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沈东军 乐朗葡萄酒董事长
葡萄酒在中国将成为主流消费，就像黄金被钻石代替一样，传统的白酒也开始慢慢被葡萄酒消费所取代。这不仅是中国人喜好的改变，更是一种生活形态的转变。而进口葡萄酒凭借其卓越的品质和悠久的历史文化传统更是受到国内消费者的青睐。
胡劲松 中泰合资湖北阿玛宁工贸（拥有花饮料品牌“东方鲜花”）董事长
2011年3月，国家发改委发布了《产业结构调整计划》，其中明确提出鼓励本草饮料、浆果饮料、茶浓缩液等高附加值植物饮料的生产与加工。因此，未来饮料行业发展前景光明而广阔。
从2011年的行业表现来看，中国饮料市场呈现出以下3个特点：1．碳酸类饮料占比下滑；2．植物蛋白类饮料增长迅速，如杏仁露、椰奶等；3．小品类果汁饮料，如梨汁、苹果汁等，也成为主要的消费品。大品牌纷纷进入果汁领域证明了这个观点。
这也反映出消费者对于产品的营养认识增强，健康、营养、天然仍然是中国饮料市场不变的主题；而鲜花饮料是饮料市场的新品类，在草本植物类饮料中独树一帜，完全符合国家产业结构升级和调整的方向，也将是未来饮料发展的必然趋势。
黎庆宏 广西宏邦食品总经理
在农村城镇化建设及农民收入增加的带动下，罐头、饮料这些老百姓日常随意性消费的商品，未来将呈现出稳步发展的趋势。
同时，随着消费者消费理念逐渐提高，消费会越来越理性并越来越注重食品营养。因此，食品行业将继续以健康营养为主题，保证真材实料及食品安全，不断追求产品创新。
下一阶段饮料的热点，将集中在以青少年喜爱的维生素含量高、味道好的果味饮料、营养饮料、果蔬类饮料等产品上。
由于现在饮料厂家增多、品种越来越丰富、消费者可选择的余地增大，未来，产品消耗比例的集中度将逐渐降低，多层次的消费将加大，市场及产品将进一步细分，此前一品统天下的情况将很难再次发生。
常建强 晋城市古陵山食品董事长
现在整体市场都是浮躁的，而这种浮躁反应最根本还是在于人的内心。
大部分经销商都急功近利，不能静下心来制定未来3～5年的发展战略，只看眼前利益，只做看的见的市场以及已经存在的市场，不会涉及未来极具潜力的市场。国外的今天是我们的明天。经销商应从自身条件出发，选择适合自己的投资。
同时，厂家与经销商要能达成共识，志同道合才能做大事。
郑孝中 厦门郑豪记食品董事长
我从商三十年来的一个心得就是：不管做什么，一心一意、一点一滴把产品做好是最基本的。我秉承着这样的理念，生意越做越大。
相对于台湾2000多万的人口的消费市场，大陆的市场潜力与前景都是非常好的。此次糖酒会的捷报，大大地增加了我们的信心。
经验、财富都是累积的。不付出心血、投机得来的钱永远不会珍惜。钱来得容易，花得更快。要进入大陆市场，我们依然得传承在台湾的“四个一”：一心一意、一点一滴，慢慢把企业和品牌做好，品质与创新是我们的企业理念。
在品牌建设方面，我们觉得品牌就是品质。产品怎么样，消费者一般来讲是不知道的，但是企业老板是一定知道的。产品好，消费者才会买第二次，产品不好，消费者就不会再买了。大陆有13亿的人口，市场很大，但是也有13亿的市场竞争，只靠降低成本是不行的，更要树立做品牌的意识。
我认为，大陆休闲食品市场未来有两个趋势：1．休闲食品越来越朝“高值化”方向发展。现在人们的消费水平是真正提高了，开始追求生活品质，只要物有所值，他们是愿意为好产品买单的；2．养生将成为未来发展的趋势，也就是说，食品的加工制作会逐渐向健康化方向过渡，不会太甜或者太咸。这个转变需要一个过程，但是一个大方向。
潘智群 北京德龙宝真国际酒业董事长
对于进口葡萄酒企业来说，如果不能理智地对待，从事的人员不专业，没有做好各项准备，2～3年时间就会被市场淘汰。当别人一窝蜂地开始“吃饭”（从事进口葡萄酒行业）时，我们深知这一行业的规则，淘米、加水、生火、做饭，一步步来，最后才会慢慢品味，不会一股脑儿地跟风。
