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以新鲜菠萝为原料，果肉破碎取汁后加入适量蜂蜜并主活性干酵母，经控温发酵等特殊工艺处理，可制各糖分含量高、酒精底低、风味独特的纯天然菠萝酒。
天然低度菠萝酒加工技术研究
【摘 要】
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以新鲜菠萝为原料，果肉破碎取汁后加入适量蜂蜜并主活性干酵母，经控温发酵等特殊工艺处理，可制各糖分含量高、酒精底低、风味独特的纯天然菠萝酒。
【机 构】
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湛江海洋大学食品科学系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年6期
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