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在综合论述常用解冻方法优缺点的基础上，提出一种新型的低温解冻技术－高压静电场解冻，介绍了这种技术的国内外发展现状，并且从水的角度初步探讨了解冻机理。
高压电场运用于加速食品解冻的研究
【摘 要】
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在综合论述常用解冻方法优缺点的基础上，提出一种新型的低温解冻技术－高压静电场解冻，介绍了这种技术的国内外发展现状，并且从水的角度初步探讨了解冻机理。
【机 构】
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北京轻工业学院机械系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年1期
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