张萍 四川环太实业董事长
做苦荞产业已经20多年，我认为这仍然是一个朝阳产业。目前来讲，苦荞行业门槛较低，整体上缺少规范，比较混乱。市场发展形势良好，吸引了许多小企业甚至小作坊加入进来，由于规模小，企业为了提升效益会降低生产成本，无法保证产品生产过程的标准化，直接影响产品质量。这对行业的发展非常不利。
我们关注到这个现象，非常担忧，也做了很多努力。现在当地政府牵头，由我们环太起草，做苦荞产业的行业新标准，通过这种方法来提高苦荞产业的门槛，进而规范企业的运作，净化产业发展。我们希望大家一起把这个产业做大，而不是做砸。
我始终认为，品质才能决胜未来。最终赢得消费者的，还是产品品质。大浪淘沙，最优秀的企业会最终留下来。健康养生理念逐渐为消费者所接受，这个行业也被证明是可以大有作为的，大方向是对的。但是，做企业是要用良心来做的，我们慢慢地做，钱是挣不完的，人一辈子就那么长，能做多少做多少，但一定要做好。
林逢友 福建嘉士柏食品董事长
嘉士柏力求每年自主研发推出新品类，以避开和同行的同质化竞争。唯有不断创新，才能在竞争中立于不败之地。
在研发新产品之前，公司会和各地合作的经销商沟通，并从他们那里获得消费者需要什么、市场现在流行什么等信息。这是十分重要的，因为只有通过经销商对市场进行深入了解，才能研发出满足消费者的产品。
作为外销转内销的食品企业参加糖酒会，首先需要从思想上进行转变，要把参加糖酒会当作一场战斗来打，而且是一场硬仗。
王墙 TTS机构总经理、醒酒堂艺术馆馆长
产业大包装是白酒行业发展的必然趋势。此前，中国酒行业发展只是单纯体现在产品的销售上，酒厂也只是包含办公区和生产车间。而事实上，酒与艺术是息息相关的。打造一个将酒文化与产品生产相结合的产区，在中国酒行业是个缺失。产区概念一旦形成，更能促进产品的销售，就像法国波尔多产区一样。目前，中国酒企销售的都是老祖宗留下来的遗产，我们其实应该给后代再留下点基业。
未来，白酒将逐渐向奢侈化发展。这也是白酒行业的必经趋势。白酒的包装将会更加时尚、现代，但不脱离中国的传统文化，简洁、简单，又富有中国特色、古典韵味。如2008年的奥运火炬，火是现代事物的代表，但又包含传统的祥云、漆红、纸卷轴。
酒文化离不开市井文化，如人们喝酒时常说的“干杯”。有位女性朋友被劝酒，她说道 “一杯酒叫‘品’，再喝就叫‘饮’了”，在委婉拒绝喝酒的同时，也很好地诠释了高雅文化与市井文化。
潘汝显 上海卡斯特酒业总裁
我们卡斯特和同行最大的区别是，我们不仅是要把卡斯特打造成一个品牌，也要把卡斯特打造成为一个进口葡萄酒的标准，还要把卡斯特打造成为一个代表优质进口葡萄酒的象征性符号。
王从勇 金冠（中国）食品营销副总
纵观这几年参展企业在糖酒会上的表现，大部分企业只是单纯地为了招商、开发客户、覆盖市场。其实，各企业还应该利用糖酒会充分展示品牌价值和企业形象。
随着糖果销售周期逐渐缩短、人们对传统节日的观念越来越淡，传统糖果很难做大做强。糖果企业必须改变思路，重新定位才能继续发展。
休闲食品主要面对18～35岁的女性消费者，如大学生、城市白领、办公室一族等，他们代表了未来消费潮流和趋势。糖果企业有必要分门别类、对应品类、对应渠道、对应营销方式、对应推广模式来运作市场，淡化糖果概念，突出休闲风、快消品的特征。
像喜糖、节庆糖果等专业糖果要保持巩固，大众休闲类糖果要往甜点方向发展。只有这两方面同时发展，糖果的道路才会越走越光明。
邱月根 山西汾府酒业副总兼营销总监
做白酒，需要有“胆量”，即要有品好酒的酒“量”及敢于投资、敢于决策的酒“胆”。
