饮食作为人类生活永恒的主题，不仅国内有关食品安全的话题与新闻不断，国外群众亦有相似烦恼。近来，欧洲各国也因食品安全问题掀起不小的热议浪潮。其一是爱尔兰今年年初发现市面上的部分牛肉被马肉替代，随后，法国、瑞典等近20个欧洲国家纷纷卷入此次风波，整个欧洲被马肉搅得人心惶惶。其二是一则消息，德国下萨克森州约150家养鸡场涉嫌未严格执行有机食品生产标准，将普通散养或圈养鸡所生的蛋当作有机鸡蛋出售。此事件成为德国公众愤而声讨的一起丑闻。中国网民也将这两则消息当作笑谈。可这样的笑谈有谁真的笑得出口？
　　由此可见，食品安全问题已成为国际性的公共诚信危机。然而，使欧洲恐慌的食品安全问题是食材替换，使我们不安的食品安全问题是有毒物质，岂止云泥之别？
　　中国既是世界上饮食文化最悠久的国家之一，中国菜式的种类与做法名扬天下，中国人对饮食的钻研与讲究亦令人叫绝。然如今，当我们面对每日三餐，色香味已然成为一道雾里看花的谜题，徒留餐桌上的你我面面相觑，胆战心惊。身患“食品安全恐惧症”的国人日夜挣扎在茫茫食海，对于名唤“安全”二字的食品有着近乎狂热的崇拜，仿佛是种理想，想要抓牢这根稻草。如果说香港奶粉过度抢购是国人“食品安全恐惧症”的一大症状，2011年3月16日的全国性加碘食盐抢购恐怕是极端病例。只因一则“日本震后核辐射泄漏，海水污染将影响中国，食用碘酸钾可防辐。”的谣言，竟惹得众人争相传播购买碘盐，短短四天碘盐库存告急。凡此种种，无一不折射出中国食品安全的信任危机。
　　纪录片《舌尖上的中国》引起一阵国产纪录片收视热潮的同时，舌尖上的中国令人如此忐忑！恐慌是源于理智与真知的缺失，就总体情况而言，现在国人对食品安全问题的了解还不够全面深入，对待问题也不够理性。我们愤怒，我们恐惧，但我们仍然不足以在食品安全问题的改善方面做出漂亮有力的一击。唯尽己能，唤起更深层更广泛的觉识。只有水滴并不可怕，假以时间的渗透，我们能够期待石穿。将岩石的坚硬当作恐惧的前提凌驾于滴水的动力之上才可怕，哪怕对面只有一颗薄薄石子，也会如临铜墙铁壁，看不穿高墙外天空的舌尖，将一直战栗。
　　然而，想到日常饮食，家家别具匠心，风味各有千秋。而新闻报道中的事实，桩桩件件尽在你我身边，再诱人的食品送到唇边，心中仍旧存着顾虑，反而踟蹰下咽，食不知味。中国餐饮的繁华表象其实与食品安全的根本一脉相承，饮食生活不可或缺，是为民生大计。相关部门缺乏决心的整顿如同隔靴搔痒，但绝不是隔岸观火。食品安全的疏漏使得有害物质见缝插针地填充在你我他餐桌的每个角落，人人不能幸免。与其每天舌尖忐忑地坐等潜在有毒食品危害自身，不如理性正视食品安全，由己及人地推动食品安全问题的改变，提高监察执法效力。让每一位母亲在自家门口的超市都能买到帮助孩子健康补给的奶粉而没有疾病困扰；让我们与下一代的味蕾只为美食绽放，而没有舌尖上的忐忑！
　　责任编辑：张旭丽