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来源：《执行官》 作者：李宇健
社会各界往赵国身上贴的标签显然太多了——“香锅”创始人、重庆新青年创业大赛冠军、香锅年代连锁餐厅老板、玩转餐饮微博营销第一人，而这些让人看得眼花缭乱。当我们意图撕掉他身上的鲜花与掌声，就会看到的只是一个低调朴素，且执着爱笑的男人。
当赵国走进《执行官》杂志访谈室的时候，风尘仆仆。和赵国做访谈，轻松而自然。与记者在访谈室品茗论道，他三两言语撺掇得一片火热，即使平均每 20 分钟响一次的电话声，也并没有打断他讲故事的热情。
与他聊天，就像是在艳阳高照的秋季午后泡在一池 48°的温泉水里一样舒服。曾经雷厉风行的魄力已经被他悄悄藏起，在经历 10 年的创业之路后，他的行动已经由草莽时代的“跟我上”变成了严谨的战略思维“三思而后行”。
的确，在成功之后，社会各界往赵国身上贴的标签显然太多了——“香锅”创始人、重庆新青年创业大赛冠军、香锅年代连锁餐厅老板、玩转餐饮微博营销第一人，而这些让人看得眼花缭乱。当我们意图撕掉他身上的鲜花与掌声，就会看到的只是一个低调朴素，且执着爱笑的男人。
关于他的故事，开头是这样的。2003 年，23 岁的赵国头脑如金鱼灵滑，大学毕业后进入网络公司做销售，半年时间便做到了全公司销售第一。本应是少年得志的时候，赵国却初生牛犊不怕虎，在开始第一份工作后不久就毅然辞职，用他自己的话说就是“初出校门年少轻狂太自命不凡，而且也招来嫉妒，所以我选择离开”。
“仿佛时间都不是自己的，上班工作，下班陪客户，做得好了还被上司穿小鞋。”普通人遇上这状况会忍一时风平浪静，人艰不拆的岁月，不敢冲动造次。可赵国身上最大的特质与此恰恰相反，不怕折腾，叛逆，不堪浑浑噩噩地附和他人，他只干了半年就辞职了。
辞职后赵国做起了餐饮生意，“我做餐饮的想法非常简单，当老板能自由支配时间。”他嗤嗤地笑。那时重庆最火的是火锅，中餐也很流行，赵国并不想重弹故调，于是，他用头脑风暴式的思考方法，开始寻找一种新的产品。
在 2003 年，也是重庆火锅最为盛行的时候，当时赵国从市场方面做了分析了，觉得贸然进入火锅领域，在重庆没有三五年的文化沉淀根本行不通。“市场法则是，没有竞争的竞争，才能成就最大的竞争优势，投资餐饮特色成了我们当时研究的第一课题。”赵国回忆说。于是，他找到了一个厨师同学，跟他说了想法——要做一个中餐和火锅之间的菜品。于是乎把中餐和火锅混搭起来，用中餐的烹饪方法搭配火锅的吃法，用火锅的“锅”来盛装菜品。
通过六个月的研制，这个新产品最后出来的效果非常好，菜品口感外酥里嫩，麻辣干香。万事俱备，只欠“好名”。于是，赵国在取名上榜了“火锅”的“锅”这个大款，从中借用了一个“锅”字，取名干锅、香锅。因为新奇，一时间在重庆主城迅速走红，当时川籍食客进店后就问“什么是香锅，干锅怎么吃 ？”
正当赵国的第一家“香锅”餐厅办得如火如荼之际，3 个月后的一场“禽流感”几乎把赵国的创业梦给“灭”了。本以为躲过了 2003 年“非典”才开始创业的赵国，却避不开 2004 年的禽流感。2004 年3 月，也是赵国创业的第三个月份，由于当时其香锅主打的菜品就是家禽鸡，新店就受到了巨大的冲击。
“这在当时对我们来讲是非常痛苦的，那个时候刚出校门的我没有这种抗挫折的这种经验和能力，”赵国回忆，那时候最糟糕的一天只有两桌客人，一天下来只卖了 101 块钱，甚至连一天的铺租和水电费都不够支付，更不用说大家的生活费了。
