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肉鸡场场主通常对他们供给自家肉鸡的饮水质量信心十足，尤其是当该饮水由供水公司提供时。然而，这种自信通常并不适宜。在荷兰进行的研究表明，采用乳头式饮水器供水的情况下，在饮水乳头水平的水中，近8 %的水不适宜饮用，且近20 %的水不适宜给家禽饮用。
中图分类号：S811.7 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）03-0031-03
来自供水网络或者农场水井的饮水保持良好的质量很重要，但是饮水点（饮水乳头）区域的水质保持优良也同样重要。饮水质量主要受管道中可能存在的生物膜（Biofilm）影响，生物膜是一种位于水管内壁上的黏液层。当微生物停留在水管内壁中沉淀的无机和（有机）污垢颗粒上生长时，生物膜就会形成。水中铁、锰、氧化钙这类物质的含量增多时，生物膜形成的可能性就会提高。它还能造成水管损坏加快、阻塞和渗漏。疫苗、抗生素、维生素和驱虫药等物质和赋形剂也可以促进生物膜的形成。可能存在于生物膜中的微生物有：军团杆菌、大肠杆菌（包括产ECBL大肠杆菌）、弯曲杆菌、假单胞杆菌、沙门氏菌以及肠球菌和产气荚膜梭菌。简言之，事实上自然存在的所有细菌均可出现在生物膜中。存在于输水系统中的全部细菌中，大部分（95 %～99 %）可存在于生物膜中。这些细菌在借助生物膜进行“暂歇”时，最终会进入水中，并对动物健康构成潜在的威胁。水管中的生物膜会造成动物的产量下降、健康问题、添加剂变质或被中和、药物或疫苗效力下降、饮水乳头堵塞或渗漏，并可能会影响饮水管道的使用寿命。GD近期的研究表明，饮水中添加药物20周后，仍会有抗生素的残留和痕迹。
1 问题不直接与来源有关
饮水乳头处的饮水质量问题在采用鸡场自己的井水以及供水公司的自来水时都可能会发生，但是当采用鸡场地下水时出现问题的风险会更大。事实上，这种水可能含有高浓度的锰、铁、硝酸盐和/或亚硝酸盐，这些是我们不会从供水公司的自来水中发现的东西。但是，正如上文所述，饮水质量问题在采用供水公司的自来水时也会发生；换言之，问题起因于鸡舍内的供水管道。肉鸡采用的饲养温度介于 32 ℃～36 ℃之间，因此鸡舍内的温度正处于微生物滋生和生长的理想温度范围内（图1）。此外，在肉鸡入舍进行育雏的最初几天中，水流并不很快。假设一栋鸡舍的容量为30 000羽肉鸡，舍内安装6条长70 m的供水管（直径30 mm）。在这种情况下，单单这6条供饮水管道就含有近300 L的水。假设第一周肉鸡的饮水量是其采食量的水，那么第一周每日的饮水量在25 mL（第1天）到70 mL（第7天）之间。这意味着整栋鸡舍的日用水量在750 L（第1天）到2 100 L（第7天）之间。换言之，这是饮水系统容量的2.5倍～7倍。
2 亲自监测饮水质量
肉鸡场场主可以相当便利地监测水质。建议他每一个生产周期监测一次，以便在饮水可能会出现变质情况时加以调整。适合监测饮水质量的时段是肉鸡在7日龄到14日龄时，因为那正是紧随高温和供饮水管道低流水量的危险期之后的时段。肉鸡场场主如何自己监测饮水质量呢？
2.1 看和闻
在饮水系统的起始段和终末段分别用一个干净的玻璃罐取水样，再从厨房的水龙头处取一些水样进行对比。摇动罐子，并将其静置30 min。随后在白色背景（如白纸）下，评估饮水的颜色、透明度和沉淀物。此外，评估水的气味。饮水应该是清澈、无嗅、无色。如果水样清澈且无嗅，该水样适宜饮用的概率为85 %。但如果水样浑浊且有异味，水质可能有问题，应该采取行动。如果你不相信自己的双眼和耳朵，将水样带至权威实验室进行检测。
