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苏泊尔是中国最大、全球第三的炊具研发制造商，也是国内炊具行业首家上市公司。用这家企业员工的话说“县级以上每户家庭都有苏泊尔的产品”，可见其与百姓生活之密切。然而就是这个享誉国内的炊具品牌，却在2月16日被央视曝出其不锈钢炊具锰含量超出国标近4倍，可引起帕金森等危险疾病。
一石激起千层浪。消费者纷纷开始对着自家的苏泊尔炊具惴惴不安，更有一些网友表示要把鸡汤连锅一起倒进垃圾桶。面对质疑，苏泊尔企业连发数份声明坚称产品没有问题，国家食品安全风险评估中心也公布出“锰析出量对人体无害”的结论，对苏泊尔的质疑似乎就此可以告一段落。然而，在这个食品安全领域早已风声鹤唳的年代，更多关于苏泊尔不锈钢质量和不锈钢市场混乱现状的声音依然此起彼伏，消费者仍难以安心。
权威发布
含锰无碍健康
2月24日，国家食品安全风险评估中心召开媒体沟通会，发布了初步的评估结果称，炊具当中锰元素的析出不会对人体健康构成危害。
评估中心研究员李宁介绍，评估中心采集了基本覆盖市面上品牌的40个不锈钢样品进行试验，其中也包括苏泊尔的产品。本次试验采取了极端试验的方式来达到有害元素析出的最高状态。结果显示，不锈钢制品的平均锰析出量为每公斤食物0.35毫克，不会对人体造成危害。
评估中心总顾问陈君石表示，假定苏泊尔钢锅锰含量是超标的，超过2%，通过极端保守的风险评估试验得出结论：从对消费者的健康危害来讲，不必担心，对消费者健康的风险是很小的。
这个出自于国家权威部门的结论似乎可以让苏泊尔锰超标事件就此尘埃落定，但国家食品安全风险评估中心研究员、食品安全国家标准审评委员会秘书长严卫星的一席话却让人将目光引向另一个焦点——苏泊尔产品的质量。
严卫星表示，评估中心的结果只代表不锈钢炊具不会对人体健康造成危害，并不能证明产品的质量是否合格，因为不锈钢炊具的质量包括耐用性、抗腐蚀性等，这些跟产品所使用的不锈钢材质相关。实际上，早在2009年哈尔滨工商局首次曝光苏泊尔问题炊具，就曾指出其“质量不合格”。
部分业内人士也曾透露，苏泊尔问题炊具之所以出现锰含量超标的问题，原因在于企业生产炊具所选用的钢材以锰代镍，目的是降低生产成本。
就这个问题，食品安全与环保专家、国际食品包装协会秘书长董金狮表示，锰主要起消磁作用，由于锰的价格相对便宜，很多不锈钢锅具都会多加入锰来代替镍、铬等材料，而且这种现象非常普遍。
苏泊尔回应
所用标准不当
在被央视曝光后，苏泊尔企业多次发表声明向消费者表示产品没有问题，并恳请广大消费者客观、理性地看待相关问题，避免不必要的惊慌。2月20日，苏泊尔在官方网站再次声明，该公司委托德国检测机构上海实验室对相关产品进行了送检。首批被检产品锰析出量符合意大利标准。
但有业内人士随后表示，苏泊尔所谓的“意大利标准”，只是不锈钢炊具中的“锰析出量”，与我国相关规定的“锰含量”不是同一个概念。而且苏泊尔所称的相关产品符合“意大利标准”，只是其单独委托相关机构进行检测，没有公正的第三者参与，检测结果难以服众。
当评估中心的检测结果出来后，苏泊尔方面表示，这个权威机构的检测结果表明了公司的产品无健康风险。当被问到“此前苏泊尔产品因为锰含量超标被哈尔滨工商部门检测出材质不合格”时，苏泊尔公关部负责人表示，在2011年12月21日《食品安全国家标准 不锈钢制品》（GB9684-2011）新标准颁布之前，200系列的不锈钢和300系列的不锈钢均可以作为不锈钢炊具的主体材料，公司所运用的不锈钢材质均相应地符合GB/T20878-2007或者GB/T3280-2007的标准。而地方工商部门在抽检的时候存在标准不当的情况，比方说用GB/T3280-2007的标准去检测了200系列不锈钢，导致了不合格的检测结果。
该负责人还强调，自2011年12月21日新标准颁布起，苏泊尔已经严格按照上述标准组织生产，且已全部通过国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）的检验。
专家声音
现状令人堪忧
人们对苏泊尔锰超标事件的关注也引发了对整个不锈钢食具容器市场的关注。国际食品包装协会董金狮告诉记者，最近他们针对不锈钢食具容器的标识进行了检查，结果不容乐观，“可以说，就没有合格的。”
董金狮表示，《食品安全国家标准 不锈钢制品》明确规定，在食品接触类不锈钢制品或其最小销售包装上应标注不锈钢类型，即不锈钢种类和牌号，但包括一些知名品牌在内，在标识上无一符合这一规定。
他进一步解释，在我国，食品接触类不锈钢制品分为两类，一类叫食具容器类，即用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器，也就是锅、碗、盆等。还有一类为不锈钢餐具，即作为直接接触食品的刀、叉、匙、筷等餐具，这两类不锈钢制品都在《食品安全国家标准 不锈钢制品》规定范围内，但食具容器类不锈钢制品对钢材的要求更高，“因为蒸、煮、炒、煎等烹饪过程对温度要求较高，对炊具等防腐蚀能力有更高的要求。”
