，振兴中华老字号已经到了紧要关头。
开封老字号可谓琳琅满目，老开封人的印象中一定少不了“第一楼”的包子、黄家老店、马豫兴的桶子鸡、兴盛德的麻辣花生、大相国寺的贡酥、王大昌茶叶店、稻香居的锅贴、张麻子剪刀、乐仁堂药店、晋阳豫等等数百家老字号。在《第二届中华老字号品牌价值百强榜》中，开封却仅仅有”第一楼”进入名单。开封作为一个历经七朝的古都以及明清、民国时代均作为省会的古城，拥有近300个著名老字号，这不能不算是一个遗憾。在市场经济高速发展的今天，为什么极富文化底蕴的中华老字号面对新兴事物不仅没有大放异彩反而沦落到了要被市场淘汰的尴尬地步呢？若老字号想要打破这一局面应该从哪一方面入手呢？
一、对开封老字号的SWOT分析
（一）对开封老字号的优势分析（strength）
1、开封老字号历史悠久、文化积淀浓郁具有无可取代的文化内涵。开封曾为七朝都城、明清以及民国时期均作为河南省会，历经风雨沧桑、历史变迁，几千年来屹立不倒，用自己记录着中原大地上无数的兴衰荣辱，他自身便是中华瑰宝。自此期间形成的各个老字号无不蕴含了丰富的内涵，极具人文资源的优势。任何一个老字号背后的历史渊源、文人轶事都是长久来来文化积淀的结果，离开了本土的文化背景就会失去原汁原味的最重要的部分。如开封的正宗豫菜代表又一新、民间典型小吃炒凉粉、开封特色的花生糕等等。如今在中部崛起、中原经济区的大力建设下中原地区必将迎来经济新一轮的迅猛发展。这对开封老字号的振兴必定是一大喜事。
2、开封老字号大多历经百年，传承传统制作手法，信誉高，口碑好。有些在开封生活几十年的人都只认定从前的牌子，所以这些老字号回头客多客源稳定。这种集诚信、名誉、利益为一体的传统商业和文化伦理也许正是现在许多新兴企业所缺失的部分，这正是这些商业老字号所需要传承和弘扬并且振兴老字号的关键所在，这也正是构成了“老字号”自身所特有的行业竞争优势。人们口口相传的东西往往是经得起实践的检验的，一传十十传百，受到周围朋友亲戚的影响尝试了一样东西之后，只要品质过硬，自己自然会想跟更多的人分享。于是，老字号的口碑自然就有了。
3、开封老字号的潜在品牌价值是不可估量的。工艺独到、货真价实、童叟无欺、诚信第一、历史久远、独具特色是开封老字号最大的品牌价值。开封老字号是时间的积淀、是人民的长期检验而造就的，这一点是任何新兴企业都无法企及的，宋都汴梁——世界上当时最大最繁荣的都市（没有之一），只这一点就为开封老字号增加了无法超越的砝码。
（二）对开封老字号的劣势分析（weakness）
1、品牌效应反响一般，经营理念急需更新，宣传工作不到位，只能在本地传播，很难将品牌扩展到本地以外。绝大多数的老字号都只能在本地以店铺销售的形式进行销售，基本是“小富即安”思想的温床而且基本以家庭作坊为主要生产形式，夫妻店是最常见的模式。所以他们从不耗费精力去思考有关销售规模或者品牌效应的问题。通常老字号的传承都靠代代相传，爷爷传给爸爸，爸爸传给儿子，产业的扩大化无从谈起，同等商品的行业联合更加困难，于是便造成市场上品牌的混乱。市场上仅仅是花生糕这一项就有白家、李记、孙记、周记等等近十个品牌，看得人们眼花缭乱，所以只有开封本地人才能带你找到最正宗的开封特色，外地人就只能靠运气。买到正宗的还好，一旦买到劣质的，就会让人对这种特色甚至开封这座城市产生负面的情绪。虽然，“第一楼”、黄家包子等有一定的品牌，但是他们的精力都放在店铺的短期经营上，极看中现时利益，基本不去考虑品牌活力的问题，这就失去了老字号最重要的一块阵地。不能不叫人为之痛心。
2、开封老字号产品技术含量低、附加值低，缺乏創新意识，与飞速发展的时代不能完全融合。在市场上商品多种多样个性化十足的今天，许多老字号的管理模式单一、产品种类常年不变，这已经无法很好满足新生消费者的认可，消费者数量的急剧下滑给老子号带来的是致命的打击。值此之际，其他新兴产业便迅速吞噬目标市场，老字号未来只能面对永久谢幕的结局。
3、开封老字号产权纠纷不断，制约自身发展。由于老字号经营者的法律意识淡薄、目光不够长远，以致市场上许多老字号未能纳入质量监管体系，许多老字号都并未注册商标，同一个品牌同时有无数的不同的经营者。这就造成制作工艺的大打折扣，破坏了品牌原有的形象，削弱了自身的市场竞争力。
（三）开封老字号的机会分析（opportunity）