2.2 废水检测器
通过在供水系统上安装废水检测器，饮水的透明度/浑浊度可以通过光学检测法得到持续的检测。如果传感器检测到“污”水，该供水系统必须进行冲洗。这可以通过人工或自动方法进行。
2.3 ATP试剂盒
另一种可能性是使用ATP试剂盒检测水质。通过使用这种试剂盒，可以在几分钟内而不是在几天内知道饮水中的污染物（微生物或有机物）。请注意，这并不能检测出水中细菌的种类（大肠杆菌、弯曲杆菌、沙门氏菌和军团杆菌等），只是说明有细菌的存在。ATP试剂盒通常内含（电子）pH计。如果情况并不是这样的，建议购买一台。也可以使用石蕊试纸条。在这种情况下，在日常生产中监测水质就变得相当容易。
3 阻止生物膜的形成并去除生物膜
如果结果显示，饮水部位的水被污染了，污染的水管和系统（如供水箱）应该进行正确的清洁。清除饮水管内的生物膜很难。饮水管不宜用刷子清洗。这是肉鸡场场主为什么依赖于去污剂和用高压（水）冲刷管道的原因。还有可以向饮水管道中吹入脉冲气流的系统。此外，饮水管道可以借助超声波来清洗。利用超声波产生的机械振动，使生物膜与水管内壁的结合变得松弛，从而达到去污目的。借助这种方法，可以通过机械方法清洗饮水管道的内壁。当然，将机械清洁法和去污剂清洗法结合起来，以去除生物膜也是可能的。
如果饮水管道未受到污染，可以通过在饮水中添加（低剂量的）消毒剂/去污剂保持清洁（图2）。请注意，这些添加物必须是那些允许被作为可加入饮水中的添加剂。它们可以持续地或阶段性地（添加几天，然后停药几天）加入饮水中。请记住，大多数这类物质能够使活疫苗灭活，或者可以降低抗生素的药性。所以，如果在计划通过饮水进行疫苗免疫或药物治疗时，对水的处理必须及时停止，且该饮水系统必须在开始药物治疗前进行冲洗。
中图分类号：S811.7 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）03-0031-03
来自供水网络或者农场水井的饮水保持良好的质量很重要，但是饮水点（饮水乳头）区域的水质保持优良也同样重要。饮水质量主要受管道中可能存在的生物膜（Biofilm）影响，生物膜是一种位于水管内壁上的黏液层。当微生物停留在水管内壁中沉淀的无机和（有机）污垢颗粒上生长时，生物膜就会形成。水中铁、锰、氧化钙这类物质的含量增多时，生物膜形成的可能性就会提高。它还能造成水管损坏加快、阻塞和渗漏。疫苗、抗生素、维生素和驱虫药等物质和赋形剂也可以促进生物膜的形成。可能存在于生物膜中的微生物有：军团杆菌、大肠杆菌（包括产ECBL大肠杆菌）、弯曲杆菌、假单胞杆菌、沙门氏菌以及肠球菌和产气荚膜梭菌。简言之，事实上自然存在的所有细菌均可出现在生物膜中。存在于输水系统中的全部细菌中，大部分（95 %～99 %）可存在于生物膜中。这些细菌在借助生物膜进行“暂歇”时，最终会进入水中，并对动物健康构成潜在的威胁。水管中的生物膜会造成动物的产量下降、健康问题、添加剂变质或被中和、药物或疫苗效力下降、饮水乳头堵塞或渗漏，并可能会影响饮水管道的使用寿命。GD近期的研究表明，饮水中添加药物20周后，仍会有抗生素的残留和痕迹。
1 问题不直接与来源有关
