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「一茶一坐」之所以能在竞争激烈的餐饮市场不仅没有被边缘化，而是蔓延大江南北，甚至漂洋过海，发展为餐饮行业的标杆性企业，正是得益於「一茶一坐」独具匠心的人才培训机制和精益求精的服务水平。
餐饮连锁是一个成熟且竞争激烈的行业，90年代以来随着各种档次的洋餐馆与本土特色餐饮的涌现，行业的新进入者如果没有独特的产品定位和营销服务手段，很难从成熟市场中抢得份额，吸引来日益挑剔的消费者。
阶梯式人才晋级术
谈到「一茶一坐」的出色经营，「一茶一坐」总裁陈定宗坦言，一路走来，之所以取得骄人成绩，与培训做得好密不可分。
培训才是企业发展的真正造血机制，陈定宗和他的领导团队对这一点深信不疑，他们相信一个企业投资培训费用与取得的效果，完全可以通过数字——财务报表显示出来。事实证明，公司的财务数字从来没有让他们失望过；而持续上扬效益曲线，反过来更加支持了他们的培训理念。
世界上一些优秀公司，每年用於员工培训的费用约为薪资的5%，而在「一茶一坐」，这个比例高达15%。
当新人一旦踏进「一茶一坐」，一副路线清晰的个人发展「地图」即张贴在他们的面前：见习员——服务员——训练员——店长——区主管。然而，每要向前跨进一步，就必须通过对应的培训和考核:C级训练——B级训练——A级训练——站长训练。例如，一个新人被招聘来後，首先要通过7天56个小时的培训，合格後才能分派到不同的工作站。如果想继续进阶到服务员，无论你是在外场、水吧还是茶吧，都要经过3天共计24个小时相关培训。一步一个脚印，踏踏实实通过每个培训，才有可能晋升管理阶。
根据每个员工成长阶段的不同工作性质，培训过程的侧重也有不同的安排。由较为低阶的「潜龙」成长为中阶「群龙」、「飞龙」直至高阶「天龙」的过程，实际上就是技法递减、心法递增的过程。
潜龙培训侧重技法的培训，这是成为一个优秀服务者最基本的基本功——开始是师傅示范，学员自己演练，最後就是学员自我示范，不断反复，直至熟练掌握。群龙培训注重心法的培训，「培养员工心态，当你没有一颗良好的心态时，是无法把一件很简单、很小的事做好的。在工作上的态度实质上考验的是一个人的心态。」飞龙培训阶段，特别重视个人素质的培训，强调爱心和团队协作能力的培育，每年都会定期有一系列的爱心公益和野外培训活动，培养员工的爱心和团队合作精神。天龙阶段将会接受更为高级的培训，学习，开阔视野，提高格局。
「一家人主义」服务优化与提升
俗话说，用人之道。这个「道」也可以称之为领导有方的「方」，如果把「道」理解为精神，那麽「方」就是一种管理行为。怎样的用人才算领导有方呢？以人为本，尊重、理解和关心人才，并把人才看做「主人翁」而非「被雇佣者」。未来企业用人的重要趋势之一，就是管理者不能再如过去般扮演权威角色，而是要设法以更有效的方法，间接引爆人才潜质，创造企业最高效益。
「一茶一坐」将每一位员工都看作是家庭的一员。每一位新员工进店相应都有一个师傅带，师傅不仅是工作中的训练员，更像是生活中的老师、家长。员工生活中遇到的困难可以与自己的师傅或店长请教沟通，大家一起想办法解决。
今天的领导将扮演着导师、保姆、教练这三种角色，为此，企业的管理者更需要创造一个支持性的工作环境，运用影响力来引导员工实现共同愿景。
「大声说出你的梦想」，这是每个「一茶一坐」员工在早晨上班前必须要做的一件事。这项被称为「夥伴成长计划」从2009年11月开始构思 ，在总部示范 ，2010年年初在上海选定5家店实施导入系统。
讲出自己的梦想，并将梦想划分为一个个可执行的短期目标，每天早晨对夥伴大声讲出，谁没有完成，周围的夥伴、店长都会不时的提醒，夥伴之间互相监督，互相督促，如果多次完不成夥伴自己面子上也感觉过不去。这样就在夥伴内部形成一种竞争氛围，在工作中实现自我价值，激发工作热情。伴随而来的是服务质量节节高升，门店的离职率降低，营业额也随之上升。「目前这项计划已逐步扩张到全大陆80多家门店，并会继续推广下去。」陈定宗语气肯定的讲到。