1、目前中原经济区建设加速，开封经济有望大幅提升。“中部崛起”科学思想的提出给开封老字号的振兴带来了福音。国家对中原地区的大力建设，必定带来中原经济区的飞速发展，那么老字号也一定会乘着中部崛起的春风扶摇直上。
2、郑汴一体化进程加速，以及开封旅游也得发展为老字号带来希望与活力。国务院更是启动了振兴中华老字号的计划，越来越多的人开始关注中华老字号、支持中华老字号。开封只要在这千载难逢的大好时机积极采取各项措施，那么老字号的振兴指日可待。
（四）开封老字号的发展威胁分析（threaten）
1、中原经济区发展之后，开封老字号所面临的国际市场的竞争必将加剧。由于传统文化的差异，一些国外企业十分重视产品创新以及产品质量，更加注重抢占市场以及保护客源，比如必胜客、肯德基等都会定期更换新菜单，推出新品是他们的一个主打特色，这种做法更能迎合年轻消费群体追求个性、乐于尝试的特性；相反，一些老字号过于守旧就会丧失与外来品牌的竞争力。国外品牌在追求产品创新的同时不放弃对产品质量的监管，他们严格规划生产工艺、严格选材，保证服务质量、优化用餐环境等等这些是老字号很难做到的。所以老字号的未来要么在竞争中败下阵来退出市场，要么生存在街头巷尾成为低端产品的代名词在自己的世界中苟延残喘。这两种结果都不是我们想看到的。
2、郑汴一体化后，开封老字号首要面对的就是来自“邻居”——郑州市场的直面竞争。郑汴一体化会给开封带来一定好处，但是随之而来的便是一系列更加直接、更加强有力的竞争，作为河南省省会的郑州有着比较发达的餐饮服务业，郑汴高速的开通给了开封人更多的消费选择，这给开封老字号带来的冲击可想而知。
3、监管机制的缺乏造成了市场的相对混乱，城市规划可能会对老字号生存带来威胁。市场缺乏监管使得各种老字号的产品市场鱼龙混杂。并且城市的大规模拆迁可能会让许多老字号店铺不复存在，给老字号的生存带来极其严重的打击。
通过以上的简略分析，我们应该加大对中华老字号的保护，扩大品牌影响力争取让开封老字号成为开封的城市印象。
参考文献：
[1]2009年开封统计年检.
[2]金海：商业经营与管理，1998.
【关键词】SWOT分析；开封老字号；品牌价值；营销
文章编号：ISSN1006—656X（2014）02-0053-01
中华老字号是中华传统的缩影，蕴含着巨大的文化底蕴，但是，现实生活中不少中华老字号的生存岌岌可危，已有不少老字号面临破产，甚至退出市场。可见保护中华老字号，振兴中华老字号已经到了紧要关头。
开封老字号可谓琳琅满目，老开封人的印象中一定少不了“第一楼”的包子、黄家老店、马豫兴的桶子鸡、兴盛德的麻辣花生、大相国寺的贡酥、王大昌茶叶店、稻香居的锅贴、张麻子剪刀、乐仁堂药店、晋阳豫等等数百家老字号。在《第二届中华老字号品牌价值百强榜》中，开封却仅仅有”第一楼”进入名单。开封作为一个历经七朝的古都以及明清、民国时代均作为省会的古城，拥有近300个著名老字号，这不能不算是一个遗憾。在市场经济高速发展的今天，为什么极富文化底蕴的中华老字号面对新兴事物不仅没有大放异彩反而沦落到了要被市场淘汰的尴尬地步呢？若老字号想要打破这一局面应该从哪一方面入手呢？
一、对开封老字号的SWOT分析
（一）对开封老字号的优势分析（strength）
1、开封老字号历史悠久、文化积淀浓郁具有无可取代的文化内涵。开封曾为七朝都城、明清以及民国时期均作为河南省会，历经风雨沧桑、历史变迁，几千年来屹立不倒，用自己记录着中原大地上无数的兴衰荣辱，他自身便是中华瑰宝。自此期间形成的各个老字号无不蕴含了丰富的内涵，极具人文资源的优势。任何一个老字号背后的历史渊源、文人轶事都是长久来来文化积淀的结果，离开了本土的文化背景就会失去原汁原味的最重要的部分。如开封的正宗豫菜代表又一新、民间典型小吃炒凉粉、开封特色的花生糕等等。如今在中部崛起、中原经济区的大力建设下中原地区必将迎来经济新一轮的迅猛发展。这对开封老字号的振兴必定是一大喜事。
2、开封老字号大多历经百年，传承传统制作手法，信誉高，口碑好。有些在开封生活几十年的人都只认定从前的牌子，所以这些老字号回头客多客源稳定。这种集诚信、名誉、利益为一体的传统商业和文化伦理也许正是现在许多新兴企业所缺失的部分，这正是这些商业老字号所需要传承和弘扬并且振兴老字号的关键所在，这也正是构成了“老字号”自身所特有的行业竞争优势。人们口口相传的东西往往是经得起实践的检验的，一传十十传百，受到周围朋友亲戚的影响尝试了一样东西之后，只要品质过硬，自己自然会想跟更多的人分享。于是，老字号的口碑自然就有了。