董金狮说，调查一圈下来，他发现目前市面上的不锈钢制品，无论食具类还是餐具类都没有按照标准对不锈钢的材质种类和镍铬含量进行标识。“由于没有标识，不便于监督，这就导致很多厂家在生产锅时所用的钢材跟餐具一个标准了，这也就是为何好多不锈钢锅用着用着就发黑、发乌或变得坑坑洼洼，甚至出现掉块现象。做饭的时候，盐、酸这两种物质对不锈钢有很大的破坏作用。如果厨具防锈、防腐蚀能力缩水，很快就会被腐蚀掉。”
不锈钢制品如果被腐蚀对人体是有危害的。“腐蚀带来的最明显的后果就是里面的重金属会溶解，其中，镉是危害性比较大的一种，所以我国对镉的含量有严格要求，即每平方分米镉的含量不得超过0.005毫克，其次是镍，每平方分米不能高于0.1毫克，铬则不得高于0.4毫克。”
董金狮表示，按道理，自去年12月21日《食品安全国家标准不锈钢制品》正式实施后，所有在2012年12月21日后生产的不锈钢容器类、餐具类制品都必须按新标准进行标识。“但通过市场调查，好多产品是2011年12月21日以前生产的，导致不锈钢制品市场比较混乱，新、旧产品都没有按新标准的要求做，问题就产生了。”
“如果企业在标识上显示镍、铬含量，消费者只要记着挑选铬含量在18%至19%、镍含量在8%至9%之间的产品就可以了。”董金狮说。 （编辑/王薇）
链接
如何辨识优质不锈钢产品？
1．用磁铁测试。吸附不上的产品质量较高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不锈钢，证明其含镍量少，也就是抗腐蚀能力差。测试时，最准的方式是吸不锈钢容器的底部。
2．不选过于便宜的。最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品，真正的不锈钢制品不会那么便宜，那种轻飘飘的不锈钢肯定不是可以食用级的不锈钢，会有损身体健康。
3．掂分量。一般情况下，合格的不锈钢餐具品牌比不合格的重量会更重些。
不锈钢食具容器使用注意事项
1．不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。
2．切忌用不锈钢锅煲中药。
3．切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。
4．不能空烧。
5．要保持炊具的清洁，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持干燥。
一石激起千层浪。消费者纷纷开始对着自家的苏泊尔炊具惴惴不安，更有一些网友表示要把鸡汤连锅一起倒进垃圾桶。面对质疑，苏泊尔企业连发数份声明坚称产品没有问题，国家食品安全风险评估中心也公布出“锰析出量对人体无害”的结论，对苏泊尔的质疑似乎就此可以告一段落。然而，在这个食品安全领域早已风声鹤唳的年代，更多关于苏泊尔不锈钢质量和不锈钢市场混乱现状的声音依然此起彼伏，消费者仍难以安心。
权威发布
含锰无碍健康
2月24日，国家食品安全风险评估中心召开媒体沟通会，发布了初步的评估结果称，炊具当中锰元素的析出不会对人体健康构成危害。
评估中心研究员李宁介绍，评估中心采集了基本覆盖市面上品牌的40个不锈钢样品进行试验，其中也包括苏泊尔的产品。本次试验采取了极端试验的方式来达到有害元素析出的最高状态。结果显示，不锈钢制品的平均锰析出量为每公斤食物0.35毫克，不会对人体造成危害。
评估中心总顾问陈君石表示，假定苏泊尔钢锅锰含量是超标的，超过2%，通过极端保守的风险评估试验得出结论：从对消费者的健康危害来讲，不必担心，对消费者健康的风险是很小的。
这个出自于国家权威部门的结论似乎可以让苏泊尔锰超标事件就此尘埃落定，但国家食品安全风险评估中心研究员、食品安全国家标准审评委员会秘书长严卫星的一席话却让人将目光引向另一个焦点——苏泊尔产品的质量。
严卫星表示，评估中心的结果只代表不锈钢炊具不会对人体健康造成危害，并不能证明产品的质量是否合格，因为不锈钢炊具的质量包括耐用性、抗腐蚀性等，这些跟产品所使用的不锈钢材质相关。实际上，早在2009年哈尔滨工商局首次曝光苏泊尔问题炊具，就曾指出其“质量不合格”。
部分业内人士也曾透露，苏泊尔问题炊具之所以出现锰含量超标的问题，原因在于企业生产炊具所选用的钢材以锰代镍，目的是降低生产成本。
就这个问题，食品安全与环保专家、国际食品包装协会秘书长董金狮表示，锰主要起消磁作用，由于锰的价格相对便宜，很多不锈钢锅具都会多加入锰来代替镍、铬等材料，而且这种现象非常普遍。
苏泊尔回应
所用标准不当
在被央视曝光后，苏泊尔企业多次发表声明向消费者表示产品没有问题，并恳请广大消费者客观、理性地看待相关问题，避免不必要的惊慌。2月20日，苏泊尔在官方网站再次声明，该公司委托德国检测机构上海实验室对相关产品进行了送检。首批被检产品锰析出量符合意大利标准。
