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采用糖化酶、AADY、(NH_4)_2CO_3、清蒸4种方法,单独对不加粮异常母糟的再利用进行了对比试验。结果表明,使用糖化酶或清蒸处理,对提高出酒率有较好的效果,最高可达30％～34％。作者对两种方法相结合的试验未进行探讨。(李广)
不加粮异常母糟的再利用性研究
【摘 要】
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采用糖化酶、AADY、(NH_4)_2CO_3、清蒸4种方法,单独对不加粮异常母糟的再利用进行了对比试验。结果表明,使用糖化酶或清蒸处理,对提高出酒率有较好的效果,最高可达30％～34％。作
【机 构】
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泸州市酿酒科研所,泸州市酿酒科研所四川泸州大驿坝邮编:646100,四川泸州大驿坝邮编:646100,四川泸州大驿坝邮编:646100
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年1期
【基金项目】
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青年基金赞助
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