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经济危机爆发以来持续逆市增长的中国白酒行业，最近被当头浇了一盆冷水。2012年11月21日下午，国家质检总局通报了湖南省产商品质量监督检验院对50度“酒鬼”酒样品的检测结果，其中邻苯二甲酸酯类物质（俗称塑化剂）最高检出值为1.04mg/kg，“超标”247%。同时，多家媒体披露的消息显示，“酒鬼酒”塑化剂事件绝非孤例，可能只是整个白酒行业安全问题的冰山一角。
事件对市场的负面影响很快在股市上表现出来，短短几天内，内地股市白酒股总市值共蒸发327.79亿元，首当其冲的茅台酒，市值损失高达107亿元。
然而，对于方兴未艾的白酒收藏市场来说，这倒未见得是一个坏消息。塑化剂用于食品添加，主要作用是增加粘稠度，因此多见于各类软饮料，2011年在台湾大范围爆发的塑化剂风波就是此例。很多人据此猜测，白酒中出现塑化剂，源自饮者对白酒“挂杯”质感的追捧。但是无论如何，塑化剂作为食品添加剂的使用并流入大陆，大约只是最近10年之间的事，对于当下在各大拍卖行受到热捧的“陈年佳酿”而言，其传统的用料及工艺反而显得更加可信和可贵。
岂止是“越陈越香”
众所周知，“年份”对于一款白酒是否够得上“收藏”级别是至关重要的因素。这不仅仅是基于“越陈越香”这样朴素的道理，更是和不同年份、不同时代下白酒产业的业态、工艺标准，乃至和不同时代酿酒地的自然、生态环境大有关系。
原料及环境方面的因素并不难理解，上世纪80年代以前，包括塑化剂在内的各种添加剂都绝无可能出现在酿酒方子里。加之，彼时工业污染还没有成为普遍性的问题，尤其酿酒产地的土壤、空气、水流等自然因素都较今日纯净，这也足以成为难以重现的历史因素。
以工艺论，1992年是茅台酒收藏价值的分水岭，1992年之后的茅台，采用了新的酿酒方子，且多为没有收藏、流通价值的勾兑酒，其品质风味都和1992年之前，以传统手工工艺酿造出品的“原酒”无法同日而语。对于某些纪念重大历史事件而推出的“茅台纪念酒”，这个年份则可以后推至1996年以前。
与年份有关的另一个重要因素要归于中国的特殊历史原因。在改革开放之前数十年的时间段中，中国处于计划经济时代，各地酒厂都属国营；另一方面经济落后导致了长期的物资匮乏。中国白酒的产量受到政策因素和经济条件的双重限制，进一步放大了陈年白酒的稀缺性。
仍以茅台酒为例，70-80年代之间年产量只有大约2万瓶，当时也没有藏酒之风，因此目前留存在世的数量大概也就是3万-4万瓶，对于当下中国对高档白酒的市场需求量而言，绝对称得上“物以稀为贵”。早于70年代的茅台，更是绝世珍品，2010年西泠印社的中国白酒专场上，一瓶1958年的土陶瓶茅台酒以创纪录的145.6万元成交。几个月后，瀚海茅台专场上，一瓶1956年的“车轮牌”茅台便以179.2万元成交价再破纪录。
杯中物的潜力
目前，与历史悠久的洋酒品鉴收藏相比，中国传统白酒的收藏价值还远远没有得到充分的开发。1012年10月的广州秋季拍卖会上，白酒拍品64件（绝大多数为各个时期的茅台酒），占总共246件“极品之酿”拍品的26%；成交金额5376250元，占酒类拍品总成交额的35.7%。其中，一件1987年出品的铁盖无度、原箱茅台酒拍出了同类最高的218500元成交价。
考虑到中国进口高档洋酒的各类综合税率几乎达到了50%，中国白酒在酒类拍卖中的贡献值显然还应该更高。首要原因恐怕是，在酒的收藏文化上，中外还存在着明显的“代沟”。近代以来，关于洋酒、葡萄酒等的鉴赏评价，西方人已经形成了一套渊博、绵密的标准体系。大到产地、年份、原料品种、酿造技术等基本要素，小至田地土壤、酿酒师传承、饮用规范、酒瓶、酒标等细节，无一不有讲究，无一不有说法。更有品酒专家、媒体持续进行普及、推广。
