【摘 要】
：
肉质 龙虾的肉质与其生长环境有关。波士顿龙虾生活在寒冷海域，外壳光滑，长着两个大钳子，肉质嫩滑细致;澳洲龙虾没有钳子，但壳上长满了刺，肉质紧致弹牙 营养价值 波士顿龙虾生长缓慢，富含高蛋白、低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素，尤其是含有不饱和的脂肪酸，味道鲜美，营养物质容易被人体消化和吸收。澳洲龙虾体型硕大肥美，成虾一般在750g以上，生长快，产量高。含有蛋白
论文部分内容阅读
肉质
龙虾的肉质与其生长环境有关。波士顿龙虾生活在寒冷海域，外壳光滑，长着两个大钳子，肉质嫩滑细致;澳洲龙虾没有钳子，但壳上长满了刺，肉质紧致弹牙
营养价值
波士顿龙虾生长缓慢，富含高蛋白、低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素，尤其是含有不饱和的脂肪酸，味道鲜美，营养物质容易被人体消化和吸收。澳洲龙虾体型硕大肥美，成虾一般在750g以上，生长快，产量高。含有蛋白质、低脂肪，富含镁、氨基酸等营养物质，风味别具一格。
价格
价格是两者对比的关键点，在肉质、口感、营养价值都差别不大的时候，价格就成为人们考核的最后标准了。从海鲜市场来看，澳龙价格比波士顿龙虾要高一些。
两种龙虾的选购技巧
澳洲龙虾：澳龙的选择首先要看颜色，有深红色和花色两种，建议大家选购红色。除了龙虾本身够鲜活以外，还要注意称重的时候商家在很厚的塑料袋里加水，称的时候最好直接把龙虾放在称上称重。
波士顿龙虾：波士顿龙虾是否新鲜，用手触摸一下就知道了。鲜活波龙在触摸后尾部会卷曲，触摸后没有反應则代表不新鲜或已经死亡。如果波龙失去了腿、须或长时间置于长有苔藓的养殖场，反应就会变得迟钝、压抑，大大降低其存活率。所以，最好选择完整而鲜活的波龙。
其他文献
拥有“海鲜之王”美誉的龙虾不但美味，而且营养价值非常丰富。太子酒店的海龙盛宴自助晚餐，以不同风格来制作龙虾，从清新的西式沙律到充满东南亞风味的泰式龙虾美馔，琳琅满目，适合不同食客口味。 新鲜的波士顿龙虾由大厨精心制作，每晚分别以日式、中西式、泰式等不同风格演绎，任君选择。推介前菜雅枝竹龙虾藜麦沙律，以近年大热的食物藜麦制作，并加入清新的雅枝竹，令人胃口大开。中式精选京葱黑椒炒龙虾极具锅气兼略带微
杨志勇大厨用白色的盘子做画布，以各種果酱和芝麻酱作为颜料，创作出的艺术作品，有风格，有创意。
听松老母鸡汤 山庄的老母鸡汤都是自产的跑山老母鸡，2 年以上的老母鸡炖出的汤油润鲜香。山庄的鸡皆食用玉米、米糠、麸皮、新鲜胡萝卜等天然饲料，再加上优质的生活环境，鸡肉、鸡蛋品质上乘，是淳朴天然的滋味。 太阳鱼炖蛋 山庄烹制的太阳鱼炖蛋曾获常州乡村美食大赛银奖。山庄独家养殖的太阳鱼，肉质细腻，肥而不腻，独家的食材，一流的做法，让你流連忘返。 响油鳝丝 响油鳝丝，因鳝丝上桌后盘中的油还在“噼
月饼是民间中秋节应节食品，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。 广式莲蓉月饼 广式月饼的特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带
龙虾沙律伴白芦笋、红菜头及荔枝鱼子酱 卖相精致的龙虾沙律伴白芦笋、红菜头及荔枝鱼子酱，鲜甜的龙虾配白芦笋，为食客带来别帜一格的鲜嫩甘甜。红菜头制作的酱汁呈淡淡粉红色，为菜式增添浪漫气氛。 龙虾芒果三文治 香甜的龙虾芒果三文治入口软滑轻盈而且有淡淡的果香，令人难以抗拒。 螺旋粉伴波士顿龙虾、海蚬及蚕豆 集龙虾及海蚬的鲜甜香味于一身，螺旋粉的立体形状挂汁效果非常好，此菜特别配上清甜西西里车厘
发菜是蓝藻门、念珠藻目的一种可食用藻类，因其乌黑纤长，状如人发，故而得名。发菜的别名很多，又叫地毛菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜。它广泛分布于世界各地的沙漠和土地贫瘠地区。就世界范围内来讲，俄罗斯、蒙古、法国、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里等国，均有发菜的生长踪迹;就我国来说，发菜的主产区，集中在内蒙、宁夏、甘肃、青海、陕西等地的干旱和半干旱地区，尤以沙漠地带为最。 明末清初文学家李渔在《闲情偶记·饮
金秋十月，丹桂飘香，十月的乡村，是农人弹奏的乐章，是一副和谐的画卷。一年一度的丰收时节如期而至！仙姑美丽乡村里处处都洋溢着丰收的喜悦。10月17日上午，2020金坛茅山道养美食节暨仙姑丰收节隆重开幕，数千名游客欢聚仙姑村，感受丰收的喜悦，品尝茅山美食，远离城市的喧嚣，在田间地头找童趣，在茅山脚下尝山间美食。本次活动由江苏省金坛茅山旅游度假区管理委员会、常州市金坛区文体广电和旅游局主办，由仙姑村、景
说到这“水八鲜”，南京朗昇希尔顿酒店中餐行政总厨孙师傅介绍道，南京“水八鲜”是明朝开国皇帝朱元璋首先提出来的，相传，朱元璋定都南京后，认为天下已定，战事基本结束，便讓部分士兵解甲归田，奔赴沙洲圩进行开发，种植水稻、水生植物，养殖水产，以供应御膳房。“水八鲜”的说法在老南京人口中流传已久，但究竟是哪八种水生蔬菜，一直众说纷纭，存在争议。李文先生将莲藕、莲子、茭白、茨菰、菱角、水芹、荸荠、鸡头米，称之
来到满洲里，远在中俄蒙三国边境交界地带的城市，徐彤是我在这里认识的第一位主厨。初见他，觉得他很时尚，发型是他自己剪的，两侧剪得清爽，中间留长可以梳起辫子，单侧戴着耳环，像是个摇滚歌手，又有点影视剧导演的范儿，总之，他身上有股文艺气。他从小跟着父亲学习画油画，对美与时尚有着自己的理解。只是他最终没有投身艺术，而是做了餐饮，画纸上的色彩转而呈现为餐盘上的艺术。 在徐彤看来，烹饪是件很有趣的事，朴素的
所谓皮肚面就是以皮肚为主料烹制的面条。老卤面的汤头由老卤加骨头汤组成，而皮肚面的汤头就是骨头汤。操作时用一个专用锅煮面，另一个锅用骨头汤煮菜，面煮好了挑入菜锅中烩一下起锅装碗。皮肚面的标配是皮肚、肉丝、青菜、西红柿以及榨菜。如果你想吃大肉、小排或是猪肝、腰子，也可以在标配的基础上加，总而言之，你想吃什么菜都可以任意地点，例如皮肚腰花面，也可以直接跟老板说：“我要一碗皮肚腰花面，加个大肉”。皮肚面的