未来3～5年，白酒行业将向着“走出去、布局全国、强者更强”的方向发展。很多企业都面临着同样一个问题：在某个区域的销售份额很好（占年度销售份额50%以上），但在全国整体却不太理想。要解决这个问题，就需要企业先集中力量做好做强一个区域，以此为根据地，再向其他地区发展，一步一步掘进式前进。
中国白酒行业营销需要向国外一些知名进口红酒企业借鉴。进口红酒营销中，特别强调红酒的产区、葡萄品种、酿酒大师及其酒庄的悠久历史文化，而白酒营销则主要依靠产品的概念和品牌意识。中国人至今还停留在跟随富豪、领导“认牌子”和从产品价格看买单人身份、消费“讲面子”的阶段。白酒企业应将中国人的这种消费特点与白酒市场结合起来，形成白酒独特的销售模式。
另外，目前中国白酒行业处于群雄混战期，并不像红酒拥有严格的等级区分制度，仅以价格自定白酒身份，而不是按产品自身品质来划分。好酒看产区、好酒看工艺、好酒看品质，所以，中国白酒行业亟需制定等级区分制度。
何阳锦 福建公元食品销售总监
糕点行业目前正处于一个高速增长期，我认为企业在这个市场上还有很大的机会。随着消费水平稳步提高，未来高端糕点将有长足发展。
而对食品企业而言，研发是最重要的。未来二三线企业的机会在哪里？我认为有三个方面：品质、广告、团队。
福建企业在糕点行业有着得天独厚的优势：1．产地优势。这里的糕点加工制作已经得到业内及消费者广泛认可；2．政府鼓励。福建各级政府在鼓励当地企业发展上出台了许多利好政策；3．招工优势。福建加工企业众多，吸引了大量劳动力涌入，为企业招工提供便利。
郭惠龙福建天线宝宝食品董事长助理
每届糖酒会上，年轻企业如雨后春笋般密集造势，也成为众多经销商洽谈合作制胜的法宝。随着一线企业在全国密集性地经销商布局构架，各地级市场优质产品也集中在部分优质经销商手上，使得二三线企业在挖掘经销商上需更加努力，完善自身企业渠道建设。
目前来看，市场是供大于求，经销商面临有很多选择。下一步，本人认为最重要的还是在于企业的产品特色及企业服务。产品特色：企业之间竞争最为激烈的将是品类细分后的市场重心度切入问题，打造品类化品牌高度将是一搏；企业服务：如何服务好企业的合作伙伴、保证产品顺利到达消费者手中都是服务的关键。任何一个环节都离不开企业优质的服务工作，一句话：良心企业用心做事。
烘焙产业发展有三个问题尤为关键：1．产品差异化。要捕获消费者的猎奇心理，吸引眼球；2．产品新鲜度。运输是厂家非常关注的一个问题，企业布局全国市场，要在一周内送达经销商仓库，以保证产品新鲜度，这对产品的销售非常有利；3．研发团队。研发是企业不断向前发展的后续支撑，没有扎实的研发团队，企业的产品根本无法在市场上立足。
所以，下一步如何在细化品类后产品的创新、品牌的衍生、中高端产品系列开发作以深究，将是烘焙工业化市场下一步发展关键所在。
李雷 聊城好佳生物乳业营销总监
做产品要选对行业。现在核桃露行业每年都在高速增长，市场空间还很大，但同时也出现了一些鱼龙混杂的企业。部分企业以花生取代核桃充当核桃露到市场上销售，扰乱了市场秩序。我认为，企业应集合力将这个产业做大，而不是做乱，不能打价格战，这样才能保证产业的长远发展。
消费者现在对食品安全越来越重视，对企业也提出了更高的要求。所以，我们企业做了全产业链的布局和管理，设立生产基地，从田间地头开始抓起，指导控制农药化肥的使用，对生产过程的每个环节都严加监管，保证了产品的质量安全。
在经销商的选择上，我认为企业要讲究门当户对，适合自己的才是最好的。选择合适的经销商，做好对他们的服务，厂家与经销商一起把事业做大做强。现在的经销商在选择产品时慎重多了，他们非常注重样板市场的打造。这对企业也提出了更高的要求。
王长胜 上海大宇食品营销副总
2011年，我们企业在全国布局、跑马圈地之后，今年会重点打造江浙沪、安徽、河北等几个样本区域。在这个过程中，我们发现一个有趣的现象：南北经销商存在很大的不同。北方人比较豪爽，动作迅速，接手产品也比较快，能够很快铺开，但是后期消化过程会慢下来；而南方人则比较谨慎，前期动作不会太大，但一旦接手之后不需要企业太多的干预，产品会自然分销下去，消化很快。我们注意到这个问题，也适时做出了策略调整。
