在豆腐制作过程中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，最后的成品就是今天向大家推荐的彩色豆腐。其最大的特色在于在传统豆腐的基础上加入果蔬营养，使其具备更为绚丽的色彩。
　　豆腐历来是中国人餐桌上的常见食品，因性补、价廉，做法多样等优点成为人们餐桌上必不可少的营养美食。豆腐以及其附属制品的消费市场一直占据着很大的市场份额。彩色豆腐目前刚刚进入市场，有着非常大的发展空间。其果蔬营养的添加符合人们对健康食品、绿色食品的追求；绚丽色彩与传统豆腐形成对比，极大的迎合消费者的好奇心理，会更多地吸引消费者购买与食用。而且还可在此基础上延伸出豆浆，豆皮，豆腐干、豆腐脑、米豆腐、鱼豆腐等系列产品。
　　此前在中央电视台、省级卫视、网络媒体、杂志，报纸等强势媒体上对彩色豆腐都有专门的节目或者栏目做过介绍。作为美丽与营养，时尚与健康的完美组合，彩色豆腐必将为经营者找到通往成功的捷径。
　　
　　效益分析：
　　以雇佣员工2人经营为例，月利润分析如下：
　　
　　支出——
　　基本支出：租金(1800元)+员工工资(2×900元)+水电费(360元)+其他开支(500元)+税费(400元)=4860元
　　生产支出：按每月生产16000斤彩色豆腐所需的大豆，蔬菜、水果的综合成本为10280元；生产16000斤其它豆制品(果味豆浆、豆腐干，豆腐皮等)综合成本为4800元；两项合计：10280+4800=15080元
　　合计成本：4860+15080=19940元
　　
　　回报——
　　销售收入：
　　1、按每月生产16000斤彩色豆腐，按每斤1.6元计算：16000×1.6=25600元
　　2、按每月生产16000斤豆制品，按每斤豆制品1.0元计算：16000×1.0=16000
　　收入合计：25600+16000=41600元
　　月盈利：(月收入)41600元－(月支出)19940元=21660元
　　年盈利：月盈利21660元×12月=259920元
　　
　　点评：
　　纯天然果蔬彩色豆腐的产生，来源于市场，消费的需求，今天的老百姓消费已由原有的简单的温饱问题上升到生态，健康、绿色，营养等心理需求状态。
　　纯天然果蔬彩色豆腐在原有传统豆腐的制作技术基础上，不仅仅是改变了其颜色以迎合消费者的新，奇特的好奇心理，更为重要的就是其营养价值的提高。
　　——北京豆乡情饮食文化传播有限公司　刘子余
　　天然果蔬彩色豆腐是以新鲜的大豆和蔬菜汁、水果汁为原料加工而成的纯天然绿色食品，在蛋白质的基础上又添加了维生素，既环保又健康，满足了当代人们追求饮食绿色环保、营养，健康的需求，同时，因其色彩斑斓更满足了人们时尚消费的需求。因此，具有广阔的市场发展前景，定会成为中小投资人首选的投资项目。
　　——北京爱豆人家饮食文化传播有限公司　李泽清