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摘要：随着新课程教学改革的实施，中职学生烹饪技能的提升受到人们的广泛关注，如何有效促进一体化教学在中职烹饪中的实践成为教师教学的重中之重。本文首先对当前中职烹饪课堂教學存在的问题进行分析，进而探讨一体化教学在中职烹饪中实践的策略，希望对促进学生烹饪技能的提升做出积极贡献。
关键词：一体化教学;中职烹饪;实践
引言
中职烹饪实践性比较强，学生学起来比较困难，因此进行烹饪技能的提升成为教师教学工作的重点。教师要积极进行中职烹饪一体化教学，有效促进学生对于烹饪兴趣的提升，提高学生烹饪学习的积极性，达到中职烹饪教学改革的要求。同时这能够有效促进学生综合素质的提升，对于学生以后的就业也是极为重要的，能够实现学生烹饪综合素养的培养，实现职业教育的目标。
一、当前中职烹饪课堂教学现状
当前烹饪课堂教学存在诸多弊端，主要有以下几个方面：一是学生在烹饪学习过程中缺乏实践成果。在教学期间，部分教师只是重视学生的知识和技能的掌握，对学生创新能力培养缺乏足够的重视，这对中职烹饪一体化教学，培养学生烹饪技能具有不利的影响。二是目前中职烹饪课程教学评价体系存在不足之处。要开展中职烹饪一体化教学必须结合评价指标，体现学生的学习潜力，并建立实际教学评价指标，客观公正的对学生的学习情况进行评价，促进中职烹饪教学效果的不断改善。三是教学过程中忽视对学生动态思维的培养。对于当前的烹饪教学，许多教师都是针对教材进行教学，教学模式比较单一，学生学习比较枯燥，无法有效提升烹饪兴趣，使得学生烹饪学习积极性不高，因此导致烹饪课程教学的有效性不高，无法实现烹饪一体化教学，对于提升学生烹饪技能也是不利的。
二、一体化教学在中职烹饪中实践的策略
1.营造良好的烹饪学习氛围
在课堂教学过程中，中职烹饪教师要积极进行烹饪一体化教学，促进学生学习效果的提升，营造良好的烹饪学习氛围，使学生爱上烹饪，提高烹饪学习的积极性，培养学生烹饪技能。例如在对烹饪进行课堂教学时，教师可以以日常生活的素材来开发教材内容。首先教师要运用科学的教学策略，运用现代技术对学生展示生活中的烹饪作品，为学生提供容易理解的生活教材，提高学生烹饪学习的积极性，培养学生烹饪学习的兴趣，达到烹饪一体化教学的目标。
2.重视烹饪基础知识的教学
烹饪基础是学习的根本，在一体化教学在中职烹饪实践过程中，只有重视烹饪基础知识的教学，才能有效提升学生的烹饪素养，实现学生烹饪技能的提升。因此，在拓展学习环节，中职烹饪教师应全面了解当前市场的发展，以主流烹饪的基础知识和方法为基础，优化现有的教学方式。中职烹饪课堂要从不同的角度帮助学生深入了解烹饪的知识，培养学生烹饪技能，达到烹饪一体化教学的目的。例如，对于中职学生烹饪技能培养的教学过程中，教师可以根据烹饪的性质和方式为主要内容，组织学生思考各种问题，包括烹饪的火候、时间以及制作手法，从而有效促进学生对于烹饪技能的掌握，提高烹饪课堂教学的效率，从而达到一体化教学在中职烹饪中实践的目的。
3.制定科学的烹饪教学目标
学习烹饪不同于其他科目，为了培养中职学生的烹饪技能，使学生能够转变思维并掌握基本技能，教师可以从学生的能力、认知、情感和态度等方面加强教学。积极开展烹饪一体化教学，就要制定科学的烹饪教学目标，以培养学生的烹饪技能为主线，让学生在扎实的知识理论基础上进行学习，不断提高学生自主烹饪能力。例如，教师可以指导学生在烹饪学习过程中应用联想思维进行学习，使用生动的框架结构在烹饪知识之间建立牢固的联系，然后正确指导学生进行烹饪。使学生可以在烹饪时进行思考，并通过结合知识系统来达到积累知识的目的，以此实现学生烹饪技能的提升，达到烹饪一体化教学的目标。
4.加强课堂教学实践，提高学生的烹饪技能
一体化教学在中职烹饪实践过程中，教师应为学生提供更多的烹饪实践机会，并指导学生进行正确的进行烹饪，以激发学生的烹饪兴趣。烹饪是一门通过实践展示学习效果的。如果学生难以理解其中蕴含的烹饪知识，教师可以组织学生进行详细的烹饪操作，以便学生掌握烹饪过程并体验烹饪的乐趣。例如，教师可以采用小组合作教学的方式进行，让学生通过讨论进行烹饪内容的学习，有效提升课堂教学效率和学生的学习效果。学生通过小组讨论可以有效提升自己的烹饪学习效率，将小组讨论的结果向教师进行展示，让教师帮助解决讨论中出现的问题，提高教学效率，为烹饪一体化教学提供有效的支撑。
结语
综上所述，面对新形式下中职烹饪课程教学改革，教师要积极采取策略，基于对学生烹饪技能的提升，实现烹饪一体化教学的目的。在教学实践中，教师要积极突破传统教学模式的束缚，以学生为中心，以提高学生烹饪技能为目的，创新中职烹饪教学模式，提高中职烹饪教学效率和教学质量。
参考文献：
[1]陈建强.如何开展中职烹饪课堂教学策略[J].名师在线，2017：42.
