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<正> 羊肉有异味。因此制作时,有些调味料要多放一些,如陈皮、柠檬、香叶、辣椒、香料、酒类等。西餐中的烧烤羊肉,还要配以薄荷沙司来解除羊肉的膻味。 羊油的硬度较牛油高,一般在30℃以上才能溶化。因此,上菜时,盛器和菜肴都要保持一定的温度,否则,会影响食用效果。
创新羊肉菜肴六例
【摘 要】
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<正> 羊肉有异味。因此制作时,有些调味料要多放一些,如陈皮、柠檬、香叶、辣椒、香料、酒类等。西餐中的烧烤羊肉,还要配以薄荷沙司来解除羊肉的膻味。 羊油的硬度较牛油高,
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1997年12期
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