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柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素，柚皮苷等组成，用吸附法，固定化酶法及其它方法可以将它们除去。
柑桔类果汁脱苦技术
【摘 要】
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柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素，柚皮苷等组成，用吸附法，固定化酶法及其它方法可以将它们除去。
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年1期
【基金项目】
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英国文化委员会资助国际合作研究项目
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