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期刊论文
天然低度菠萝酒加工技术研究
天然低度菠萝酒加工技术研究
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ghtianli
【摘 要】
:
以新鲜菠萝为原料,果肉破碎取汁后加入适量蜂蜜并主活性干酵母,经控温发酵等特殊工艺处理,可制各糖分含量高、酒精底低、风味独特的纯天然菠萝酒。
【作 者】
:
王玲
【机 构】
:
湛江海洋大学食品科学系
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1999年6期
【关键词】
:
发酵酒
菠萝酒
低度酒
果酒
工艺
fermented wine
pineapple wine
low alcohol wine
fruit wine
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以新鲜菠萝为原料,果肉破碎取汁后加入适量蜂蜜并主活性干酵母,经控温发酵等特殊工艺处理,可制各糖分含量高、酒精底低、风味独特的纯天然菠萝酒。
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