生意不好，现金流出了问题，结果供货商也来逼宫了，天天上门找赵国要货款。对于刚毕业的赵国来说，他没有经验也没有能力去承载这种压力，“我那个时候一度想过要关掉这个店面。”不过庆幸的是，赵国当时抗住了。
其实命运往往如此，只要坚持住了，就会遇到转机。就在赵国坚持不住的时候，他遇到改变他一生的一幕——当时的厨师长和经理主动拉着赵国说他们不要工资了，只要吃个饭，抽个烟就行，与他共度难关。“我突然一下责任感就出来了，我在想我有这么好的团队，如果我放弃了，那这样好的团队再也找不回来了，那我就是真的完了。”于是赵国开始找出路，想办法。“往往当你开始决心解决问题的时候，一切问题都不是问题了。”赵国说。
痛定思痛，学营销出身的赵国开始从书本找理论，结合当时的市场开始发力宣传了。
而赵国做的第一件事就是横向开发新产品，完善产品线。为了规避禽流感的风险，赵国的团队横向开发就规避掉家禽类产品，弱化家禽产品所占的比例，如开发兔、鱼、猪手这一类产品。但产品开发出来了不代表客人就来了。“客人只记得住你家鸡做得比较好，根本不认同也不知道你的其他东西怎么样。”赵国说。所以这个办法并没有一下子扭转局面。
于是，他想到了利用“传单扫楼”的方法推广。因为缺乏资金，赵国就用最便宜的白纸印刷了一两万张广告单页。“我们不到街上发，而是组织人员挨个去扫楼。”
2004 年重庆的经济还不是很发达，那个时候 90 年代盖的楼大多都没电梯，赵国就组织全部员工上门扫楼，从楼上跑到楼下，每家每户门上放传单。“我们早上备餐，吃完中午饭就去扫楼，下午扫完楼回来的时候我们的脚都累得发抖了。”虽然过程十分艰辛，但事实证明这个效果很好，因为传单的丢失率低了很多。
同时，赵国也开始了“香锅”的品牌打造工作。“我们每天都会坚持上午、下午都在街上军训跑步，加上我们的企业口号，加上标语。通过每天两公里的跑步，去传递整体品牌的健康企业形象。”赵国说，这些动作直接推动的效果还是相当不错的，再加上扫楼、跑步、信息的传播，终于又把客人给重新给拉回来。
转折发生在当年的四月份，经过一番推广和改革，五一之后香锅市场就被彻底引爆了。说起当年的火爆情况，赵国会手舞足蹈起来。“当时因为店面不够大，只有十三张桌子，很多人排长龙来吃。座位不够我们就买上塑料板凳和黄色的翻板桌来当加座位，有趣的是，每当城管来的时候，客人会自己拿起板凳，桌子往这些背着往街小巷走来躲城管。”赵国一边做着动作，一边展示当时的情况。 在第一家店火爆之后，赵国就希望开第二个店，于是很自然的开了第二个店，由于选的时间点很准，基本每开一家都会很火爆，再加上重庆美食节目大力的做推荐名声越来越大。2004 年，新媒体还没有出现，所以那个时候还有很多用户去天涯、社区、论坛这些门户网站社区发帖，写美食攻略。依靠这些传播，关于香锅的信息在快速传递开来。再后来重庆的提供资讯类的报纸以作栏目的形式推荐了餐厅，于是瞬间被彻底引爆了。
之后的两年时间内，赵国一口气开了十八家店，但从 06 年到 09 年开始增长幅度却不大，一直维持在十来个店，再也没办法增长了。期间，赵国也尝试了空降兵、导入学习培训，但真正见到成效的很少。
可以说，赵国遇到了创业以来的第二个“坎”——企业发展的速度过快，个人成长与企业速度无法匹配，继而导入了合作伙伴进入团队，然而与合伙人仅仅只合作了 8 个月，这位干锅“教父”却离开了他自己一手创办的品牌和干锅行业，在重庆餐饮界灿烂开花后却黯淡退出了。