但有业内人士随后表示，苏泊尔所谓的“意大利标准”，只是不锈钢炊具中的“锰析出量”，与我国相关规定的“锰含量”不是同一个概念。而且苏泊尔所称的相关产品符合“意大利标准”，只是其单独委托相关机构进行检测，没有公正的第三者参与，检测结果难以服众。
当评估中心的检测结果出来后，苏泊尔方面表示，这个权威机构的检测结果表明了公司的产品无健康风险。当被问到“此前苏泊尔产品因为锰含量超标被哈尔滨工商部门检测出材质不合格”时，苏泊尔公关部负责人表示，在2011年12月21日《食品安全国家标准 不锈钢制品》（GB9684-2011）新标准颁布之前，200系列的不锈钢和300系列的不锈钢均可以作为不锈钢炊具的主体材料，公司所运用的不锈钢材质均相应地符合GB/T20878-2007或者GB/T3280-2007的标准。而地方工商部门在抽检的时候存在标准不当的情况，比方说用GB/T3280-2007的标准去检测了200系列不锈钢，导致了不合格的检测结果。
该负责人还强调，自2011年12月21日新标准颁布起，苏泊尔已经严格按照上述标准组织生产，且已全部通过国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）的检验。
专家声音
现状令人堪忧
人们对苏泊尔锰超标事件的关注也引发了对整个不锈钢食具容器市场的关注。国际食品包装协会董金狮告诉记者，最近他们针对不锈钢食具容器的标识进行了检查，结果不容乐观，“可以说，就没有合格的。”
董金狮表示，《食品安全国家标准 不锈钢制品》明确规定，在食品接触类不锈钢制品或其最小销售包装上应标注不锈钢类型，即不锈钢种类和牌号，但包括一些知名品牌在内，在标识上无一符合这一规定。
他进一步解释，在我国，食品接触类不锈钢制品分为两类，一类叫食具容器类，即用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器，也就是锅、碗、盆等。还有一类为不锈钢餐具，即作为直接接触食品的刀、叉、匙、筷等餐具，这两类不锈钢制品都在《食品安全国家标准 不锈钢制品》规定范围内，但食具容器类不锈钢制品对钢材的要求更高，“因为蒸、煮、炒、煎等烹饪过程对温度要求较高，对炊具等防腐蚀能力有更高的要求。”
董金狮说，调查一圈下来，他发现目前市面上的不锈钢制品，无论食具类还是餐具类都没有按照标准对不锈钢的材质种类和镍铬含量进行标识。“由于没有标识，不便于监督，这就导致很多厂家在生产锅时所用的钢材跟餐具一个标准了，这也就是为何好多不锈钢锅用着用着就发黑、发乌或变得坑坑洼洼，甚至出现掉块现象。做饭的时候，盐、酸这两种物质对不锈钢有很大的破坏作用。如果厨具防锈、防腐蚀能力缩水，很快就会被腐蚀掉。”
不锈钢制品如果被腐蚀对人体是有危害的。“腐蚀带来的最明显的后果就是里面的重金属会溶解，其中，镉是危害性比较大的一种，所以我国对镉的含量有严格要求，即每平方分米镉的含量不得超过0.005毫克，其次是镍，每平方分米不能高于0.1毫克，铬则不得高于0.4毫克。”
董金狮表示，按道理，自去年12月21日《食品安全国家标准不锈钢制品》正式实施后，所有在2012年12月21日后生产的不锈钢容器类、餐具类制品都必须按新标准进行标识。“但通过市场调查，好多产品是2011年12月21日以前生产的，导致不锈钢制品市场比较混乱，新、旧产品都没有按新标准的要求做，问题就产生了。”
“如果企业在标识上显示镍、铬含量，消费者只要记着挑选铬含量在18%至19%、镍含量在8%至9%之间的产品就可以了。”董金狮说。 （编辑/王薇）
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如何辨识优质不锈钢产品？
1．用磁铁测试。吸附不上的产品质量较高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不锈钢，证明其含镍量少，也就是抗腐蚀能力差。测试时，最准的方式是吸不锈钢容器的底部。
2．不选过于便宜的。最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品，真正的不锈钢制品不会那么便宜，那种轻飘飘的不锈钢肯定不是可以食用级的不锈钢，会有损身体健康。
3．掂分量。一般情况下，合格的不锈钢餐具品牌比不合格的重量会更重些。
不锈钢食具容器使用注意事项
1．不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。
2．切忌用不锈钢锅煲中药。
3．切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。
4．不能空烧。
5．要保持炊具的清洁，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持干燥。