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南方有嘉木。嘉木在福建。嘉木是茶树。有话说，药治一病，茶治百病。
福建茶叶，晋有文考，唐入茶经。三朝贡品，明始外输。六类茶叶，其中四茶为福建所创。茶在英语中的tea，就是闽南话茶的发音tey。至今，福建茶叶总产量，全国第一。可见，闽茶在茶叶江湖中的分量。
而闽茶之重，重在武夷。
昨晚进山。白天很热闹，到处是茶树，到处是茶馆，到处是大红袍。
入夜，回归山里本色，很静，也挺冷。床和风，都很硬。
早上，一推窗，太阳就挂在对面山上，很近、很平常的样子，如同晾晒在阳台上的家里衣服。
跟德华叔在山里走了一天，他带着我在大坑口、牛栏坑和鬼洞走。牛栏坑出产的“牛肉”（牛栏坑肉桂），被认为岩韵最足，慧苑水仙也如此。德华叔不这么看，他说光有好山场，不下工夫打理也不行。他指着坑里的一些茶树说：“你看这些茶，并不认真照顾，所以没长好，这样的茶树，做不出好茶。”
山场自然重要，种植管理也重要，工艺也重要。无论南岩北岩、岩上岩下、岩肥岩瘦，还是洲茶外山，后面环节松懈，一样不得好茶。
岩茶工序繁杂，尤其是烘焙。做青已经分很多程序，而焙火技术又比做青难得多，正如茶人熟知的那句话，垃圾焙不成极品，但极品完全可能焙成垃圾。
现在许多茶叶品种退化。德华叔回忆起当年肉桂的品质，完全浸润其中。他说那时肉桂开杯那个香啊，他当时都呆掉了。这让我不由心生向往。不过，恐怕是会永远落空的向往了。过去的茶香，已经飘落在当年的时光里，不再来。
看过去，坑里有片地的茶树，没有人照顾的样子，完全自由疯长。也许，茶树的主人，已经四处漂泊，远离故土，忘了这里还有东西需要他照顾。或者，他就是想让茶树回归野生模样，特立独行。
想起昨晚在一个朋友那里喝茶。她让我尝了一道茶，滋味果然有些特别，有些青草茂盛、无拘无束的感受。她说这是放养的茶园，完全不打理，就是让茶树自己长。
岩壁旁卖茶叶蛋的女孩看到德华叔来，高兴地招呼我们喝茶吃蛋。
岩壁上那6棵长得其貌不扬的大红袍母树，20克茶叶拍卖出20万人民币的价格。投保保值高达1亿元人民币，刷新植物保险的新纪录。
这6棵树，大概是世界上传说最多的植物了。其实当初母树只有3棵。从左数第4棵，是母树自然繁殖的。最右边的两棵，是后来人工培植的，第5、第6棵分别来自第1、第2棵。有过测定，左边第2棵树，茶叶成分最理想。
在德华叔的厂里，喝了他的纯种大红袍。他制作的大红袍，似乎完全不化妆，素面朝天。饮后，有历久弥新的感觉，还有心平气和。此茶似乎更加讲究中庸、讲究厚重。也许，万物达到高的境界，都会体现出对度的把握，对平衡的把握。正如蓝山咖啡，并不是特别芬芳，风格也不独特，主要是结构平衡到了最佳尺度，因此才显出王者风范。
后来，还去了桐木关，印度大吉岭红茶，欧洲红茶，源头全来自这个深山小村。与江元勋聊了许久，他是红茶鼻祖正山小种的正宗传人。人很热情，茶很好喝。他的厂子，与其他茶厂大体相同，惟一区别，是有很多欧洲照片。有葡萄牙公主凯瑟琳，这个好理解，凯瑟琳史称“饮茶皇后”，最早把饮茶风尚引入英国。有诺顿，也好理解，英国茶师。可是还有夏洛蒂•勃朗特，还有柯勒律治，这些作家、诗人与正山小种有何关系？
仔细一看，原来是说《简•爱》中有大量下午茶的描述。而老柯，是因为说过这样的话，“我有幸出生在有了正山小种之后，没有红茶的世界匪夷所思。”
在那个木结构的老厂房里，到处都是烟熏的味道，下面堆满松柴。熏茶时，烟能贯穿四层楼板，熏透每个缝隙。江元勋制作的一种正山小种，属于精制烟熏，松烟味道之强，令我这个喜欢松烟味道的人，也觉得有些受不了。
在这个老房子里，地面上，放着一台录音机，放的不是民歌或者流行曲，而是一个慢摇。略带嘶哑的声线，似乎也蘸着些烟熏的味道。
江元勋也是金骏眉的发明人之一。因此有机会喝到了最正宗的金骏眉。喝了之后，有个感觉，可能我过去喝过的金骏眉，都没这个地道。
在御茶园，有很多茶叶珍稀品种。我在每种茶叶上，摘了两叶，然后，放到口袋里。嗯，这也是种摇青的方法吧！
这些珍稀的叶子，在我衣兜里摇啊摇，等到我回到北方，说不定，就能释放南国的岩骨茶香了。这个茶名，就叫东西乌龙吧！