经过这次失利，赵国自己思索了很多。在远离主城区的北碚“摸爬滚打”两年，创办了“尚膳厨坊”和“香锅年代”，2011 年赵国再次踏上征服主城的征程——开创了“蛙哇鸡”。
之后的事情就不那么陌生，他经营餐厅几起几落，开创了“尚膳厨坊”、“香锅年代”、“蛙哇鸡”等一系列的餐饮品牌，全国连锁店已有近二百家，现在的成功已然定鼎，如孙行者渡危渡厄，塑成金身。
“市场上没有特点的干锅太多了，彼此打着价格战的恶性竞争，我们现在要做到与众不同，改变大众对干锅产品的固有印象，提升店面装修品质和就餐环境，这是客户体验度的问题，并且还要做到人无我有，人有我优。”赵国依然秉承“不走寻常路”的不二法则。
现在，赵国在推广方面，趁着自媒体的流行热潮逐步完善了香锅年代的“微营销”系统，他的老顾客会在微博上订餐、反馈意见，甚至为其吵架，一时间其餐饮品牌在重庆餐饮微博界的风头一时无两。 经过几起几落，这位干锅“教父“玩转餐饮做得风生水起，在行业内岿然不倒。正是如此，在一系列营销手段的推动下，香锅年代没有受到 2013 年的政策因素影响，其逆势增长的速度犹如一颗超新星，发出耀眼的光芒。
如今，作为“香锅年代”的老板和“香锅”的创始人，赵国对香锅的发展有着举足轻重的话语权。早年他一手开创了香锅这个餐饮门类并将其扩张被人熟知，如今他又打破行业格局，将传统的餐饮行业和电商结合起来做起了香锅的跨界营销，让低迷阴沉的香锅市场又重见一丝阳光。
对于企业营销来说，赵国显然有自己的一套理论：信息化营销是非常有作用的。赵国认为，餐饮行业对信息的及时性要求极高，因此利用信息化网络手段，就能让顾客第一时间了解到企业推送的内容，能够针对性地提高信息的曝光率。下一步，赵国又将在通过新的营销手段向全国扩张。
正因如此，当《浙江卫视》“爽食行天下”栏目组突然出现在重庆“香锅年代”店面里时，赵国还忙于他的扩张大计而无暇顾及。
社会各界往赵国身上贴的标签显然太多了——“香锅”创始人、重庆新青年创业大赛冠军、香锅年代连锁餐厅老板、玩转餐饮微博营销第一人，而这些让人看得眼花缭乱。当我们意图撕掉他身上的鲜花与掌声，就会看到的只是一个低调朴素，且执着爱笑的男人。
当赵国走进《执行官》杂志访谈室的时候，风尘仆仆。和赵国做访谈，轻松而自然。与记者在访谈室品茗论道，他三两言语撺掇得一片火热，即使平均每 20 分钟响一次的电话声，也并没有打断他讲故事的热情。
与他聊天，就像是在艳阳高照的秋季午后泡在一池 48°的温泉水里一样舒服。曾经雷厉风行的魄力已经被他悄悄藏起，在经历 10 年的创业之路后，他的行动已经由草莽时代的“跟我上”变成了严谨的战略思维“三思而后行”。
的确，在成功之后，社会各界往赵国身上贴的标签显然太多了——“香锅”创始人、重庆新青年创业大赛冠军、香锅年代连锁餐厅老板、玩转餐饮微博营销第一人，而这些让人看得眼花缭乱。当我们意图撕掉他身上的鲜花与掌声，就会看到的只是一个低调朴素，且执着爱笑的男人。
关于他的故事，开头是这样的。2003 年，23 岁的赵国头脑如金鱼灵滑，大学毕业后进入网络公司做销售，半年时间便做到了全公司销售第一。本应是少年得志的时候，赵国却初生牛犊不怕虎，在开始第一份工作后不久就毅然辞职，用他自己的话说就是“初出校门年少轻狂太自命不凡，而且也招来嫉妒，所以我选择离开”。
“仿佛时间都不是自己的，上班工作，下班陪客户，做得好了还被上司穿小鞋。”普通人遇上这状况会忍一时风平浪静，人艰不拆的岁月，不敢冲动造次。可赵国身上最大的特质与此恰恰相反，不怕折腾，叛逆，不堪浑浑噩噩地附和他人，他只干了半年就辞职了。
