【摘 要】
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目的 分析浙江省4个不同产区红美人柑橘果皮中主要香气成分的差异性.方法 采用顶空固相微萃取-气相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法测定红美人柑橘果皮中的香气成分,经未知化
【机 构】
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台州市食品检验检测中心, 台州 318000
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目的 分析浙江省4个不同产区红美人柑橘果皮中主要香气成分的差异性.方法 采用顶空固相微萃取-气相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法测定红美人柑橘果皮中的香气成分,经未知化合物分析软件自动解卷积后,NIST谱库检索对红美人果皮中的香气成分进行鉴定,并用SPSS 22.0软件进行主成分分析.结果 红美人柑橘果皮中主要含有D-柠檬烯、β-月桂烯、癸醛、芳樟醇、α-蒎烯、香茅醛、壬醛、4-松油醇、γ-松油烯9种香气成分,其中D-柠檬烯含量最高,壬醛和4-松油醇含量相对较低;主成分分析显示PC-1的贡献率为62.02％,PC-2的贡献率为26.42％,解释了原香气特征变量88.44％的方差信息.结论 9种香气物质的主成分分析基本可区分4个产区的红美人.
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