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用DPPH法测定桑椹醋及不同食醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用,结果表明,桑椹醋及不同食醋对DPPH·均有较强的清除作用,其中桑椹醋的清除能力最强.
桑椹醋及不同食醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除作用的研究
【摘 要】
：
用DPPH法测定桑椹醋及不同食醋对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用,结果表明,桑椹醋及不同食醋对DPPH·均有较强的清除作用,其中桑椹醋的清除能力最强.
【机 构】
：
徐州医药高等职业学校,江苏徐州,221116徐州工业职业技术学院,江苏徐州,221140;
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2011年10期
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