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减肥食品越来越引起社会的注意.减肥食品的感官评价成为影响消费者选择减肥食品的首要因素.本文介绍了在减肥食品中常使用的两类能降低能量摄入的物质:强力甜味剂和脂肪替代品.对两类物质在不同食品里使用后的感官进行了评价和分析.
减肥食品和高能量食品的感官差别
【摘 要】
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减肥食品越来越引起社会的注意.减肥食品的感官评价成为影响消费者选择减肥食品的首要因素.本文介绍了在减肥食品中常使用的两类能降低能量摄入的物质:强力甜味剂和脂肪替代
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年z1期
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