LLS催代酶在啤酒生产中的应用研究

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就海洋活性物质LLS催代酶的特性及其在啤酒生产中应用机理进行了一定的探讨,并对它在啤酒生产中的应用效果做了较为系统的研究;特别是LLS催代酶对酵母活性的提高,对双乙酰还原的加速、双乙酰前驱体α-乙酰乳酸的减少有着良好的效果
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