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为研究南极磷虾体内活性物质多糖的提取工艺，采取热水碱提和酶解法相结合的方式，探索料液比、提取温度、提取时间三因素的最佳提取条件，并采用响应面分析法进行优化，得出最佳提取工艺为：料液比1：2．5g／mL，提取时间3．5h，提取温度92℃，最终得到的提取率为0．288％，响应面法所得到的回归方程可以比较准确的反映出料液比、提取温度、提取时间对提取率的影响，预测值和真实值十分接近，优化工艺可用于实际操作。