饮水乳头处的饮水质量问题在采用鸡场自己的井水以及供水公司的自来水时都可能会发生，但是当采用鸡场地下水时出现问题的风险会更大。事实上，这种水可能含有高浓度的锰、铁、硝酸盐和/或亚硝酸盐，这些是我们不会从供水公司的自来水中发现的东西。但是，正如上文所述，饮水质量问题在采用供水公司的自来水时也会发生；换言之，问题起因于鸡舍内的供水管道。肉鸡采用的饲养温度介于 32 ℃～36 ℃之间，因此鸡舍内的温度正处于微生物滋生和生长的理想温度范围内（图1）。此外，在肉鸡入舍进行育雏的最初几天中，水流并不很快。假设一栋鸡舍的容量为30 000羽肉鸡，舍内安装6条长70 m的供水管（直径30 mm）。在这种情况下，单单这6条供饮水管道就含有近300 L的水。假设第一周肉鸡的饮水量是其采食量的水，那么第一周每日的饮水量在25 mL（第1天）到70 mL（第7天）之间。这意味着整栋鸡舍的日用水量在750 L（第1天）到2 100 L（第7天）之间。换言之，这是饮水系统容量的2.5倍～7倍。
2 亲自监测饮水质量
肉鸡场场主可以相当便利地监测水质。建议他每一个生产周期监测一次，以便在饮水可能会出现变质情况时加以调整。适合监测饮水质量的时段是肉鸡在7日龄到14日龄时，因为那正是紧随高温和供饮水管道低流水量的危险期之后的时段。肉鸡场场主如何自己监测饮水质量呢？
2.1 看和闻
在饮水系统的起始段和终末段分别用一个干净的玻璃罐取水样，再从厨房的水龙头处取一些水样进行对比。摇动罐子，并将其静置30 min。随后在白色背景（如白纸）下，评估饮水的颜色、透明度和沉淀物。此外，评估水的气味。饮水应该是清澈、无嗅、无色。如果水样清澈且无嗅，该水样适宜饮用的概率为85 %。但如果水样浑浊且有异味，水质可能有问题，应该采取行动。如果你不相信自己的双眼和耳朵，将水样带至权威实验室进行检测。
2.2 废水检测器
通过在供水系统上安装废水检测器，饮水的透明度/浑浊度可以通过光学检测法得到持续的检测。如果传感器检测到“污”水，该供水系统必须进行冲洗。这可以通过人工或自动方法进行。
2.3 ATP试剂盒
另一种可能性是使用ATP试剂盒检测水质。通过使用这种试剂盒，可以在几分钟内而不是在几天内知道饮水中的污染物（微生物或有机物）。请注意，这并不能检测出水中细菌的种类（大肠杆菌、弯曲杆菌、沙门氏菌和军团杆菌等），只是说明有细菌的存在。ATP试剂盒通常内含（电子）pH计。如果情况并不是这样的，建议购买一台。也可以使用石蕊试纸条。在这种情况下，在日常生产中监测水质就变得相当容易。
3 阻止生物膜的形成并去除生物膜
如果结果显示，饮水部位的水被污染了，污染的水管和系统（如供水箱）应该进行正确的清洁。清除饮水管内的生物膜很难。饮水管不宜用刷子清洗。这是肉鸡场场主为什么依赖于去污剂和用高压（水）冲刷管道的原因。还有可以向饮水管道中吹入脉冲气流的系统。此外，饮水管道可以借助超声波来清洗。利用超声波产生的机械振动，使生物膜与水管内壁的结合变得松弛，从而达到去污目的。借助这种方法，可以通过机械方法清洗饮水管道的内壁。当然，将机械清洁法和去污剂清洗法结合起来，以去除生物膜也是可能的。
如果饮水管道未受到污染，可以通过在饮水中添加（低剂量的）消毒剂/去污剂保持清洁（图2）。请注意，这些添加物必须是那些允许被作为可加入饮水中的添加剂。它们可以持续地或阶段性地（添加几天，然后停药几天）加入饮水中。请记住，大多数这类物质能够使活疫苗灭活，或者可以降低抗生素的药性。所以，如果在计划通过饮水进行疫苗免疫或药物治疗时，对水的处理必须及时停止，且该饮水系统必须在开始药物治疗前进行冲洗。