长夏善病洞泄寒中

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  中医有个说法:脾对应着长夏。脾是后天之本,一年四季人都离不开脾产生的气血。
  脾主吸纳,它把胃、肠里消化好的东西统统收进来。很多人吃完东西以后,脾吸收不好,或是胃肠消化不好,就吃什么拉什么。带皮儿吃西红柿,拉出来的西红柿还带着皮儿;吃玉米粒儿,拉出来的还是玉米粒儿。
  很多人喜欢吃凉菜,喝热的烧酒或是黄酒的时候,用凉菜来佐酒,能平衡酒的热性。不喝酒也去吃凉菜,再喝点儿冰镇的饮料,我只能说这些人是既无知又无觉。吃炒熟的菜,尽管损失了一些营养,但让你能消它、化它、吸收它。如果生吃进去再生拉出来,那等于穿肠而过,根本吸收不到营养。
  饮食不当,就会出现 “长夏善病洞泄寒中”。
  什么叫洞泄?就是拉肚子像捅漏了一个窟窿眼儿,“哗”一下全泄出来了。很多人拉到最后成脱肛了,脱肛是中气下泄的症状。还有人表现是胃下垂、肾下垂。肾本来是被肋骨包着的,中气不足,对肾的固定、牽引的力量就会削弱,按一下后背就能触摸到肾。还有人表现为子宫脱垂,这也是中气不足造成的。
  洞泄寒中,为什么叫寒中呢?脾胃叫中焦,是运化水谷的。寒气如果侵犯体表,你顶多起个鸡皮疙瘩。但寒气如果通过饮食直接伤害你的身体内部,中焦中了寒,表现出来就是洞泄。
  夏天除了一定要盖好肚子,少吃冰的东西,再就是最好吃传统饮食。现在很多人喜欢搞所谓的创意菜,什么冰镇苦瓜,寒上加寒,很可怕。一般苦瓜都是拿红辣椒炒,寒热平衡,吃了不会马上就闹肚子。还有道菜是苦瓜炒鸡蛋,鸡蛋很阴寒,苦瓜又是苦寒的,给那种疯狂、火气大的人吃正好,但给一个正常人吃,仅次于癞蛤蟆炒鸡蛋——毒药!癞蛤蟆炒鸡蛋是以前一个治肾病的偏方,蟾蜍有毒,人吃了就会中毒。那怎么吃鸡蛋?像湖南人一样做剁椒炒鸡蛋,会比较好一点。或者吃煎鸡蛋,再撒点黑胡椒,这样吃鸡蛋你会觉得香,那是触动你的心神了。
  另外,无觉的时候要有知,学点中医的饮食知识,知道寒、热、温、凉怎么搭配,君臣佐使怎么配。比如吃生牡蛎,加点儿柠檬,祛一下它的腥气;吃生鱼片加点儿紫苏叶,加点儿芥末。吃豆浆的时候,豆浆偏寒,要吃点儿热性的焦圈或者油条。吃螃蟹的时候,泡点儿姜,弄点儿醋,烫点儿酒。《红楼梦》里开螃蟹宴的时候,都是这么个吃法,一般人喝点儿绍兴黄酒,就可以平衡螃蟹的寒性。但林黛玉吃了一口就觉得心口窝疼,贾宝玉说,给她弄点儿合欢皮的酒。合欢皮泡酒就是烧酒,黄酒的温性对林黛玉来说已经不足以平衡螃蟹的寒性。我们现在呢?吃螃蟹喝啤酒,两样都是寒的。
  有句话叫水土不服。水土不服有两种情况:一种是你跑到外地吃人家的东西。你在长期生活的地域里形成了自己的饮食习惯,突然跑到异地,吃异地出产的东西,里面可能有一种营养成分,比如,蛋白质或者脂肪会让你的身体不适应,就会闹出病来。第一个表现就是上吐下泻。严重的还会发烧。所以我们到了一个新地方,一定要慎重饮食,尝尝就可以了,给身体一个适应的过程。
  第二种是,你人在本地,但是能吃到全世界各地出产的东西。如果你大吃大喝,照样会水土不服。比如,我们生活在内陆,老吃地上跑的牛羊肉,突然吃了很多海鲜、飞禽。你就有可能出现两种情况:一是没吃多少,但你把它消化了,你就觉得浑身燥热。二是你突然吃过量了,就会受寒。比方说海参,如果能被你消化利用了,它是胶原蛋白,能紧致皮肤,润泽毛发,或者能渗到骨髓里面,让你健康长寿。如果不被你消化,留在体内就是痰核。