现在的休闲食品其实存在行业过剩的问题，也就是说，这个市场已经趋于饱和了，虽然仍然有各种企业加入进来。市场火爆的表象之下涌动着混乱的暗流，各种因素搅动着行业布局的排列组合，因此，在这个过程中，行业的整合速度也随之加快。
目前休闲食品行业，甚至包括很多其他行业都存在一个包装上的问题，就是消费者支付在产品包装上的费用比吃到的产品还要多，这就有点本末倒置了。包装问题不仅造成了大量的资源浪费，而且还抬高了产品的价格。这个问题非常值得行业深思。
韦汉云 四川彝家山寨黑苦荞集团市场总监
中国苦荞始于凉山，兴于成都。目前正以星火燎原之势向全国拓展。纵观一个产业是否能做强做大，取决于4点：原料，产品，资金和人才。
从原料上看，凉山州“十二五”规划中明确定位于打造“世界苦荞之都”，拟打造千万亩级的种植基地，借苦荞产业发展区域经济，打造地域名片。
其二是产品。产品是否有前途，看4点：1．是否是长线产品。若是炒作性概念品，必然做不大、做不长。国内很多本身具有潜力的产品就是被这样毁掉的；2．顾客需求。需求不大，产品再好也没用；3．产品质量和功效；4．经销商的利润空间。参照国外苦荞产业和上述标准判断，中国苦荞产业具备做大的基础条件。
第三是资金。目前中国苦荞企业普遍规模不大，年销售过亿的也就一两家。如果仅仅依靠企业自身的造血能力，发展会比较缓慢，还得需要资本的介入。目前，大型苦荞企业已经获得风投甚至世界五百强企业的兴趣甚至联姻，这是苦荞企业的机遇。
第四是人才。由于苦荞属于地域性较强、资源稀缺型产业，目前处于星火燎原的初级发展阶段，竞争尚不激烈。业内从科研、管理、产品设计、营销运作、品牌建设方面的高端优秀人才相对较少。随着苦荞产业的良好发展态势，势必会吸引更多优秀的人才介入，加快苦荞产业的发展。
综上，中国苦荞产业具备做成大产业的基因，但目前尚属起步阶段。能否做成百亿甚至千亿产业，取决于产业链的整合能力和政府对产业规范发展的掌控力。
林畅 神之水滴国际酒业有限公司执行董事
一个国家地区的经济水平到达一定程度，自然会形成一个日益庞大的葡萄酒市场。因此，我对这个行业充满信心。
葡萄酒是一个有关文化、品味与信任的生意，不应急功近利。在伦敦、巴黎等地，许多酒商都过百年历史，是代代相传的家族产业。有时候也许是我们太心急了，担心机会稍纵即逝，事实上，对于葡萄酒这个行业来说，大好光景还在前面。
现在是葡萄酒价值回归的时代，我们的目标是打造品牌式的葡萄酒零售连锁系统，有不断推陈出新的产品，让葡萄酒成为我们的一种享受，而不是人们追逐与崇拜的对象。
吴刚（Erik Pfeifer） 莱茵肯德曼大中华区总经理
对于中国市场，我最大的困惑是消费者到底是谁，零售在哪里？在外国，80%的葡萄酒的渠道是在连锁超市；而在中国，80%的渠道处在不透明状态。我在等待消费者营销时代的来临。
岑岭 上海朗歌国际酒业有限公司董事长
酒文化作为一种软实力和精神层面的享受，在酒类营销、市场拓展所独具文化熏陶、文化引领的重要作用。葡萄酒具有强烈的文化背景，引进葡萄酒要做到文化价值理念的融合，特别是法国南部的葡萄酒。
李昌银 法国百特酒业董事长
企业的定位和模式必须理性，必须要找到和其他公司的差异化。只有差异化才能让市场更容易辨识。基于这种理性分析，百特酒业把葡萄酒产区定在世界上最好的产地——法国波尔多，把企业的产品和市场上其他产品进行区分。
高炜 上海建发酒业品牌主管
建发酒业历经5年从波尔多200余家列级名庄中严格筛选出26家进行独家代理，并组建了“建发酒业·列级名庄联盟”，以保护品牌形象和消费者利益。联盟的优势在于：基于出身正统，能确保渠道安全；资质纯粹，有全套身份证明；价格稳定，增值预期稳定；结盟运营，能整合优势资源；战术集合，推广品牌形象。
