来过桂林的人都知道，在桂林的早上，排上长长的队伍等一碗香喷喷的米粉是很正常的事情。外地游客一般都会在导游的提醒下，品尝一下地道的桂林米粉。吃过的游客都会赞不绝口，临走时许多游客都会买上几碗打包好的米粉带回给家人品尝。桂林米粉是广西饮食界一道百尝不厌的美食，素有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。米粉种类繁多，有汤菜粉，卤菜粉，煮粉，马肉粉，牛菜粉等等，各种粉种都有着自己独特的口味。
　　桂林米粉好吃，原因是其做法相当考究。最重要的一项是卤水，卤水用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等30多味香料做锅底，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火烧开，后用文火精心熬制而成。熬制好的卤水可拌上面条、米线等直接食用，不用再添加其它配料。其次是卤菜的原料，可以是牛肉、红烧肉、香肠、猪肉等肉类，放进特制的卤水里熬制而成。桂林米粉也是少不了酸菜的，酸的东西能调节一个人的胃口，在米粉中放上一点酸菜，不但能使米粉有酸的刺激，更能使食者胃口大开。最后就放上一些小葱，香菜，油炸辣椒等，一碗香喷喷的桂林米粉就可以上桌了，色、香、味俱全，营养丰富、回味无穷。
　　在广西，没有人不知道桂林米粉的，具史志记载，当年国民党军的高级将领白崇禧曾经几次回桂林空运桂林米粉给他的部下食用，后又在桂林造了一台做米粉的小机器空运到南京，因而宾客可以在白公馆里尝到地地道道的桂林米粉。随着外地游客来桂林的增加，桂林米粉的名气也在一天天增大，在国内各地、甚至国外都能看见桂林米粉的影子。桂林米粉作为一种特色小吃，给许多的创业人创造了商机。
　　开一家米粉店的投资大概一万左右，投资不多，但开米粉店的关键是口味。一家好的米粉店一天可以卖上千碗米粉，生意的好坏与回头客的数量成正比，所以正宗的口味占了成功的主要因素。具内行人透露，一碗米粉的实际成本是6到8角钱，按每碗2到3元计算，利润相当可观。不失为一项投资少见效快的项目。
　　在桂林米粉的发源地桂林，“神卤”，“胜利”，“一鲜”，“青云”，“石记”都是非常有名的米粉店。各家米粉店制作卤水时用的材料、配方不同，最后做出来的米粉的风味也不同。这几家米粉店都是专卖米粉，24小时经营，他们每月的收入不会低入3万。由于是祖传秘方，传男不传女，怕泄露出去影响生意，最紧要的还怕砸了招牌，因此通常是不会轻易让外人知道的。有些外地人在桂林的米粉店打工多年，每天偷学师傅下料，自认为已经学会卤水的配方和米粉制作的全部过程，自己回老家也开起一家桂林米粉店，因为味道不好，生意却是相差甚远！
　　黄志勇先生是“一鲜”米粉创始人的后代，现在55岁。大学毕业后他进入机关的工作，一张报纸一杯茶的日子，让有野心有抱负的黄志勇浮躁不安。4年后，他毅然下海，开始了茫茫的创业生涯……他做过房地产，开过酒店，几年后不但没有赚到一分钱，反而欠了一屁股债。走投无路的他来到了桂林，取出了祖辈的米粉卤水制作秘方重操前辈的旧业。为了避免风险，他把地址选择在桂林三里店一个比较偏的小巷，简单的装修一下，只买了几张桌子板凳，加上锅头碗筷，共花了5000块钱左右就开张了。刚刚开始的几天生意很冷清，但是黄老板一点都不着急，反而一天比一天轻松。因为在每个来吃米粉的顾客走的时候，他都会很小心的问：味道怎么样？合不合口味？得到的答案都是：不错啊，味道很香啊，想不到这种地方还能够吃到这么好吃的米粉！甚至有人说，你这种水平完全可以去市中心开店，在这种地方开店太浪费了。过了没几天，生意果然慢慢好起来了，吃过的人成了固定的顾客，还带来了周围的亲戚朋友，到后来几乎一条巷的人都知道他的米粉好吃，距离1000米内的机关、银行、酒店里的人都来了，生意根本忙不过来。他又增加了几个小工，增加了桌椅板凳摆到了门口。第一个月除了开支纯赚了15000多元。
　　为了与全国创业者共享桂林米粉商机，让全国人民都能够品尝到正宗的桂林美味，桂林创业办事处主任邓路生主任找到黄志勇先生商量技术转让事宜。虽然他是受过高等教育的党员，但毕竟是祖宗留下的东西，开始的时候始终不同意，后经过多次洽谈并在他父亲的帮助下最后同意将手艺对外传授。
　　为了帮助更多的创业者通过桂林米粉走上创业路，黄先生同意每人只收1800元学费，传授自己的祖传秘方。其中包括学习卤水配制工艺、卤菜制作工艺、配料制作工艺等开米粉店的所有技术，学期4—7天，接受慢的可免费延长学习时间。学习期间跟黄师傅同吃同住，食宿免费。在桂林创业办事处的监督下，保证学员全部学会，学成之后能独立开办一家正宗的桂林米粉店。（下岗工人，残疾人，退伍军人凭证明可以优惠百分之二十）。
　　桂林创业办事处
　　地址：广西桂林市八里街盛沄小区办公楼邮编：541000
　　电话：0773-2636510，13635192618