感动顾客强化溢价效应
诉求人性化的服务，如果顾客询问员工「洗手间在哪」，员工不只是说「左转或右转」，而是会带着顾客找到它，顺便说一句，「小心地滑」，不是机械化的「你好！欢迎光临」。「我们需要的是这样的服务」，陈定宗坦言。
「一茶一坐」经常上演感动故事大片，主角不是演员明星，而是普通的店员与顾客。不看营业额看感动故事，这在「一茶一坐」已经成为一条绩效考核标凖。公司总部负责把从各个店收集到的「感动故事」还原成影像，组织员工互相观看学习。这一措施实施下来，效果立竿见影，来自员工和顾客的抱怨减少了，餐厅的好评度直线上升，餐厅的收入也自然而然的水涨船高。
创造感动顾客的服务，就要超越顾客期待，用餐人最不喜欢的就是等待时间。意识到这一点，公司经过反复的实验论证，最终决定以15分钟为最佳时间，因为这个时间内是顾客可以接受的极限。於是「一茶一坐」用沙漏计时（沙漏漏完需要15分钟），从顾客点餐开始到上餐，沙漏刚好漏完，超时顾客就可以免费享用。
「15分钟美味必达，事实并没有想象中的那麽简单，刚开始时还是赔钱，100桌要赔上7~8桌。炉具不断进行改造，由原先的9孔炉改为18孔，最后直至改为27孔炉，外场员工服务基本上是一路小跑状态。经过一段时间的摸索，熟练，现在赔付率基本为零。」陈定宗自豪的说。「跟『一茶一坐』借个沙漏吧，对自己狠一些，顾客就会对你好一些。」一位在「一茶一坐」用餐过的顾客在自己的博客中写到，一个小小沙漏为企业形象创造的价值是无限的。
除此之外，「一茶一坐」的软性包装也为其带来高额的溢价收益。到「一茶一坐」，顾客可以看小说、听音乐消磨一下午，也可以边品茶、边享受无线上网冲浪。到这里，「吃饭」、「喝茶」已经不是唯一的目的，享受店中休闲、典雅的气氛已经是一个至少与「吃饭」同等重要的目的。由於提供了「吃饭」之外更多的附加价值，与其他经营同等品质餐品的餐厅相比，像「一茶一坐」这样休闲餐厅的定价能力更强，可以赚取高额的「休闲溢价」。
因其良好的经营业绩，不断吸引VC纷纷前来攀亲。国际着名创投机构「IDG」、美国橡树投资「OAK」等先後为其注股融资。有了强大资金支持，「一茶一坐」离上市之路越来越近。
餐饮连锁是一个成熟且竞争激烈的行业，90年代以来随着各种档次的洋餐馆与本土特色餐饮的涌现，行业的新进入者如果没有独特的产品定位和营销服务手段，很难从成熟市场中抢得份额，吸引来日益挑剔的消费者。
阶梯式人才晋级术
谈到「一茶一坐」的出色经营，「一茶一坐」总裁陈定宗坦言，一路走来，之所以取得骄人成绩，与培训做得好密不可分。
培训才是企业发展的真正造血机制，陈定宗和他的领导团队对这一点深信不疑，他们相信一个企业投资培训费用与取得的效果，完全可以通过数字——财务报表显示出来。事实证明，公司的财务数字从来没有让他们失望过；而持续上扬效益曲线，反过来更加支持了他们的培训理念。
世界上一些优秀公司，每年用於员工培训的费用约为薪资的5%，而在「一茶一坐」，这个比例高达15%。
当新人一旦踏进「一茶一坐」，一副路线清晰的个人发展「地图」即张贴在他们的面前：见习员——服务员——训练员——店长——区主管。然而，每要向前跨进一步，就必须通过对应的培训和考核:C级训练——B级训练——A级训练——站长训练。例如，一个新人被招聘来後，首先要通过7天56个小时的培训，合格後才能分派到不同的工作站。如果想继续进阶到服务员，无论你是在外场、水吧还是茶吧，都要经过3天共计24个小时相关培训。一步一个脚印，踏踏实实通过每个培训，才有可能晋升管理阶。
根据每个员工成长阶段的不同工作性质，培训过程的侧重也有不同的安排。由较为低阶的「潜龙」成长为中阶「群龙」、「飞龙」直至高阶「天龙」的过程，实际上就是技法递减、心法递增的过程。
