【摘 要】
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建立利用高效液相色谱(HPLC)法分离和检测树莓果汁和果酒中9种有机酸的分析方法。本研究选用迪马Platisil ODS C18[4.6×250 mm ID,5μm]色谱柱,0.02 mol/L Na H2PO4(p H2.9)
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院,河北省发酵工程技术研究中心
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建立利用高效液相色谱(HPLC)法分离和检测树莓果汁和果酒中9种有机酸的分析方法。本研究选用迪马Platisil ODS C18[4.6×250 mm ID,5μm]色谱柱,0.02 mol/L Na H2PO4(p H2.9)∶乙腈(98∶2)缓冲溶液为流动相,控制流速为0.5 m L/min,柱温30℃,检测波长213 nm,进样量20μL,可以较好地分离和测定树莓果汁和果酒中的有机酸。所建方法的相对标准偏差为0.34%~2.63%,回收率85%以上,有机酸的线性相关系数R2>0.999。结果从树莓汁中检测出4种有机酸,以柠檬酸为主,含量为12.39 g/L;从树莓酒中检测出8种有机酸,仍以柠檬酸为主,含量比发酵前降低了13.56%。发酵产生了丙酮酸、乳酸、D-苹果酸和琥珀酸。该方法简便,具有较高的准确度和精密度。
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