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摘 要：在《国务院关于大力发展职业教育的决定》精神指导下，中职教育在规模上和速度上得以空前发展。但是，由于职业学校所培养的学生不能完全满足企业的用工需求，致使企业难以找到满意的人才。如何使职业教育既满足企业，又满足学生需求，已成为当前职业院校改革的重要课题。本文以江西现代技师学院酒店服务与旅游专业（以下简称：酒店专业）推行的“现代学徒制”为研究点，进行试点研究。希望籍此为产教对接、校企一体人才合作培养打下基础，积累经验。
关键词：现代学徒制；江西现代技师学院；酒店专业；职业教育
随着《教育部关于加快发展中等职业教育的意见》的出台，中等职业教育越来越受到重视。教育部在意见中提出，中等职业教育担负着培养数以亿计中高级企业员工的任务，是我国经济发展的重要基础。
国家政策的推动，企业用人市场的需求，促使我国中等职业教育加大了改革的步伐。单纯的学校培养学生的方式已不能满足企业的用人需求。加强学校与企业间的合作，共同打造人才培养模式已成为当前中等职业教育的方向和主流。
如何加强校企间的合作以及如何提高人才素质的培养，不仅困扰着教育专家，同样也困扰着企业的HR。当前，世界职业教育最负盛名的是德国的“双元制”，其本质就是校企间的完美结合。“校”即我们传统的学校教育，“企”即学徒教育。根据中国职业教育现状，我国职业教育研究者在借鉴德国“双元制”的基础上，提出以学校教育为中心，企业适时参与的具有中国特色的“现代学徒制”。
一、江西现代技师学院采用的“五步法”
江西现代技师学院是公办全日制技工院校，隶属于江西省建材集团公司。自建校以来，通过二十年的努力，于2011年经国家三部委审批成为首批国家中职示范校。目前，学院正逐步向“后示范”期发展。
学院信息管理系酒店专业开设于2006年，是当时江西省技工学校范围内较早开设酒店服务与旅游专业的学校之一。2011年酒店专业被确定为学院国家中职示范性重点建设专业。经多年发展，酒店专业培养出了一批专业知识扎实、服务技能熟练、职业素养高的综合型中、高级服务技能型人才，毕业生深受社会欢迎。经几年来的摸索，学院酒店专业现行的人才培养采取“五步法”。
1.“选优企”
学院从中职学生安全管理的角度出发，从酒店经营年限、声誉、经营管理等方面考虑，在本地选择江西锦都皇冠酒店作为合作单位。江西锦都皇冠酒店隶属于江西有色地质勘查局（省属厅级事业单位），为国家四星级旅游饭店，2007年获江西省最佳品牌酒店称号。
2.“择良生”
在新生入学选定所学专业后，针对酒店专业的学生举行专门的推介洽谈会，让学生与合作酒店面对面进行洽谈，学生到酒店实地参观，相互了解。事实证明，这种洽谈不仅强化了学生与合作酒店的关系，而且帮助学生树立员工兼具学生的双重身份。
3.“定保障”
学院与酒店双方签订《校企联合办班订单式人才培养合作协议书》，目的就是为了预防和保障学生在学院学习期间，在酒店见习、实习期间的人身安全和利益保障。
4.“双培养”
经校企双方深度合作，共同制订的人才培养方案的前提下，订单班学生不仅有学院专职教师授课，还定期有酒店员工来校进行针对性的授课。学生不仅在学院里接受酒店方面专业知识的学习，还要安排到酒店进行实战岗位练兵。
5.“多评价”
在对学生的考核评价方面，采取多元评价方法。评价从学生理论知识的掌握、岗位技能操作的情况、职业道德素养三方面，由学院教师、酒店管理人员进行评价。
从以上可以看出，当前我们学院的订单教育，招生即“招工”，入校即“入厂”。在学生三年的学习过程中，企业始终保持与学生的亲密互动。随着时间的推进，学生慢慢地由在校学习，转为在企业学习，直至学生成为一名符合企业需求的员工，并能坚守企业，对企业的发展有使命感、归属感。
二、现代学徒制人才培养模式探究
现代学徒制人才培养模式经几年来的运行，证明有明显的长处，但也有不可回避的不足。运用SWOT进行分析，可以清楚地看到这种人才培养模式当前的状况。
三、现代学徒制进一步深化的建议
1.从国家政策层面着手，推进总体策略
从对西方学徒制的研究中可见，英国政府对学徒制非常重视，专门制定了相应的法案，如《学徒制：技能、儿童与学习法案》《学徒制条例草案》等，通过法律来规范学徒制。美国、澳大利亚等国因历史原因，其职业教育中的学徒制同样具有明显的英国特点，即国家对学徒制管理的规范性。德国、瑞士等国家对于学徒制也有着健全的法律保障机制。我们应从这些发达国家中学习和借鉴其先进的经验，从国家政策层面加强统筹规划，推进总体策略。从试点到全面铺开，逐步开展现代学徒制职业教育，用法律、资金保障学徒制的顺利实施。