葡萄酒在中国将成为主流消费，就像黄金被钻石代替一样，传统的白酒也开始慢慢被葡萄酒消费所取代。这不仅是中国人喜好的改变，更是一种生活形态的转变。而进口葡萄酒凭借其卓越的品质和悠久的历史文化传统更是受到国内消费者的青睐。
胡劲松 中泰合资湖北阿玛宁工贸（拥有花饮料品牌“东方鲜花”）董事长
2011年3月，国家发改委发布了《产业结构调整计划》，其中明确提出鼓励本草饮料、浆果饮料、茶浓缩液等高附加值植物饮料的生产与加工。因此，未来饮料行业发展前景光明而广阔。
从2011年的行业表现来看，中国饮料市场呈现出以下3个特点：1．碳酸类饮料占比下滑；2．植物蛋白类饮料增长迅速，如杏仁露、椰奶等；3．小品类果汁饮料，如梨汁、苹果汁等，也成为主要的消费品。大品牌纷纷进入果汁领域证明了这个观点。
这也反映出消费者对于产品的营养认识增强，健康、营养、天然仍然是中国饮料市场不变的主题；而鲜花饮料是饮料市场的新品类，在草本植物类饮料中独树一帜，完全符合国家产业结构升级和调整的方向，也将是未来饮料发展的必然趋势。
黎庆宏 广西宏邦食品总经理
在农村城镇化建设及农民收入增加的带动下，罐头、饮料这些老百姓日常随意性消费的商品，未来将呈现出稳步发展的趋势。
同时，随着消费者消费理念逐渐提高，消费会越来越理性并越来越注重食品营养。因此，食品行业将继续以健康营养为主题，保证真材实料及食品安全，不断追求产品创新。
下一阶段饮料的热点，将集中在以青少年喜爱的维生素含量高、味道好的果味饮料、营养饮料、果蔬类饮料等产品上。
由于现在饮料厂家增多、品种越来越丰富、消费者可选择的余地增大，未来，产品消耗比例的集中度将逐渐降低，多层次的消费将加大，市场及产品将进一步细分，此前一品统天下的情况将很难再次发生。
常建强 晋城市古陵山食品董事长
现在整体市场都是浮躁的，而这种浮躁反应最根本还是在于人的内心。
大部分经销商都急功近利，不能静下心来制定未来3～5年的发展战略，只看眼前利益，只做看的见的市场以及已经存在的市场，不会涉及未来极具潜力的市场。国外的今天是我们的明天。经销商应从自身条件出发，选择适合自己的投资。
同时，厂家与经销商要能达成共识，志同道合才能做大事。
郑孝中 厦门郑豪记食品董事长
我从商三十年来的一个心得就是：不管做什么，一心一意、一点一滴把产品做好是最基本的。我秉承着这样的理念，生意越做越大。
相对于台湾2000多万的人口的消费市场，大陆的市场潜力与前景都是非常好的。此次糖酒会的捷报，大大地增加了我们的信心。
经验、财富都是累积的。不付出心血、投机得来的钱永远不会珍惜。钱来得容易，花得更快。要进入大陆市场，我们依然得传承在台湾的“四个一”：一心一意、一点一滴，慢慢把企业和品牌做好，品质与创新是我们的企业理念。
在品牌建设方面，我们觉得品牌就是品质。产品怎么样，消费者一般来讲是不知道的，但是企业老板是一定知道的。产品好，消费者才会买第二次，产品不好，消费者就不会再买了。大陆有13亿的人口，市场很大，但是也有13亿的市场竞争，只靠降低成本是不行的，更要树立做品牌的意识。
我认为，大陆休闲食品市场未来有两个趋势：1．休闲食品越来越朝“高值化”方向发展。现在人们的消费水平是真正提高了，开始追求生活品质，只要物有所值，他们是愿意为好产品买单的；2．养生将成为未来发展的趋势，也就是说，食品的加工制作会逐渐向健康化方向过渡，不会太甜或者太咸。这个转变需要一个过程，但是一个大方向。
潘智群 北京德龙宝真国际酒业董事长
对于进口葡萄酒企业来说，如果不能理智地对待，从事的人员不专业，没有做好各项准备，2～3年时间就会被市场淘汰。当别人一窝蜂地开始“吃饭”（从事进口葡萄酒行业）时，我们深知这一行业的规则，淘米、加水、生火、做饭，一步步来，最后才会慢慢品味，不会一股脑儿地跟风。
