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玉米黑粉菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质（尤其是K，Fe，Se含量较高）、维生素、真菌多糖以及人体必需氨基酸。因此，玉米黑粉菌是一种营养丰富的食用菌，是开发保健食品的优质天然原料，具有广阔的开发和应用前景。
玉米黑粉菌的加工利用分析
【摘 要】
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玉米黑粉菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质（尤其是K，Fe，Se含量较高）、维生素、真菌多糖以及人体必需氨基酸。因此，玉米黑粉菌是一种营养丰富的食用菌，是开发保健食品的优质天
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工研究所
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2006年9期
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