2.深化校企间的合作，促进“内涵”建设
虽然学院与酒店双方都表达了合作的意愿并签订了合作协议。但实质上，双方还是有着不小的分歧。从酒店方面来说，酒店的管理人员到学校进行教学，影响了本身的酒店工作。而学技不精的学生到酒店见习一个月，并不能为酒店提供实质性的帮助，还有可能影响酒店的正常运营。而从学院来说，学生在酒店和学校之间轮转，打乱了正常的教学安排，学生从酒店回学校后，情绪上存在波动现象，不好管理。
要让校企双方“成果共享”，实现真正意义上的“内涵”建设，就应制定相应的规章制度，明确双方的权利和义务。从专业建设、课程建设、师资建设、场地建设四个方面入手，在学生管理、招生就业管理、能力评价、研发等“内涵”方面深度合作。
3.加强制度建设，为“双师型”教师提供保障
当前职业学校教师不少是“从学校到学校”的专职教师。虽然他们拥有学校所需要的学历，但并不具备当前职业教育相应的岗位技能。而有些来自企业的员工，有着一线生产实践经验，但由于本身学历的不足，不能满足学校的人才需求。由于身份的限制，学校并不能给予这些来自企业的员工与学校专职教师同工同酬的待遇。学校专职教师同样因本身工作量的关系，并不能完全在企业顶岗锻炼时融入企业工作中，不能真正成为企业的员工。
基于以上因素，在推进现代学徒制的进程中，一是应加强相关制度的建设，对于教师在企业的锻炼、员工在学校的教学两方面约定职责和权利，保证双方共同提高。二是要为企业员工，尤其是高技能型员工提供便利，让他们有更多的时间留在学校，留在课堂上。三是增加双方的互动沟通，如共同开发课程体系，共同授课，一起备课等。
参考文献：
[1]陈利.瑞士学徒制职业教育模式研究[D].重庆：西南大学，2007.
[2]熊平.走进现代学徒制——英国、澳大利亚现代学徒制研究[D].上海：华东师范大学，2010.
[3]李文武.青岛酒店管理学院烹饪专业“师徒制”人才培养模式研究[D].青岛：青岛大学，2012.
[4]陈俊兰.中国学徒制的现实与运行机制研究[J].职教论坛，2011（33）.
[5]胡明.現代学徒制革新人才培养新模式[N].南方晚报，2012（5）：8（AII-04）.
[6]马方.“现代学徒制”别止于教师进企业[N].南湖晚报，2013（3）：10（第6版）.
关键词：现代学徒制；江西现代技师学院；酒店专业；职业教育
随着《教育部关于加快发展中等职业教育的意见》的出台，中等职业教育越来越受到重视。教育部在意见中提出，中等职业教育担负着培养数以亿计中高级企业员工的任务，是我国经济发展的重要基础。
国家政策的推动，企业用人市场的需求，促使我国中等职业教育加大了改革的步伐。单纯的学校培养学生的方式已不能满足企业的用人需求。加强学校与企业间的合作，共同打造人才培养模式已成为当前中等职业教育的方向和主流。
如何加强校企间的合作以及如何提高人才素质的培养，不仅困扰着教育专家，同样也困扰着企业的HR。当前，世界职业教育最负盛名的是德国的“双元制”，其本质就是校企间的完美结合。“校”即我们传统的学校教育，“企”即学徒教育。根据中国职业教育现状，我国职业教育研究者在借鉴德国“双元制”的基础上，提出以学校教育为中心，企业适时参与的具有中国特色的“现代学徒制”。
一、江西现代技师学院采用的“五步法”
江西现代技师学院是公办全日制技工院校，隶属于江西省建材集团公司。自建校以来，通过二十年的努力，于2011年经国家三部委审批成为首批国家中职示范校。目前，学院正逐步向“后示范”期发展。
学院信息管理系酒店专业开设于2006年，是当时江西省技工学校范围内较早开设酒店服务与旅游专业的学校之一。2011年酒店专业被确定为学院国家中职示范性重点建设专业。经多年发展，酒店专业培养出了一批专业知识扎实、服务技能熟练、职业素养高的综合型中、高级服务技能型人才，毕业生深受社会欢迎。经几年来的摸索，学院酒店专业现行的人才培养采取“五步法”。
1.“选优企”
学院从中职学生安全管理的角度出发，从酒店经营年限、声誉、经营管理等方面考虑，在本地选择江西锦都皇冠酒店作为合作单位。江西锦都皇冠酒店隶属于江西有色地质勘查局（省属厅级事业单位），为国家四星级旅游饭店，2007年获江西省最佳品牌酒店称号。