张萍 四川环太实业董事长
做苦荞产业已经20多年，我认为这仍然是一个朝阳产业。目前来讲，苦荞行业门槛较低，整体上缺少规范，比较混乱。市场发展形势良好，吸引了许多小企业甚至小作坊加入进来，由于规模小，企业为了提升效益会降低生产成本，无法保证产品生产过程的标准化，直接影响产品质量。这对行业的发展非常不利。
我们关注到这个现象，非常担忧，也做了很多努力。现在当地政府牵头，由我们环太起草，做苦荞产业的行业新标准，通过这种方法来提高苦荞产业的门槛，进而规范企业的运作，净化产业发展。我们希望大家一起把这个产业做大，而不是做砸。
我始终认为，品质才能决胜未来。最终赢得消费者的，还是产品品质。大浪淘沙，最优秀的企业会最终留下来。健康养生理念逐渐为消费者所接受，这个行业也被证明是可以大有作为的，大方向是对的。但是，做企业是要用良心来做的，我们慢慢地做，钱是挣不完的，人一辈子就那么长，能做多少做多少，但一定要做好。
林逢友 福建嘉士柏食品董事长
嘉士柏力求每年自主研发推出新品类，以避开和同行的同质化竞争。唯有不断创新，才能在竞争中立于不败之地。
在研发新产品之前，公司会和各地合作的经销商沟通，并从他们那里获得消费者需要什么、市场现在流行什么等信息。这是十分重要的，因为只有通过经销商对市场进行深入了解，才能研发出满足消费者的产品。
作为外销转内销的食品企业参加糖酒会，首先需要从思想上进行转变，要把参加糖酒会当作一场战斗来打，而且是一场硬仗。
王墙 TTS机构总经理、醒酒堂艺术馆馆长
产业大包装是白酒行业发展的必然趋势。此前，中国酒行业发展只是单纯体现在产品的销售上，酒厂也只是包含办公区和生产车间。而事实上，酒与艺术是息息相关的。打造一个将酒文化与产品生产相结合的产区，在中国酒行业是个缺失。产区概念一旦形成，更能促进产品的销售，就像法国波尔多产区一样。目前，中国酒企销售的都是老祖宗留下来的遗产，我们其实应该给后代再留下点基业。
未来，白酒将逐渐向奢侈化发展。这也是白酒行业的必经趋势。白酒的包装将会更加时尚、现代，但不脱离中国的传统文化，简洁、简单，又富有中国特色、古典韵味。如2008年的奥运火炬，火是现代事物的代表，但又包含传统的祥云、漆红、纸卷轴。
酒文化离不开市井文化，如人们喝酒时常说的“干杯”。有位女性朋友被劝酒，她说道 “一杯酒叫‘品’，再喝就叫‘饮’了”，在委婉拒绝喝酒的同时，也很好地诠释了高雅文化与市井文化。
潘汝显 上海卡斯特酒业总裁
我们卡斯特和同行最大的区别是，我们不仅是要把卡斯特打造成一个品牌，也要把卡斯特打造成为一个进口葡萄酒的标准，还要把卡斯特打造成为一个代表优质进口葡萄酒的象征性符号。
王从勇 金冠（中国）食品营销副总
纵观这几年参展企业在糖酒会上的表现，大部分企业只是单纯地为了招商、开发客户、覆盖市场。其实，各企业还应该利用糖酒会充分展示品牌价值和企业形象。
随着糖果销售周期逐渐缩短、人们对传统节日的观念越来越淡，传统糖果很难做大做强。糖果企业必须改变思路，重新定位才能继续发展。
休闲食品主要面对18～35岁的女性消费者，如大学生、城市白领、办公室一族等，他们代表了未来消费潮流和趋势。糖果企业有必要分门别类、对应品类、对应渠道、对应营销方式、对应推广模式来运作市场，淡化糖果概念，突出休闲风、快消品的特征。
像喜糖、节庆糖果等专业糖果要保持巩固，大众休闲类糖果要往甜点方向发展。只有这两方面同时发展，糖果的道路才会越走越光明。
邱月根 山西汾府酒业副总兼营销总监
做白酒，需要有“胆量”，即要有品好酒的酒“量”及敢于投资、敢于决策的酒“胆”。
未来3～5年，白酒行业将向着“走出去、布局全国、强者更强”的方向发展。很多企业都面临着同样一个问题：在某个区域的销售份额很好（占年度销售份额50%以上），但在全国整体却不太理想。要解决这个问题，就需要企业先集中力量做好做强一个区域，以此为根据地，再向其他地区发展，一步一步掘进式前进。