潜龙培训侧重技法的培训，这是成为一个优秀服务者最基本的基本功——开始是师傅示范，学员自己演练，最後就是学员自我示范，不断反复，直至熟练掌握。群龙培训注重心法的培训，「培养员工心态，当你没有一颗良好的心态时，是无法把一件很简单、很小的事做好的。在工作上的态度实质上考验的是一个人的心态。」飞龙培训阶段，特别重视个人素质的培训，强调爱心和团队协作能力的培育，每年都会定期有一系列的爱心公益和野外培训活动，培养员工的爱心和团队合作精神。天龙阶段将会接受更为高级的培训，学习，开阔视野，提高格局。
「一家人主义」服务优化与提升
俗话说，用人之道。这个「道」也可以称之为领导有方的「方」，如果把「道」理解为精神，那麽「方」就是一种管理行为。怎样的用人才算领导有方呢？以人为本，尊重、理解和关心人才，并把人才看做「主人翁」而非「被雇佣者」。未来企业用人的重要趋势之一，就是管理者不能再如过去般扮演权威角色，而是要设法以更有效的方法，间接引爆人才潜质，创造企业最高效益。
「一茶一坐」将每一位员工都看作是家庭的一员。每一位新员工进店相应都有一个师傅带，师傅不仅是工作中的训练员，更像是生活中的老师、家长。员工生活中遇到的困难可以与自己的师傅或店长请教沟通，大家一起想办法解决。
今天的领导将扮演着导师、保姆、教练这三种角色，为此，企业的管理者更需要创造一个支持性的工作环境，运用影响力来引导员工实现共同愿景。
「大声说出你的梦想」，这是每个「一茶一坐」员工在早晨上班前必须要做的一件事。这项被称为「夥伴成长计划」从2009年11月开始构思 ，在总部示范 ，2010年年初在上海选定5家店实施导入系统。
讲出自己的梦想，并将梦想划分为一个个可执行的短期目标，每天早晨对夥伴大声讲出，谁没有完成，周围的夥伴、店长都会不时的提醒，夥伴之间互相监督，互相督促，如果多次完不成夥伴自己面子上也感觉过不去。这样就在夥伴内部形成一种竞争氛围，在工作中实现自我价值，激发工作热情。伴随而来的是服务质量节节高升，门店的离职率降低，营业额也随之上升。「目前这项计划已逐步扩张到全大陆80多家门店，并会继续推广下去。」陈定宗语气肯定的讲到。
感动顾客强化溢价效应
诉求人性化的服务，如果顾客询问员工「洗手间在哪」，员工不只是说「左转或右转」，而是会带着顾客找到它，顺便说一句，「小心地滑」，不是机械化的「你好！欢迎光临」。「我们需要的是这样的服务」，陈定宗坦言。
「一茶一坐」经常上演感动故事大片，主角不是演员明星，而是普通的店员与顾客。不看营业额看感动故事，这在「一茶一坐」已经成为一条绩效考核标凖。公司总部负责把从各个店收集到的「感动故事」还原成影像，组织员工互相观看学习。这一措施实施下来，效果立竿见影，来自员工和顾客的抱怨减少了，餐厅的好评度直线上升，餐厅的收入也自然而然的水涨船高。
创造感动顾客的服务，就要超越顾客期待，用餐人最不喜欢的就是等待时间。意识到这一点，公司经过反复的实验论证，最终决定以15分钟为最佳时间，因为这个时间内是顾客可以接受的极限。於是「一茶一坐」用沙漏计时（沙漏漏完需要15分钟），从顾客点餐开始到上餐，沙漏刚好漏完，超时顾客就可以免费享用。
「15分钟美味必达，事实并没有想象中的那麽简单，刚开始时还是赔钱，100桌要赔上7~8桌。炉具不断进行改造，由原先的9孔炉改为18孔，最后直至改为27孔炉，外场员工服务基本上是一路小跑状态。经过一段时间的摸索，熟练，现在赔付率基本为零。」陈定宗自豪的说。「跟『一茶一坐』借个沙漏吧，对自己狠一些，顾客就会对你好一些。」一位在「一茶一坐」用餐过的顾客在自己的博客中写到，一个小小沙漏为企业形象创造的价值是无限的。
除此之外，「一茶一坐」的软性包装也为其带来高额的溢价收益。到「一茶一坐」，顾客可以看小说、听音乐消磨一下午，也可以边品茶、边享受无线上网冲浪。到这里，「吃饭」、「喝茶」已经不是唯一的目的，享受店中休闲、典雅的气氛已经是一个至少与「吃饭」同等重要的目的。由於提供了「吃饭」之外更多的附加价值，与其他经营同等品质餐品的餐厅相比，像「一茶一坐」这样休闲餐厅的定价能力更强，可以赚取高额的「休闲溢价」。
因其良好的经营业绩，不断吸引VC纷纷前来攀亲。国际着名创投机构「IDG」、美国橡树投资「OAK」等先後为其注股融资。有了强大资金支持，「一茶一坐」离上市之路越来越近。