2.“择良生”
在新生入学选定所学专业后，针对酒店专业的学生举行专门的推介洽谈会，让学生与合作酒店面对面进行洽谈，学生到酒店实地参观，相互了解。事实证明，这种洽谈不仅强化了学生与合作酒店的关系，而且帮助学生树立员工兼具学生的双重身份。
3.“定保障”
学院与酒店双方签订《校企联合办班订单式人才培养合作协议书》，目的就是为了预防和保障学生在学院学习期间，在酒店见习、实习期间的人身安全和利益保障。
4.“双培养”
经校企双方深度合作，共同制订的人才培养方案的前提下，订单班学生不仅有学院专职教师授课，还定期有酒店员工来校进行针对性的授课。学生不仅在学院里接受酒店方面专业知识的学习，还要安排到酒店进行实战岗位练兵。
5.“多评价”
在对学生的考核评价方面，采取多元评价方法。评价从学生理论知识的掌握、岗位技能操作的情况、职业道德素养三方面，由学院教师、酒店管理人员进行评价。
从以上可以看出，当前我们学院的订单教育，招生即“招工”，入校即“入厂”。在学生三年的学习过程中，企业始终保持与学生的亲密互动。随着时间的推进，学生慢慢地由在校学习，转为在企业学习，直至学生成为一名符合企业需求的员工，并能坚守企业，对企业的发展有使命感、归属感。
二、现代学徒制人才培养模式探究
现代学徒制人才培养模式经几年来的运行，证明有明显的长处，但也有不可回避的不足。运用SWOT进行分析，可以清楚地看到这种人才培养模式当前的状况。
三、现代学徒制进一步深化的建议
1.从国家政策层面着手，推进总体策略
从对西方学徒制的研究中可见，英国政府对学徒制非常重视，专门制定了相应的法案，如《学徒制：技能、儿童与学习法案》《学徒制条例草案》等，通过法律来规范学徒制。美国、澳大利亚等国因历史原因，其职业教育中的学徒制同样具有明显的英国特点，即国家对学徒制管理的规范性。德国、瑞士等国家对于学徒制也有着健全的法律保障机制。我们应从这些发达国家中学习和借鉴其先进的经验，从国家政策层面加强统筹规划，推进总体策略。从试点到全面铺开，逐步开展现代学徒制职业教育，用法律、资金保障学徒制的顺利实施。
2.深化校企间的合作，促进“内涵”建设
虽然学院与酒店双方都表达了合作的意愿并签订了合作协议。但实质上，双方还是有着不小的分歧。从酒店方面来说，酒店的管理人员到学校进行教学，影响了本身的酒店工作。而学技不精的学生到酒店见习一个月，并不能为酒店提供实质性的帮助，还有可能影响酒店的正常运营。而从学院来说，学生在酒店和学校之间轮转，打乱了正常的教学安排，学生从酒店回学校后，情绪上存在波动现象，不好管理。
要让校企双方“成果共享”，实现真正意义上的“内涵”建设，就应制定相应的规章制度，明确双方的权利和义务。从专业建设、课程建设、师资建设、场地建设四个方面入手，在学生管理、招生就业管理、能力评价、研发等“内涵”方面深度合作。
3.加强制度建设，为“双师型”教师提供保障
当前职业学校教师不少是“从学校到学校”的专职教师。虽然他们拥有学校所需要的学历，但并不具备当前职业教育相应的岗位技能。而有些来自企业的员工，有着一线生产实践经验，但由于本身学历的不足，不能满足学校的人才需求。由于身份的限制，学校并不能给予这些来自企业的员工与学校专职教师同工同酬的待遇。学校专职教师同样因本身工作量的关系，并不能完全在企业顶岗锻炼时融入企业工作中，不能真正成为企业的员工。
基于以上因素，在推进现代学徒制的进程中，一是应加强相关制度的建设，对于教师在企业的锻炼、员工在学校的教学两方面约定职责和权利，保证双方共同提高。二是要为企业员工，尤其是高技能型员工提供便利，让他们有更多的时间留在学校，留在课堂上。三是增加双方的互动沟通，如共同开发课程体系，共同授课，一起备课等。
参考文献：
[1]陈利.瑞士学徒制职业教育模式研究[D].重庆：西南大学，2007.
[2]熊平.走进现代学徒制——英国、澳大利亚现代学徒制研究[D].上海：华东师范大学，2010.
[3]李文武.青岛酒店管理学院烹饪专业“师徒制”人才培养模式研究[D].青岛：青岛大学，2012.
[4]陈俊兰.中国学徒制的现实与运行机制研究[J].职教论坛，2011（33）.
[5]胡明.現代学徒制革新人才培养新模式[N].南方晚报，2012（5）：8（AII-04）.
[6]马方.“现代学徒制”别止于教师进企业[N].南湖晚报，2013（3）：10（第6版）.