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研究了纸片法在检测酱卤肉制品中大肠菌群的应用,并与常规发酵法作对照,同时还进行了纸片的特异性和敏感性试验.结果表明,接种样品于自制的纸片上,在(36±1)℃下培养15～18h,就可以判定结果.纸片具有较强的特异性和敏感性,以MPN值比较,两法总符合率达94.5%.经统计分析,其差异无显著性意义(P＞0.05).