相比而言，中国传统白酒的价值标准，就显得庞杂和粗放，往往令藏家莫衷一是。各大白酒厂家近年来已不遗余力推广品酒文化，然而，要让市场、藏家、鉴定家们形成一致的立场，目前看来仍需经过一段相当长的时间，在持续的博弈争论中方能达到。
在未来可期的时间内，白酒收藏投资的另一个潜在增长要素在于：除“茅台”以外其他中国传统名酒，何时能充分进入市场。目前，茅台酒的拍卖额占到国内整个白酒收藏市场的九成以上，可谓是一枝独秀。但是，中国酿酒传统中除“茅台”，其实还有许多知名品类，具有收藏、投资的巨大潜力。尤其值得关注的当然是汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖等等老牌名酒。杭州西泠印社2011秋拍陈年名酒专场上，便有一瓶1960年代中期出品五粮液，拍出了98万元天价。
从拍卖成交量上分析，目前中国白酒有非常可观的价值上行空间。在华艺、西泠、保利、嘉德、翰海等知名拍卖场上，白酒的成交率几乎都在90%以上，甚至有个别场次达到了100%。这个比例远远高于艺术品不到60%的常规成交率。可见这个市场仍有很大的溢价空间留待开发。
千金散尽还复来？
白酒收藏价值持续看涨的另一个重要因素是，白酒不同于一般的古董、艺术品藏品，它始终兼具收藏投资价值与消费价值。实际上，每场拍卖会后，就会有为数不少的“藏品”直接上了酒桌。
这种前提下，相比一般的收藏品，美酒陈酿的数量会持续减少。目前，市场还处于摸索期，许多老酒的存量还未探明，因此，老酒的“稀缺性”也许还没有充分表现为合理的价值尺度。一旦市场完成摸底，这个持续减少的“消费品效应”就会被市场所充分反映出来。而50度以上的烈性酒，几乎可以说是没有保质期，因此白酒的增值时限，就会远远长于名庄出品的红酒。
这就引起一个有意思的话题，好酒买回了家，是束之高阁等待增值，还是及时行乐千金散尽？须知再好、再老的酒，也总有开封的那一天。不管怎么说，低买高卖是理性投资者信奉的唯一准则，喝到肚子里的“投资品”断然没有收益率可言。然而，活跃在白酒收藏、拍卖市场中的，真正的“饮者”也绝不在少数。对于他们而言，也许，在合适的时间，打开一尊陈年的美酒，那其中的旨趣，便绝非金钱可以衡量—“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”。
杯里乾坤大
白酒收藏名词解释
2011年，茅台酒的拍卖金额达10亿元人民币，占白酒拍卖总额的93.6%。可以说，在当下，白酒的收藏、拍卖几乎等于是茅台酒的收藏、拍卖。
如果有兴趣在2013年春天去拍卖行买下几瓶老茅台，或者想知道家中珍藏多年的那瓶茅台而今价值几何，下面这些专业名词的解释也许对你会有帮助。
红皮、胶盖 指茅台酒瓶盖上外包的红色塑胶皮，见于90年代以前出品的茅台，是外观品相完好的标准之一。也可借此判断酒瓶是否曾开封。
棉纸 指1983年起茅台酒瓶外包裹的棉纸，棉纸的外表特征和酒品的保存状况有着密切关系，被认为是判断老酒品质的重要依据。
原箱 指茅台出产时原配的包装纸箱。一般原箱茅台酒都是成箱拍卖出售，原箱完好说明酒品保存极好。
大、小“飞仙” 采用“飞天”（而非“葵花”）商标的外销茅台，常见有两种容量规格：0.27升装为“小飞仙”，0.54升装为“大飞仙”。
大、小“庆典” 1999年国庆前夕，为庆祝新中国成立50周年推出的纪念酒，采用50年陈年茅台勾兑，是茅台纪念酒中最为有收藏价值的一个系列。其中大“庆典”采用“东阳木雕”包装，出品5000瓶；小“庆典”采用磨砂玻璃瓶包装，出品20000瓶。
土陶瓶 50年代贵州茅台酒厂建厂初期生产的以釉陶瓶为包装，拥有软木塞、尿泡皮、茅草绳以及封口纸等特征的第一代“贵州茅台酒”，是难得一见的珍品。