南方有嘉木。嘉木在福建。嘉木是茶树。有话说，药治一病，茶治百病。
福建茶叶，晋有文考，唐入茶经。三朝贡品，明始外输。六类茶叶，其中四茶为福建所创。茶在英语中的tea，就是闽南话茶的发音tey。至今，福建茶叶总产量，全国第一。可见，闽茶在茶叶江湖中的分量。
而闽茶之重，重在武夷。
昨晚进山。白天很热闹，到处是茶树，到处是茶馆，到处是大红袍。
入夜，回归山里本色，很静，也挺冷。床和风，都很硬。
早上，一推窗，太阳就挂在对面山上，很近、很平常的样子，如同晾晒在阳台上的家里衣服。
跟德华叔在山里走了一天，他带着我在大坑口、牛栏坑和鬼洞走。牛栏坑出产的“牛肉”（牛栏坑肉桂），被认为岩韵最足，慧苑水仙也如此。德华叔不这么看，他说光有好山场，不下工夫打理也不行。他指着坑里的一些茶树说：“你看这些茶，并不认真照顾，所以没长好，这样的茶树，做不出好茶。”
山场自然重要，种植管理也重要，工艺也重要。无论南岩北岩、岩上岩下、岩肥岩瘦，还是洲茶外山，后面环节松懈，一样不得好茶。
岩茶工序繁杂，尤其是烘焙。做青已经分很多程序，而焙火技术又比做青难得多，正如茶人熟知的那句话，垃圾焙不成极品，但极品完全可能焙成垃圾。
现在许多茶叶品种退化。德华叔回忆起当年肉桂的品质，完全浸润其中。他说那时肉桂开杯那个香啊，他当时都呆掉了。这让我不由心生向往。不过，恐怕是会永远落空的向往了。过去的茶香，已经飘落在当年的时光里，不再来。
看过去，坑里有片地的茶树，没有人照顾的样子，完全自由疯长。也许，茶树的主人，已经四处漂泊，远离故土，忘了这里还有东西需要他照顾。或者，他就是想让茶树回归野生模样，特立独行。
想起昨晚在一个朋友那里喝茶。她让我尝了一道茶，滋味果然有些特别，有些青草茂盛、无拘无束的感受。她说这是放养的茶园，完全不打理，就是让茶树自己长。
岩壁旁卖茶叶蛋的女孩看到德华叔来，高兴地招呼我们喝茶吃蛋。
岩壁上那6棵长得其貌不扬的大红袍母树，20克茶叶拍卖出20万人民币的价格。投保保值高达1亿元人民币，刷新植物保险的新纪录。
这6棵树，大概是世界上传说最多的植物了。其实当初母树只有3棵。从左数第4棵，是母树自然繁殖的。最右边的两棵，是后来人工培植的，第5、第6棵分别来自第1、第2棵。有过测定，左边第2棵树，茶叶成分最理想。
在德华叔的厂里，喝了他的纯种大红袍。他制作的大红袍，似乎完全不化妆，素面朝天。饮后，有历久弥新的感觉，还有心平气和。此茶似乎更加讲究中庸、讲究厚重。也许，万物达到高的境界，都会体现出对度的把握，对平衡的把握。正如蓝山咖啡，并不是特别芬芳，风格也不独特，主要是结构平衡到了最佳尺度，因此才显出王者风范。
后来，还去了桐木关，印度大吉岭红茶，欧洲红茶，源头全来自这个深山小村。与江元勋聊了许久，他是红茶鼻祖正山小种的正宗传人。人很热情，茶很好喝。他的厂子，与其他茶厂大体相同，惟一区别，是有很多欧洲照片。有葡萄牙公主凯瑟琳，这个好理解，凯瑟琳史称“饮茶皇后”，最早把饮茶风尚引入英国。有诺顿，也好理解，英国茶师。可是还有夏洛蒂•勃朗特，还有柯勒律治，这些作家、诗人与正山小种有何关系？
仔细一看，原来是说《简•爱》中有大量下午茶的描述。而老柯，是因为说过这样的话，“我有幸出生在有了正山小种之后，没有红茶的世界匪夷所思。”
在那个木结构的老厂房里，到处都是烟熏的味道，下面堆满松柴。熏茶时，烟能贯穿四层楼板，熏透每个缝隙。江元勋制作的一种正山小种，属于精制烟熏，松烟味道之强，令我这个喜欢松烟味道的人，也觉得有些受不了。
在这个老房子里，地面上，放着一台录音机，放的不是民歌或者流行曲，而是一个慢摇。略带嘶哑的声线，似乎也蘸着些烟熏的味道。
江元勋也是金骏眉的发明人之一。因此有机会喝到了最正宗的金骏眉。喝了之后，有个感觉，可能我过去喝过的金骏眉，都没这个地道。
在御茶园，有很多茶叶珍稀品种。我在每种茶叶上，摘了两叶，然后，放到口袋里。嗯，这也是种摇青的方法吧！
这些珍稀的叶子，在我衣兜里摇啊摇，等到我回到北方，说不定，就能释放南国的岩骨茶香了。这个茶名，就叫东西乌龙吧！