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首先要在做元宵时．用手轻轻捏一捏．使其赔有裂痕，这样煮时元宵里外易熟．吃起来轻滑可口．其次．要善于用火。“滚水下锅．慢火煮”．就是说．用旺火将水烧开后．再放元宵入锅．然后用勺背轻轻推动．让元宵旋转几下．不使帖锅，待元宵浮起后，就改用慢火煮。在煮的过程中，每开一次就加一些凉水．使水处于似滚非滚的状态．这样煮出的元宵圆整不破．甜糯可口。如果煮过二三锅后．汤变黏稠．再煮时就要换水了．