中国白酒行业营销需要向国外一些知名进口红酒企业借鉴。进口红酒营销中，特别强调红酒的产区、葡萄品种、酿酒大师及其酒庄的悠久历史文化，而白酒营销则主要依靠产品的概念和品牌意识。中国人至今还停留在跟随富豪、领导“认牌子”和从产品价格看买单人身份、消费“讲面子”的阶段。白酒企业应将中国人的这种消费特点与白酒市场结合起来，形成白酒独特的销售模式。
另外，目前中国白酒行业处于群雄混战期，并不像红酒拥有严格的等级区分制度，仅以价格自定白酒身份，而不是按产品自身品质来划分。好酒看产区、好酒看工艺、好酒看品质，所以，中国白酒行业亟需制定等级区分制度。
何阳锦 福建公元食品销售总监
糕点行业目前正处于一个高速增长期，我认为企业在这个市场上还有很大的机会。随着消费水平稳步提高，未来高端糕点将有长足发展。
而对食品企业而言，研发是最重要的。未来二三线企业的机会在哪里？我认为有三个方面：品质、广告、团队。
福建企业在糕点行业有着得天独厚的优势：1．产地优势。这里的糕点加工制作已经得到业内及消费者广泛认可；2．政府鼓励。福建各级政府在鼓励当地企业发展上出台了许多利好政策；3．招工优势。福建加工企业众多，吸引了大量劳动力涌入，为企业招工提供便利。
郭惠龙福建天线宝宝食品董事长助理
每届糖酒会上，年轻企业如雨后春笋般密集造势，也成为众多经销商洽谈合作制胜的法宝。随着一线企业在全国密集性地经销商布局构架，各地级市场优质产品也集中在部分优质经销商手上，使得二三线企业在挖掘经销商上需更加努力，完善自身企业渠道建设。
目前来看，市场是供大于求，经销商面临有很多选择。下一步，本人认为最重要的还是在于企业的产品特色及企业服务。产品特色：企业之间竞争最为激烈的将是品类细分后的市场重心度切入问题，打造品类化品牌高度将是一搏；企业服务：如何服务好企业的合作伙伴、保证产品顺利到达消费者手中都是服务的关键。任何一个环节都离不开企业优质的服务工作，一句话：良心企业用心做事。
烘焙产业发展有三个问题尤为关键：1．产品差异化。要捕获消费者的猎奇心理，吸引眼球；2．产品新鲜度。运输是厂家非常关注的一个问题，企业布局全国市场，要在一周内送达经销商仓库，以保证产品新鲜度，这对产品的销售非常有利；3．研发团队。研发是企业不断向前发展的后续支撑，没有扎实的研发团队，企业的产品根本无法在市场上立足。
所以，下一步如何在细化品类后产品的创新、品牌的衍生、中高端产品系列开发作以深究，将是烘焙工业化市场下一步发展关键所在。
李雷 聊城好佳生物乳业营销总监
做产品要选对行业。现在核桃露行业每年都在高速增长，市场空间还很大，但同时也出现了一些鱼龙混杂的企业。部分企业以花生取代核桃充当核桃露到市场上销售，扰乱了市场秩序。我认为，企业应集合力将这个产业做大，而不是做乱，不能打价格战，这样才能保证产业的长远发展。
消费者现在对食品安全越来越重视，对企业也提出了更高的要求。所以，我们企业做了全产业链的布局和管理，设立生产基地，从田间地头开始抓起，指导控制农药化肥的使用，对生产过程的每个环节都严加监管，保证了产品的质量安全。
在经销商的选择上，我认为企业要讲究门当户对，适合自己的才是最好的。选择合适的经销商，做好对他们的服务，厂家与经销商一起把事业做大做强。现在的经销商在选择产品时慎重多了，他们非常注重样板市场的打造。这对企业也提出了更高的要求。
王长胜 上海大宇食品营销副总
2011年，我们企业在全国布局、跑马圈地之后，今年会重点打造江浙沪、安徽、河北等几个样本区域。在这个过程中，我们发现一个有趣的现象：南北经销商存在很大的不同。北方人比较豪爽，动作迅速，接手产品也比较快，能够很快铺开，但是后期消化过程会慢下来；而南方人则比较谨慎，前期动作不会太大，但一旦接手之后不需要企业太多的干预，产品会自然分销下去，消化很快。我们注意到这个问题，也适时做出了策略调整。