辞职后赵国做起了餐饮生意，“我做餐饮的想法非常简单，当老板能自由支配时间。”他嗤嗤地笑。那时重庆最火的是火锅，中餐也很流行，赵国并不想重弹故调，于是，他用头脑风暴式的思考方法，开始寻找一种新的产品。
在 2003 年，也是重庆火锅最为盛行的时候，当时赵国从市场方面做了分析了，觉得贸然进入火锅领域，在重庆没有三五年的文化沉淀根本行不通。“市场法则是，没有竞争的竞争，才能成就最大的竞争优势，投资餐饮特色成了我们当时研究的第一课题。”赵国回忆说。于是，他找到了一个厨师同学，跟他说了想法——要做一个中餐和火锅之间的菜品。于是乎把中餐和火锅混搭起来，用中餐的烹饪方法搭配火锅的吃法，用火锅的“锅”来盛装菜品。
通过六个月的研制，这个新产品最后出来的效果非常好，菜品口感外酥里嫩，麻辣干香。万事俱备，只欠“好名”。于是，赵国在取名上榜了“火锅”的“锅”这个大款，从中借用了一个“锅”字，取名干锅、香锅。因为新奇，一时间在重庆主城迅速走红，当时川籍食客进店后就问“什么是香锅，干锅怎么吃 ？”
正当赵国的第一家“香锅”餐厅办得如火如荼之际，3 个月后的一场“禽流感”几乎把赵国的创业梦给“灭”了。本以为躲过了 2003 年“非典”才开始创业的赵国，却避不开 2004 年的禽流感。2004 年3 月，也是赵国创业的第三个月份，由于当时其香锅主打的菜品就是家禽鸡，新店就受到了巨大的冲击。
“这在当时对我们来讲是非常痛苦的，那个时候刚出校门的我没有这种抗挫折的这种经验和能力，”赵国回忆，那时候最糟糕的一天只有两桌客人，一天下来只卖了 101 块钱，甚至连一天的铺租和水电费都不够支付，更不用说大家的生活费了。
生意不好，现金流出了问题，结果供货商也来逼宫了，天天上门找赵国要货款。对于刚毕业的赵国来说，他没有经验也没有能力去承载这种压力，“我那个时候一度想过要关掉这个店面。”不过庆幸的是，赵国当时抗住了。
其实命运往往如此，只要坚持住了，就会遇到转机。就在赵国坚持不住的时候，他遇到改变他一生的一幕——当时的厨师长和经理主动拉着赵国说他们不要工资了，只要吃个饭，抽个烟就行，与他共度难关。“我突然一下责任感就出来了，我在想我有这么好的团队，如果我放弃了，那这样好的团队再也找不回来了，那我就是真的完了。”于是赵国开始找出路，想办法。“往往当你开始决心解决问题的时候，一切问题都不是问题了。”赵国说。
痛定思痛，学营销出身的赵国开始从书本找理论，结合当时的市场开始发力宣传了。
而赵国做的第一件事就是横向开发新产品，完善产品线。为了规避禽流感的风险，赵国的团队横向开发就规避掉家禽类产品，弱化家禽产品所占的比例，如开发兔、鱼、猪手这一类产品。但产品开发出来了不代表客人就来了。“客人只记得住你家鸡做得比较好，根本不认同也不知道你的其他东西怎么样。”赵国说。所以这个办法并没有一下子扭转局面。
于是，他想到了利用“传单扫楼”的方法推广。因为缺乏资金，赵国就用最便宜的白纸印刷了一两万张广告单页。“我们不到街上发，而是组织人员挨个去扫楼。”
2004 年重庆的经济还不是很发达，那个时候 90 年代盖的楼大多都没电梯，赵国就组织全部员工上门扫楼，从楼上跑到楼下，每家每户门上放传单。“我们早上备餐，吃完中午饭就去扫楼，下午扫完楼回来的时候我们的脚都累得发抖了。”虽然过程十分艰辛，但事实证明这个效果很好，因为传单的丢失率低了很多。
