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期刊论文
牡蒿茶加工工艺
牡蒿茶加工工艺
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:txsliwei
【摘 要】
:
对牡蒿茶的加工工艺进行了研究,根据感官评定结果和测定不同处理条件下牡蒿茶所浸提出的多酚、黄酮和多糖含量为考察指标,确定牡蒿幼嫩茎叶采用蒸汽杀青3 min,在90~120℃条件
【作 者】
:
张德华
【机 构】
:
皖西学院植物细胞工程安徽省工程技术研究中心
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2008年1期
【关键词】
:
牡蒿茶
总多酚
黄酮
多糖
加工工艺
Artemisia japonica T.tea
total polyphenol
flavonoids
polysacc
【基金项目】
:
安徽省教育厅自然科学基金资助项目(No.2006KJ233B)
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对牡蒿茶的加工工艺进行了研究,根据感官评定结果和测定不同处理条件下牡蒿茶所浸提出的多酚、黄酮和多糖含量为考察指标,确定牡蒿幼嫩茎叶采用蒸汽杀青3 min,在90~120℃条件下烘干,加沸水冲泡饮用较好。
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