三聚氰胺事件刚刚落幕，食品领域又曝晨园乳业添加皮革分解蛋白的丑闻。人们不禁要问，关系着自己生命安全的食品领域什么时候才能安静下来，让人吃的放心，而不是担忧与害怕。
　　三聚氰胺是一种化工原料，广泛用于塑料、涂料、粘合剂、消毒剂、化肥和杀虫剂等行业,三聚氰胺与甲醛合成树脂是生产食品包装材料的原料，可用来生产盘子和碗等食品用餐具。三聚氰胺并不是食品原料，绝对不允许添加到乳及乳制品中。不法商人在乳中违法添加该物质，主要是为了虚增乳中蛋白质含量，牟取不法利益。食品中蛋白质的检测方法主要是通过测定氮含量來推算蛋白质含量。三聚氰胺含氮约66％，奶中每加1克三聚氰胺可使得奶中蛋白质含量虚高约4克。
　　经过调查发现，三聚氰胺对人体的影响是有可能在泌尿系统形成泥沙样结晶或结石。如果摄入的三聚氰胺量大、时间长，可能会在泌尿系统如膀胱和肾脏形成泥沙样结晶或结石。由于婴幼儿生理结构和饮食结构与成人明显不同，含三聚氰胺的奶粉对不同人群健康的影响也不同。婴幼儿比较容易引起泌尿系统结石，而成人摄入三聚氰胺引起泌尿系统结石的可能性很小。
　　国家已于2008年10月7日发布了GB/T22388-2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法。方法中明确规定了每种检测方法的定量限：高效液相色谱测定法的定量限为2mg/kg；液相色谱-质谱/质谱法的定量限为0.01 mg/kg；气相色谱-质谱法的定量限为0.05 mg/kg；气相色谱-质谱/质谱法的定量限为0.005 mg/kg。
　　皮革水解物是从皮毛中水解出的物质，皮革水解物主要成分是皮革水解蛋白，添加到乳制品及饮料，可以增加蛋白质含量。皮革水解物的原料主要用的是毛纺，皮革下脚料之类的来提取氨基酸，能增加食品中氨基酸的含量，而且能大量降低成本，制革废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠，慢慢积累，可导致中毒等。水解蛋白本身是对人体没有害处的，但是皮革厂在加工的过程中，使用一些化学用品，如果说这个皮革水解物能够去除皮革加工当中的一些化学物质的话，其实也可以用，但是很难做到这一点，因为去除成本是很高的，一般是做不到，如果有残留的话，就含有对人体有害的重金属六价铬，对人体有致癌性。
　　六价铬为吞入性毒物或吸入性毒物，皮肤接触可能导致敏感；更可能造成遗传性基因缺陷，吸入可能致癌，对环境有持久危险性。六价铬是很容易被人体吸收的，它可以通过消化道、呼吸道、皮肤和粘膜侵入人体，在体内主要积聚在肝、肾和内分泌腺中。通过呼吸道进入的则易积存在肺部。六价铬有强氧化作用，所以慢性中毒往往以局部损害开始逐渐发展到不可救药。经呼吸道侵入人体时，开始侵害上呼吸道，引起鼻炎、咽炎和喉炎、支气管炎。严重时还可使鼻中隔穿孔和支气管扩张等。经消化道侵入时可引起呕吐、腹疼。经皮肤侵入时会产生皮炎和湿疹。危害最大的是长期或短期接触或吸入时有致癌危险。它的毒性反应是一个很慢的过程，含有六价铬的乳制品一旦被人们长期饮用，后果不堪设想。
　　因为皮革水解物是真正的蛋白质，若添加到乳制品中，相较于三聚氰胺，检测起来难度更大。
　　这里有一个检测乳制品中六价铬的方法：
　　将20ML丙酮与20ML96%的乙醇混合，然后加入0.4克1.5二苯卡巴肼,再加入20ML75%的正磷酸,最后加入20ML去离子水。混合好后用玻璃棒搅拌使粉末完全溶解，备用。
　　取需测试的样品置于烧杯中，将上面配好的溶液滴5滴左右在试样的表面，经过10秒钟反应后观察：如果溶液变成紫罗兰色，则含有六价铬；如果冒出白色汽泡，则含有三价铬。
　　导致食品领域丑闻不断主要有两个原因：一是缺乏强有力的检测制度，包括产品原料的检查、生产过程的检测和产品出厂前的检查。一些地方政府为了税收和地方经济利益考虑，对地方企业采取保护主义措施，放松或干预行政主管部门对企业的严格检查，导致对企业的非法生产要么不了解，要么包庇。同时，一些地方官员与生产厂商相互勾结，谋取利益，在利益得失面前，双方找到了共同点。