同时，赵国也开始了“香锅”的品牌打造工作。“我们每天都会坚持上午、下午都在街上军训跑步，加上我们的企业口号，加上标语。通过每天两公里的跑步，去传递整体品牌的健康企业形象。”赵国说，这些动作直接推动的效果还是相当不错的，再加上扫楼、跑步、信息的传播，终于又把客人给重新给拉回来。
转折发生在当年的四月份，经过一番推广和改革，五一之后香锅市场就被彻底引爆了。说起当年的火爆情况，赵国会手舞足蹈起来。“当时因为店面不够大，只有十三张桌子，很多人排长龙来吃。座位不够我们就买上塑料板凳和黄色的翻板桌来当加座位，有趣的是，每当城管来的时候，客人会自己拿起板凳，桌子往这些背着往街小巷走来躲城管。”赵国一边做着动作，一边展示当时的情况。 在第一家店火爆之后，赵国就希望开第二个店，于是很自然的开了第二个店，由于选的时间点很准，基本每开一家都会很火爆，再加上重庆美食节目大力的做推荐名声越来越大。2004 年，新媒体还没有出现，所以那个时候还有很多用户去天涯、社区、论坛这些门户网站社区发帖，写美食攻略。依靠这些传播，关于香锅的信息在快速传递开来。再后来重庆的提供资讯类的报纸以作栏目的形式推荐了餐厅，于是瞬间被彻底引爆了。
之后的两年时间内，赵国一口气开了十八家店，但从 06 年到 09 年开始增长幅度却不大，一直维持在十来个店，再也没办法增长了。期间，赵国也尝试了空降兵、导入学习培训，但真正见到成效的很少。
可以说，赵国遇到了创业以来的第二个“坎”——企业发展的速度过快，个人成长与企业速度无法匹配，继而导入了合作伙伴进入团队，然而与合伙人仅仅只合作了 8 个月，这位干锅“教父”却离开了他自己一手创办的品牌和干锅行业，在重庆餐饮界灿烂开花后却黯淡退出了。
经过这次失利，赵国自己思索了很多。在远离主城区的北碚“摸爬滚打”两年，创办了“尚膳厨坊”和“香锅年代”，2011 年赵国再次踏上征服主城的征程——开创了“蛙哇鸡”。
之后的事情就不那么陌生，他经营餐厅几起几落，开创了“尚膳厨坊”、“香锅年代”、“蛙哇鸡”等一系列的餐饮品牌，全国连锁店已有近二百家，现在的成功已然定鼎，如孙行者渡危渡厄，塑成金身。
“市场上没有特点的干锅太多了，彼此打着价格战的恶性竞争，我们现在要做到与众不同，改变大众对干锅产品的固有印象，提升店面装修品质和就餐环境，这是客户体验度的问题，并且还要做到人无我有，人有我优。”赵国依然秉承“不走寻常路”的不二法则。
现在，赵国在推广方面，趁着自媒体的流行热潮逐步完善了香锅年代的“微营销”系统，他的老顾客会在微博上订餐、反馈意见，甚至为其吵架，一时间其餐饮品牌在重庆餐饮微博界的风头一时无两。 经过几起几落，这位干锅“教父“玩转餐饮做得风生水起，在行业内岿然不倒。正是如此，在一系列营销手段的推动下，香锅年代没有受到 2013 年的政策因素影响，其逆势增长的速度犹如一颗超新星，发出耀眼的光芒。
如今，作为“香锅年代”的老板和“香锅”的创始人，赵国对香锅的发展有着举足轻重的话语权。早年他一手开创了香锅这个餐饮门类并将其扩张被人熟知，如今他又打破行业格局，将传统的餐饮行业和电商结合起来做起了香锅的跨界营销，让低迷阴沉的香锅市场又重见一丝阳光。
对于企业营销来说，赵国显然有自己的一套理论：信息化营销是非常有作用的。赵国认为，餐饮行业对信息的及时性要求极高，因此利用信息化网络手段，就能让顾客第一时间了解到企业推送的内容，能够针对性地提高信息的曝光率。下一步，赵国又将在通过新的营销手段向全国扩张。
正因如此，当《浙江卫视》“爽食行天下”栏目组突然出现在重庆“香锅年代”店面里时，赵国还忙于他的扩张大计而无暇顾及。