现在的休闲食品其实存在行业过剩的问题，也就是说，这个市场已经趋于饱和了，虽然仍然有各种企业加入进来。市场火爆的表象之下涌动着混乱的暗流，各种因素搅动着行业布局的排列组合，因此，在这个过程中，行业的整合速度也随之加快。
目前休闲食品行业，甚至包括很多其他行业都存在一个包装上的问题，就是消费者支付在产品包装上的费用比吃到的产品还要多，这就有点本末倒置了。包装问题不仅造成了大量的资源浪费，而且还抬高了产品的价格。这个问题非常值得行业深思。
韦汉云 四川彝家山寨黑苦荞集团市场总监
中国苦荞始于凉山，兴于成都。目前正以星火燎原之势向全国拓展。纵观一个产业是否能做强做大，取决于4点：原料，产品，资金和人才。
从原料上看，凉山州“十二五”规划中明确定位于打造“世界苦荞之都”，拟打造千万亩级的种植基地，借苦荞产业发展区域经济，打造地域名片。
其二是产品。产品是否有前途，看4点：1．是否是长线产品。若是炒作性概念品，必然做不大、做不长。国内很多本身具有潜力的产品就是被这样毁掉的；2．顾客需求。需求不大，产品再好也没用；3．产品质量和功效；4．经销商的利润空间。参照国外苦荞产业和上述标准判断，中国苦荞产业具备做大的基础条件。
第三是资金。目前中国苦荞企业普遍规模不大，年销售过亿的也就一两家。如果仅仅依靠企业自身的造血能力，发展会比较缓慢，还得需要资本的介入。目前，大型苦荞企业已经获得风投甚至世界五百强企业的兴趣甚至联姻，这是苦荞企业的机遇。
第四是人才。由于苦荞属于地域性较强、资源稀缺型产业，目前处于星火燎原的初级发展阶段，竞争尚不激烈。业内从科研、管理、产品设计、营销运作、品牌建设方面的高端优秀人才相对较少。随着苦荞产业的良好发展态势，势必会吸引更多优秀的人才介入，加快苦荞产业的发展。
综上，中国苦荞产业具备做成大产业的基因，但目前尚属起步阶段。能否做成百亿甚至千亿产业，取决于产业链的整合能力和政府对产业规范发展的掌控力。
林畅 神之水滴国际酒业有限公司执行董事
一个国家地区的经济水平到达一定程度，自然会形成一个日益庞大的葡萄酒市场。因此，我对这个行业充满信心。
葡萄酒是一个有关文化、品味与信任的生意，不应急功近利。在伦敦、巴黎等地，许多酒商都过百年历史，是代代相传的家族产业。有时候也许是我们太心急了，担心机会稍纵即逝，事实上，对于葡萄酒这个行业来说，大好光景还在前面。
现在是葡萄酒价值回归的时代，我们的目标是打造品牌式的葡萄酒零售连锁系统，有不断推陈出新的产品，让葡萄酒成为我们的一种享受，而不是人们追逐与崇拜的对象。
吴刚（Erik Pfeifer） 莱茵肯德曼大中华区总经理
对于中国市场，我最大的困惑是消费者到底是谁，零售在哪里？在外国，80%的葡萄酒的渠道是在连锁超市；而在中国，80%的渠道处在不透明状态。我在等待消费者营销时代的来临。
岑岭 上海朗歌国际酒业有限公司董事长
酒文化作为一种软实力和精神层面的享受，在酒类营销、市场拓展所独具文化熏陶、文化引领的重要作用。葡萄酒具有强烈的文化背景，引进葡萄酒要做到文化价值理念的融合，特别是法国南部的葡萄酒。
李昌银 法国百特酒业董事长
企业的定位和模式必须理性，必须要找到和其他公司的差异化。只有差异化才能让市场更容易辨识。基于这种理性分析，百特酒业把葡萄酒产区定在世界上最好的产地——法国波尔多，把企业的产品和市场上其他产品进行区分。
高炜 上海建发酒业品牌主管
建发酒业历经5年从波尔多200余家列级名庄中严格筛选出26家进行独家代理，并组建了“建发酒业·列级名庄联盟”，以保护品牌形象和消费者利益。联盟的优势在于：基于出身正统，能确保渠道安全；资质纯粹，有全套身份证明；价格稳定，增值预期稳定；结盟运营，能整合优势资源；战术集合，推广品牌形象。