[2]赵宁.中职烹饪课堂教学的高效实施[J].中职数理化，2017（20）
[3]刘剑，陈玉艳.中职烹饪教学策略[J].西部素质教育，2018（19）。
关键词：一体化教学;中职烹饪;实践
引言
中职烹饪实践性比较强，学生学起来比较困难，因此进行烹饪技能的提升成为教师教学工作的重点。教师要积极进行中职烹饪一体化教学，有效促进学生对于烹饪兴趣的提升，提高学生烹饪学习的积极性，达到中职烹饪教学改革的要求。同时这能够有效促进学生综合素质的提升，对于学生以后的就业也是极为重要的，能够实现学生烹饪综合素养的培养，实现职业教育的目标。
一、当前中职烹饪课堂教学现状
当前烹饪课堂教学存在诸多弊端，主要有以下几个方面：一是学生在烹饪学习过程中缺乏实践成果。在教学期间，部分教师只是重视学生的知识和技能的掌握，对学生创新能力培养缺乏足够的重视，这对中职烹饪一体化教学，培养学生烹饪技能具有不利的影响。二是目前中职烹饪课程教学评价体系存在不足之处。要开展中职烹饪一体化教学必须结合评价指标，体现学生的学习潜力，并建立实际教学评价指标，客观公正的对学生的学习情况进行评价，促进中职烹饪教学效果的不断改善。三是教学过程中忽视对学生动态思维的培养。对于当前的烹饪教学，许多教师都是针对教材进行教学，教学模式比较单一，学生学习比较枯燥，无法有效提升烹饪兴趣，使得学生烹饪学习积极性不高，因此导致烹饪课程教学的有效性不高，无法实现烹饪一体化教学，对于提升学生烹饪技能也是不利的。
二、一体化教学在中职烹饪中实践的策略
1.营造良好的烹饪学习氛围
在课堂教学过程中，中职烹饪教师要积极进行烹饪一体化教学，促进学生学习效果的提升，营造良好的烹饪学习氛围，使学生爱上烹饪，提高烹饪学习的积极性，培养学生烹饪技能。例如在对烹饪进行课堂教学时，教师可以以日常生活的素材来开发教材内容。首先教师要运用科学的教学策略，运用现代技术对学生展示生活中的烹饪作品，为学生提供容易理解的生活教材，提高学生烹饪学习的积极性，培养学生烹饪学习的兴趣，达到烹饪一体化教学的目标。
2.重视烹饪基础知识的教学
烹饪基础是学习的根本，在一体化教学在中职烹饪实践过程中，只有重视烹饪基础知识的教学，才能有效提升学生的烹饪素养，实现学生烹饪技能的提升。因此，在拓展学习环节，中职烹饪教师应全面了解当前市场的发展，以主流烹饪的基础知识和方法为基础，优化现有的教学方式。中职烹饪课堂要从不同的角度帮助学生深入了解烹饪的知识，培养学生烹饪技能，达到烹饪一体化教学的目的。例如，对于中职学生烹饪技能培养的教学过程中，教师可以根据烹饪的性质和方式为主要内容，组织学生思考各种问题，包括烹饪的火候、时间以及制作手法，从而有效促进学生对于烹饪技能的掌握，提高烹饪课堂教学的效率，从而达到一体化教学在中职烹饪中实践的目的。
3.制定科学的烹饪教学目标
学习烹饪不同于其他科目，为了培养中职学生的烹饪技能，使学生能够转变思维并掌握基本技能，教师可以从学生的能力、认知、情感和态度等方面加强教学。积极开展烹饪一体化教学，就要制定科学的烹饪教学目标，以培养学生的烹饪技能为主线，让学生在扎实的知识理论基础上进行学习，不断提高学生自主烹饪能力。例如，教师可以指导学生在烹饪学习过程中应用联想思维进行学习，使用生动的框架结构在烹饪知识之间建立牢固的联系，然后正确指导学生进行烹饪。使学生可以在烹饪时进行思考，并通过结合知识系统来达到积累知识的目的，以此实现学生烹饪技能的提升，达到烹饪一体化教学的目标。
4.加强课堂教学实践，提高学生的烹饪技能
一体化教学在中职烹饪实践过程中，教师应为学生提供更多的烹饪实践机会，并指导学生进行正确的进行烹饪，以激发学生的烹饪兴趣。烹饪是一门通过实践展示学习效果的。如果学生难以理解其中蕴含的烹饪知识，教师可以组织学生进行详细的烹饪操作，以便学生掌握烹饪过程并体验烹饪的乐趣。例如，教师可以采用小组合作教学的方式进行，让学生通过讨论进行烹饪内容的学习，有效提升课堂教学效率和学生的学习效果。学生通过小组讨论可以有效提升自己的烹饪学习效率，将小组讨论的结果向教师进行展示，让教师帮助解决讨论中出现的问题，提高教学效率，为烹饪一体化教学提供有效的支撑。
结语
综上所述，面对新形式下中职烹饪课程教学改革，教师要积极采取策略，基于对学生烹饪技能的提升，实现烹饪一体化教学的目的。在教学实践中，教师要积极突破传统教学模式的束缚，以学生为中心，以提高学生烹饪技能为目的，创新中职烹饪教学模式，提高中职烹饪教学效率和教学质量。
参考文献：
[1]陈建强.如何开展中职烹饪课堂教学策略[J].名师在线，2017：42.
[2]赵宁.中职烹饪课堂教学的高效实施[J].中职数理化，2017（20）
[3]刘剑，陈玉艳.中职烹饪教学策略[J].西部素质教育，2018（19）。