论文部分内容阅读
美味菌菜五款
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
2004年2期
其他文献
鲫鱼入肴非常普遍，但一般多是以红烧、干烧、氽汤、蒸制或出肉后炸、炒等方法成莱。笔者近期烹制出一款“酥烤鲫鱼”，则是采用“烯”的烹调方法以香醋为主要调料制作而成。此莱
巴蜀双龙会 原料：猪五花肉350g，羊腿肉350g，大米粉150g，精盐、酥郫县豆瓣、红糖、豆腐乳汁、味精、五香粉、醪糟汁、姜米、蒜米、刀口辣椒、花椒面、生菜油、红油、鲜汤、香菜、葱丝各适量。 制法：①猪五花肉洗净，切成6cm长、0．4cm厚的块纳盆，调入精盐、味精、五香粉、红糖、醪糟汁、大米粉、姜米拌匀，放入小圆笼内待用。 ②羊腿肉洗净，切成5cm长、3cm宽、0．3cm厚的块纳盆，放
竹子在春天芽胞发育而成的嫩芽叫春笋，它也称竹笋、竹肉、竹胎、竹菜等。春笋鲜美爽口，以其特有的鲜嫩赢得人们的青睐，被誉为春天的“菜王”“蔬菜第一品”，也博得古今名人雅士的交口赞誉。 唐太宗李世民是一位开创了“贞观之治”的颇喜爱吃笋的皇帝。长安少竹，鲜笋难得，故身价百倍。李商隐就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。但每逢春笋上市，唐太宗总要召集群臣吃笋，谓之“笋宴”。他用笋来象征国家昌盛，也
缠丝劲的形成过程大致如下:首先全身心放松,用意在体内培养出充盈的内气,再引导它在体内进行螺旋缠绕形成螺旋转动的内气,再用螺旋转动的内气滋润全身五脏六腑、骨髓及周身经
原料：嫩豆腐400g．虾胶250g，肥膘末80g，色拉溜1000g（耗120g），鸡蛋4个，鸡蛋清2个，精盐8g，味精3g，鸡粉3g，白胡椒粉2g，姜汁酒8g，松仁40g，面包糠150g，番茄酱15g，白糖20g，醋15g，干生粉150g，湿淀粉140g，姜
清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。“清净无染，真乃独一”谓之清真，其菜肴称清真菜。随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国和信奉伊斯兰教民族的形成，清
世上有金龟、乌龟、绿毛龟、赤米龟……您可听说过红龟吗?在我故乡闽南以及对岸台湾，红龟是节庆喜事最常见的一种包馅粿品，也是独特的小吃。如碗面大小的红龟粿，顾名思义，它呈红
那一年，乾隆皇帝扮作客商模样，到浙江金华府去游玩。突然在金华北郊遭遇强盗，随从全部失散。他只身一人，心慌意乱地在山路上逃命，结果迷失了方向。 荒山野岭，后有强人，前无救兵，乾隆越想越怕。正无奈之间，却听见树丛后边有开门的声音。乾隆回头一望，原来不远处有间草屋，屋前有个农妇正在整理柴禾。乾隆三步并作两步走了过去，向农妇招呼道：“大嫂，我经商路过贵乡，不料在林中遇到强盗，只身逃到此地，请大嫂行个方