黄酱、黑酱 酱瓶茅台为20世纪80年代的特殊产物，为当年国宴的特供酒。分为麻黄釉酱瓶、黑釉瓶两类，民间少有存量及流通。
1704、方珍、曲印
80年代至90年代初生产的“珍品”系列茅台，分为几代，特征是正面酒标上分别有“一七〇四”字样印章、长方形“珍品”印章、曲形“珍品”印章图案。
事件对市场的负面影响很快在股市上表现出来，短短几天内，内地股市白酒股总市值共蒸发327.79亿元，首当其冲的茅台酒，市值损失高达107亿元。
然而，对于方兴未艾的白酒收藏市场来说，这倒未见得是一个坏消息。塑化剂用于食品添加，主要作用是增加粘稠度，因此多见于各类软饮料，2011年在台湾大范围爆发的塑化剂风波就是此例。很多人据此猜测，白酒中出现塑化剂，源自饮者对白酒“挂杯”质感的追捧。但是无论如何，塑化剂作为食品添加剂的使用并流入大陆，大约只是最近10年之间的事，对于当下在各大拍卖行受到热捧的“陈年佳酿”而言，其传统的用料及工艺反而显得更加可信和可贵。
岂止是“越陈越香”
众所周知，“年份”对于一款白酒是否够得上“收藏”级别是至关重要的因素。这不仅仅是基于“越陈越香”这样朴素的道理，更是和不同年份、不同时代下白酒产业的业态、工艺标准，乃至和不同时代酿酒地的自然、生态环境大有关系。
原料及环境方面的因素并不难理解，上世纪80年代以前，包括塑化剂在内的各种添加剂都绝无可能出现在酿酒方子里。加之，彼时工业污染还没有成为普遍性的问题，尤其酿酒产地的土壤、空气、水流等自然因素都较今日纯净，这也足以成为难以重现的历史因素。
以工艺论，1992年是茅台酒收藏价值的分水岭，1992年之后的茅台，采用了新的酿酒方子，且多为没有收藏、流通价值的勾兑酒，其品质风味都和1992年之前，以传统手工工艺酿造出品的“原酒”无法同日而语。对于某些纪念重大历史事件而推出的“茅台纪念酒”，这个年份则可以后推至1996年以前。
与年份有关的另一个重要因素要归于中国的特殊历史原因。在改革开放之前数十年的时间段中，中国处于计划经济时代，各地酒厂都属国营；另一方面经济落后导致了长期的物资匮乏。中国白酒的产量受到政策因素和经济条件的双重限制，进一步放大了陈年白酒的稀缺性。
仍以茅台酒为例，70-80年代之间年产量只有大约2万瓶，当时也没有藏酒之风，因此目前留存在世的数量大概也就是3万-4万瓶，对于当下中国对高档白酒的市场需求量而言，绝对称得上“物以稀为贵”。早于70年代的茅台，更是绝世珍品，2010年西泠印社的中国白酒专场上，一瓶1958年的土陶瓶茅台酒以创纪录的145.6万元成交。几个月后，瀚海茅台专场上，一瓶1956年的“车轮牌”茅台便以179.2万元成交价再破纪录。
杯中物的潜力
目前，与历史悠久的洋酒品鉴收藏相比，中国传统白酒的收藏价值还远远没有得到充分的开发。1012年10月的广州秋季拍卖会上，白酒拍品64件（绝大多数为各个时期的茅台酒），占总共246件“极品之酿”拍品的26%；成交金额5376250元，占酒类拍品总成交额的35.7%。其中，一件1987年出品的铁盖无度、原箱茅台酒拍出了同类最高的218500元成交价。
考虑到中国进口高档洋酒的各类综合税率几乎达到了50%，中国白酒在酒类拍卖中的贡献值显然还应该更高。首要原因恐怕是，在酒的收藏文化上，中外还存在着明显的“代沟”。近代以来，关于洋酒、葡萄酒等的鉴赏评价，西方人已经形成了一套渊博、绵密的标准体系。大到产地、年份、原料品种、酿造技术等基本要素，小至田地土壤、酿酒师传承、饮用规范、酒瓶、酒标等细节，无一不有讲究，无一不有说法。更有品酒专家、媒体持续进行普及、推广。
相比而言，中国传统白酒的价值标准，就显得庞杂和粗放，往往令藏家莫衷一是。各大白酒厂家近年来已不遗余力推广品酒文化，然而，要让市场、藏家、鉴定家们形成一致的立场，目前看来仍需经过一段相当长的时间，在持续的博弈争论中方能达到。
