农历五月初五是中华民族的“端午节”，这一节日，在闽台一带风行饮用“端午茶”。
　　所谓的“端午茶”，是指闽台地区于端午节前后，尤其是端午节当天午时所喝的特制茶。由于闽台人民特别强调于端午节正午制作饮用，所以又称“端午茶”为“午时茶”。有一种“端午茶”由于制作原料主要是橘皮。又称“橘皮茶”；还有一种“端午茶”，是将茶叶装在柚子内制作而成，所以又称“柚子茶”。
　　“端午茶”实际上是一种“保健药茶”。说它是“保健药茶”，因为它是以茶为主，配伍了多种中草药，并具明显的保健功效。
　　制作“端午茶”，古时各有各的秘方，但大同小异。现介绍常见的一种：乌龙茶500克，厚朴、橘梗、麦芽、紫苏叶各45克，苍术、前胡、紫胡、防风、羌活、橘皮、山楂、连翘、神曲、藿香、白芷、枳实、川弓、甘草各30克。然后研磨为粉末，另用生姜汁和面打浆，用模具压成块状，再用刀切成15～20克的小方块收藏。
　　饮“端午茶”时，取1～2块用沸水冲泡，每日3次，可疏风解表、芳香化湿、和胃消食，适用于风寒感冒、寒热、吐泻、食滞等症。
　　台湾同胞还喜欢饮用别称叫作“柚子茶”的“端午茶”。冲泡“柚子茶”时，他们都喜欢于端午节这一天汲“午时水”冲泡。人们把端午节午时的泉水与井水视为一年中最珍贵的水。汲来的“午时水”把它煮沸后冲泡“柚子茶”(“午时茶”、“端午茶”)喝。
　　闽台崇尚“午时水”之风还有一则民间传说。相传，周朝以前。当时吴越先民崇拜龙为“雨神”。有一年闽台地区发生旱灾，瘟疫流行，先民们祭祀龙求雨．从农历五月初一起，祈求到初五正午，天才降下甘霖。百姓欣喜若狂，欢呼雀跃，纷纷取出大小桶、盆、钵、缸盛水，称它为“午时水”。正是这一场雨——“午时水”拯救了百姓，从此，百姓感恩不已，每年端午节午时将至，泉边、井边就早已挤满汲水的男女老幼。
　　“端午茶”可疏风解表、芳香化湿、和胃消食，适用于风寒感冒、寒热、吐泻、食滞等症。据说，当年民族英雄郑成功有一年目睹台湾老百姓遭瘟疫折磨，就将中储备多年的陈年“端午茶”分送给缺医少药的台湾老百姓，台胞为了缅怀“国姓爷”的善举，便将“端午茶”又誉称为“成功药茶”。