清液补料酒精发酵工艺研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liuzhenguo_09
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用葡萄糖清液发酵酒精,在32℃下发酵72 h,接种量以体积比8%的条件下,酒精体积分数可达15%(20℃)以上,残糖降至0.1%以下,葡萄糖转化率达50%.
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