3、开封老字号的潜在品牌价值是不可估量的。工艺独到、货真价实、童叟无欺、诚信第一、历史久远、独具特色是开封老字号最大的品牌价值。开封老字号是时间的积淀、是人民的长期检验而造就的，这一点是任何新兴企业都无法企及的，宋都汴梁——世界上当时最大最繁荣的都市（没有之一），只这一点就为开封老字号增加了无法超越的砝码。
（二）对开封老字号的劣势分析（weakness）
1、品牌效应反响一般，经营理念急需更新，宣传工作不到位，只能在本地传播，很难将品牌扩展到本地以外。绝大多数的老字号都只能在本地以店铺销售的形式进行销售，基本是“小富即安”思想的温床而且基本以家庭作坊为主要生产形式，夫妻店是最常见的模式。所以他们从不耗费精力去思考有关销售规模或者品牌效应的问题。通常老字号的传承都靠代代相传，爷爷传给爸爸，爸爸传给儿子，产业的扩大化无从谈起，同等商品的行业联合更加困难，于是便造成市场上品牌的混乱。市场上仅仅是花生糕这一项就有白家、李记、孙记、周记等等近十个品牌，看得人们眼花缭乱，所以只有开封本地人才能带你找到最正宗的开封特色，外地人就只能靠运气。买到正宗的还好，一旦买到劣质的，就会让人对这种特色甚至开封这座城市产生负面的情绪。虽然，“第一楼”、黄家包子等有一定的品牌，但是他们的精力都放在店铺的短期经营上，极看中现时利益，基本不去考虑品牌活力的问题，这就失去了老字号最重要的一块阵地。不能不叫人为之痛心。
2、开封老字号产品技术含量低、附加值低，缺乏創新意识，与飞速发展的时代不能完全融合。在市场上商品多种多样个性化十足的今天，许多老字号的管理模式单一、产品种类常年不变，这已经无法很好满足新生消费者的认可，消费者数量的急剧下滑给老子号带来的是致命的打击。值此之际，其他新兴产业便迅速吞噬目标市场，老字号未来只能面对永久谢幕的结局。
3、开封老字号产权纠纷不断，制约自身发展。由于老字号经营者的法律意识淡薄、目光不够长远，以致市场上许多老字号未能纳入质量监管体系，许多老字号都并未注册商标，同一个品牌同时有无数的不同的经营者。这就造成制作工艺的大打折扣，破坏了品牌原有的形象，削弱了自身的市场竞争力。
（三）开封老字号的机会分析（opportunity）
1、目前中原经济区建设加速，开封经济有望大幅提升。“中部崛起”科学思想的提出给开封老字号的振兴带来了福音。国家对中原地区的大力建设，必定带来中原经济区的飞速发展，那么老字号也一定会乘着中部崛起的春风扶摇直上。
2、郑汴一体化进程加速，以及开封旅游也得发展为老字号带来希望与活力。国务院更是启动了振兴中华老字号的计划，越来越多的人开始关注中华老字号、支持中华老字号。开封只要在这千载难逢的大好时机积极采取各项措施，那么老字号的振兴指日可待。
（四）开封老字号的发展威胁分析（threaten）
1、中原经济区发展之后，开封老字号所面临的国际市场的竞争必将加剧。由于传统文化的差异，一些国外企业十分重视产品创新以及产品质量，更加注重抢占市场以及保护客源，比如必胜客、肯德基等都会定期更换新菜单，推出新品是他们的一个主打特色，这种做法更能迎合年轻消费群体追求个性、乐于尝试的特性；相反，一些老字号过于守旧就会丧失与外来品牌的竞争力。国外品牌在追求产品创新的同时不放弃对产品质量的监管，他们严格规划生产工艺、严格选材，保证服务质量、优化用餐环境等等这些是老字号很难做到的。所以老字号的未来要么在竞争中败下阵来退出市场，要么生存在街头巷尾成为低端产品的代名词在自己的世界中苟延残喘。这两种结果都不是我们想看到的。
2、郑汴一体化后，开封老字号首要面对的就是来自“邻居”——郑州市场的直面竞争。郑汴一体化会给开封带来一定好处，但是随之而来的便是一系列更加直接、更加强有力的竞争，作为河南省省会的郑州有着比较发达的餐饮服务业，郑汴高速的开通给了开封人更多的消费选择，这给开封老字号带来的冲击可想而知。
3、监管机制的缺乏造成了市场的相对混乱，城市规划可能会对老字号生存带来威胁。市场缺乏监管使得各种老字号的产品市场鱼龙混杂。并且城市的大规模拆迁可能会让许多老字号店铺不复存在，给老字号的生存带来极其严重的打击。
通过以上的简略分析，我们应该加大对中华老字号的保护，扩大品牌影响力争取让开封老字号成为开封的城市印象。
参考文献：
[1]2009年开封统计年检.
[2]金海：商业经营与管理，1998.