  以前吃的干海参是经过发制的。有时候发制用烧碱,能平衡海参的阴寒之气,所以干海参效果挺好。海参本身没味,真正入味是做卤的。鲁菜里面的葱烧海参,是用高汤、浓汤煨、泡,给它入味,然后用葱白(大葱)烧海参。葱烧海参最有营养的是葱。真正会吃的人,葱烧海参上来以后去吃葱,土老帽儿才去拣海参吃。这道菜阴阳平衡搭配非常好。
  再比如吃牡蛎。广东人叫蚝,大连人叫海蛎子。它是阴阳双补的,中医把它当作一种调治劳损的药。现在近海污染严重,千万不要吃生牡蛎。炭烧牡蛎是最好的一种吃法,上边撒很多的葱姜蒜末,铺在牡蛎上面烤。吃完以后,消化吸收特别好,既滋阴又壮阳。如果滋阴,不想让阳气发动太厉害,就做牡蛎煎。用牡蛎和鸡蛋一块儿摊成饼,还得放点儿姜末,不然太阴寒吸收不了。这种吃法对一些患有干燥综合征的人效果特别好。尤其对那些没有唾液、没有泪液、鼻腔黏膜没有液,阴道没有分泌液的人,直接滋补肾阴。牡蛎壳敲成碎块儿还可以入药,能调治高血压。如果一个人虚阳上浮,就是阳气往上顶,下面没有根的情况,我们就用生牡蛎和生龙骨一块儿用。牡蛎肉能鼓舞人的情欲,牡蛎壳相反,它能让你收敛、安静。
  出现洞泄寒中时,一定要把寒气赶走,这叫祛邪。不要马上去吃那些止泻药。否则,那些该拉的东西不出去,就会在体内乱窜。赶走以后再补中益气。千万不要把程序搞乱了,否则就可能把寒气留在肚子里。
  祛寒气有外敷和内服两种方法。外敷可以用葱白和大盐热敷。葱白在锅里炒出香味,变得有点焦黄,拿纱布一包,放肚脐上就可以了。有人用了以后说肠黏膜都给拉出来了,其实那叫寒痰黏液,是寒气凝聚而成的。有人说拉出像鼻涕一样的东西,还放出了很多臭屁。恭喜你,寒气出来了。这时候,你再补中益气,喝点糖盐水,或者喝小米粥,吃点咸菜。
  内治法就是吃“理中丸”。里面有四味药:党参、炙甘草、干姜、白术。这些都是温热的药。如果吃完仍然止不住疼,还有个方子“大建中汤”。里头有蜀椒,就是四川出的花椒。还止不住,可以用“桃花汤”,它是矿物药,赤石脂、禹馀粮,这个就比较深了。拉得手脚冰凉,都快脱阳了,用“四逆汤”,里面有三味药:附子、干姜、灸甘草。还不行,用“通脉四逆汤”,就是用大附子,加倍用附子和干姜的量,再不行,加葱白,再不行,加吴茱萸,就是浙江一带出产的花椒。
  一般的水土不服就用藿香正气水,出现吐泄的症状了,赶紧打开喝一瓶儿。藿香正气水里面的主药为藿香、白芷、苍术、紫苏叶,是根据“平胃散”发展过来的。最关键的是藿香正气水里的那个水是酒。如果没有酒来做这个药的引子,效果减半。平常喝藿香正气水觉得特难喝。当你中了寒,拉肚子吐的时候,喝藿香正气水是香的。
  我们吃三文鱼、金枪鱼,还有些贝类等阴寒不好化的海产品,一定要加些辛温的东西,或者索性带瓶藿香正气水,一边儿吃,一边儿喝。切忌跟水果一起吃。水果里面有一种鞣酸,和海产品里的蛋白质会凝结成一个团,更不好消化。吃海产品的时候吃水果,蠢货!吃海产品的时候喝绿茶,更蠢!只能喝大麦茶,或者直接烫壶清酒,烫壶黄酒,实在不行烫壶烧酒、二锅头之类的,好吃、好消、好化。不懂吃的话相当于慢性自杀。
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