在未来可期的时间内，白酒收藏投资的另一个潜在增长要素在于：除“茅台”以外其他中国传统名酒，何时能充分进入市场。目前，茅台酒的拍卖额占到国内整个白酒收藏市场的九成以上，可谓是一枝独秀。但是，中国酿酒传统中除“茅台”，其实还有许多知名品类，具有收藏、投资的巨大潜力。尤其值得关注的当然是汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖等等老牌名酒。杭州西泠印社2011秋拍陈年名酒专场上，便有一瓶1960年代中期出品五粮液，拍出了98万元天价。
从拍卖成交量上分析，目前中国白酒有非常可观的价值上行空间。在华艺、西泠、保利、嘉德、翰海等知名拍卖场上，白酒的成交率几乎都在90%以上，甚至有个别场次达到了100%。这个比例远远高于艺术品不到60%的常规成交率。可见这个市场仍有很大的溢价空间留待开发。
千金散尽还复来？
白酒收藏价值持续看涨的另一个重要因素是，白酒不同于一般的古董、艺术品藏品，它始终兼具收藏投资价值与消费价值。实际上，每场拍卖会后，就会有为数不少的“藏品”直接上了酒桌。
这种前提下，相比一般的收藏品，美酒陈酿的数量会持续减少。目前，市场还处于摸索期，许多老酒的存量还未探明，因此，老酒的“稀缺性”也许还没有充分表现为合理的价值尺度。一旦市场完成摸底，这个持续减少的“消费品效应”就会被市场所充分反映出来。而50度以上的烈性酒，几乎可以说是没有保质期，因此白酒的增值时限，就会远远长于名庄出品的红酒。
这就引起一个有意思的话题，好酒买回了家，是束之高阁等待增值，还是及时行乐千金散尽？须知再好、再老的酒，也总有开封的那一天。不管怎么说，低买高卖是理性投资者信奉的唯一准则，喝到肚子里的“投资品”断然没有收益率可言。然而，活跃在白酒收藏、拍卖市场中的，真正的“饮者”也绝不在少数。对于他们而言，也许，在合适的时间，打开一尊陈年的美酒，那其中的旨趣，便绝非金钱可以衡量—“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”。
杯里乾坤大
白酒收藏名词解释
2011年，茅台酒的拍卖金额达10亿元人民币，占白酒拍卖总额的93.6%。可以说，在当下，白酒的收藏、拍卖几乎等于是茅台酒的收藏、拍卖。
如果有兴趣在2013年春天去拍卖行买下几瓶老茅台，或者想知道家中珍藏多年的那瓶茅台而今价值几何，下面这些专业名词的解释也许对你会有帮助。
红皮、胶盖 指茅台酒瓶盖上外包的红色塑胶皮，见于90年代以前出品的茅台，是外观品相完好的标准之一。也可借此判断酒瓶是否曾开封。
棉纸 指1983年起茅台酒瓶外包裹的棉纸，棉纸的外表特征和酒品的保存状况有着密切关系，被认为是判断老酒品质的重要依据。
原箱 指茅台出产时原配的包装纸箱。一般原箱茅台酒都是成箱拍卖出售，原箱完好说明酒品保存极好。
大、小“飞仙” 采用“飞天”（而非“葵花”）商标的外销茅台，常见有两种容量规格：0.27升装为“小飞仙”，0.54升装为“大飞仙”。
大、小“庆典” 1999年国庆前夕，为庆祝新中国成立50周年推出的纪念酒，采用50年陈年茅台勾兑，是茅台纪念酒中最为有收藏价值的一个系列。其中大“庆典”采用“东阳木雕”包装，出品5000瓶；小“庆典”采用磨砂玻璃瓶包装，出品20000瓶。
土陶瓶 50年代贵州茅台酒厂建厂初期生产的以釉陶瓶为包装，拥有软木塞、尿泡皮、茅草绳以及封口纸等特征的第一代“贵州茅台酒”，是难得一见的珍品。
黄酱、黑酱 酱瓶茅台为20世纪80年代的特殊产物，为当年国宴的特供酒。分为麻黄釉酱瓶、黑釉瓶两类，民间少有存量及流通。
1704、方珍、曲印
80年代至90年代初生产的“珍品”系列茅台，分为几代，特征是正面酒标上分别有“一七〇四”字样印章、长方形“珍品”印章、曲形“珍品”印章图案。