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【摘 要】近几年来我国食品行业安全事件频频发生，食品安全问题已成为人们关注的焦点。本文通过构建食品行业安全问题完全但不完美信息博弈模型，分析引起食品安全问题的深层次原因，食品安全的信息不对称、外部性及公共物品特征。
【关键词】食品安全；博弈论；政策建议
文章编号：ISSN1006—656X（2014）03-0046-02
一、我国食品安全的现状概述
随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，我国食品产业获得了空前的发展。与此同时，食品的安全事件却也不断出现，比如地沟油、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为我国社会的主要矛盾之一。以下为卫生部办公厅的关于卫生部办公厅关2008～2012 年全国食物中毒报告情况的通报：
表1 卫生部办公厅关于 2008～2010 年全国食物中毒报告情况通报
数据来源：卫生部办公厅全国食物中毒情况通过
由数据可以看出，2008 —2012 年全国食物中毒事件和食物中毒人数均在减少，说明食品安全问题在改善，食物中毒死亡人数在2008—2010年逐年增多，2011较2010年食物中毒死亡人数有所减少，但2012年又开始增多，说明食品安全开始面临许多新的问题且威力更大，更容易致人死亡。虽然食物中毒的数量在逐渐减少，但是食品中毒的对人身的伤害程度基本是在增加的，这从近几年中，食物中毒引起的死亡人数的增多可以看出。由此可见，我国的食品安全问题非常严峻，改善食品安全现状刻不容缓。
二、食品行业安全问题的博弈分析
（一）构建食品安全问题的博弈模型
1、博弈模型假设：
参与者：博弈双方为食品生产企业和消费者，博弈双方都从自身的利益出发，追求利益最大化。
信息：博弈双方所掌握的信息是不对称的。后博弈方即消费者在进行选择时，不了解之前的博弈进程。食品生产企业了解所生产食品的优劣情况，而消费在进行消费时，所获得的信息是不完全的。
策略：食品生产企业和消费者均有两种选择，企业有生产优质食品（即，安全食品）与生产劣质食品（即，不安全食品）两种选择，且市场上安全食品和不安全食品的概率分别为而不生产的得益为0，所以厂商的最优选择为不生产。
三、我国食品行业安全问题的原因分析
通过以上对食品安全问题进行的博弈分析可以看出，我国的食品市场比较接近与市场部分成功的分开均衡，即食品生产企业无论食品的优劣均选择生产，市场是同时充斥着优质与劣质食品，而消费者根据食品的平均质量进行选择，在只要市场上有食品卖，则选择购买。在该市场上存在着“不良交易”，即食品安全问题存在于我国的食品市场上，究其根基是源于食品市场上的“信息不对称”。
（一）信息的不对称导致的食品行业市场失灵
食品行业的安全性问题归根结底是源于食品市场的信息的不对称，即食品生产企业了解所生产食品的优劣情况，而消费在进行消费时，所获得的信息是不完全的，不了解企业所生产食品的优劣情况。消费者只能根据广告、媒体等获得某食品的质量情况，但是往往媒体传播中存在大量的虚假信息。如以上博弈分析，消费者在选择是否购买时只是凭借市场上食品的平均质量，无法将优质与劣质食品区别对待。长此以往，食品市场会渐渐趋向于市场的完全失败，即信息的不对称会引起逆向选择，最终食品市场交易大大减少，潜在的贸易利益无法实现。
（二）外部性导致的食品行业市场失灵
食品行业安全问题的“外部性”表现在优质产品产生的正外部性和劣质产品产生的负外部性。消费者凭借对优质产品的印象去购买产品，由于不能区分不同产品的内在质量差异，结果却购买到伪劣产品，这就给生产劣质产品的企业带来了收益，生产优质产品的企业并未从中得到任何收益，这就是优质商品对劣质商品产生的正外部性；而发生产品质量安全事件后，优质产品不得不与劣质产品一起承担劣质产品给消费者健康带来威胁所产生的成本，这就是劣质产品对优质产品产生的负的外部性。由于从外观甚至是口感上，消费者很难区分清楚优质食品和劣质食品，在这种情况下，消费者是根据对食品市场的整体情况即平均质量来做出选择的，优质食品正的外部性特征使得劣质食品可以从中获益，从而恶化了我国食品行业安全问题。
（三）公共物品导致的食品行业市场失灵
公共物品具有当一人对某种物品消费时不可以阻止别人使用该物品且不会减少别人对该物品的消费的特性。 在食品行业安全问题中“公共物品”指的是有关食品安全的信息，当某个消费者在使用食品安全的信息时不能阻止别人的使用，并且也不会减少别人对食品安全信息的使用。消费者获得有关食品安全的信息难度大，生产者对信息的隐瞒以及食品安全信息的非排他性和非竞争性等特征，决定了市场机制无法有效的解决食品安全问题。要使得我国食品市场信息公开透明，市场配置效率提高，必须依靠政府的力量来弥补市场的缺陷。
参考文献：
[1] 周德翼.食物质量安全管理中的信息不对称与政府监管机制[J].中国农村经济，2002.
[2]张维迎著.博弈论与信息经济学.上海人民出版社，2004.
[3]陈锡文主编.中国食品安全战略研究.化学工业出版社，2004.
[4]张晓勇，李刚，张莉.中国消费者对食品安全的关切—对天津消费者的调查与分析[J].中国农村观察，2004（01）.
[5]杨万江等.城镇居民购买安全农产品的选择行为研究[J].中国食物与营养，2005（10）.
【关键词】食品安全；博弈论；政策建议
文章编号：ISSN1006—656X（2014）03-0046-02
一、我国食品安全的现状概述
随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，我国食品产业获得了空前的发展。与此同时，食品的安全事件却也不断出现，比如地沟油、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为我国社会的主要矛盾之一。以下为卫生部办公厅的关于卫生部办公厅关2008～2012 年全国食物中毒报告情况的通报：
表1 卫生部办公厅关于 2008～2010 年全国食物中毒报告情况通报
数据来源：卫生部办公厅全国食物中毒情况通过
由数据可以看出，2008 —2012 年全国食物中毒事件和食物中毒人数均在减少，说明食品安全问题在改善，食物中毒死亡人数在2008—2010年逐年增多，2011较2010年食物中毒死亡人数有所减少，但2012年又开始增多，说明食品安全开始面临许多新的问题且威力更大，更容易致人死亡。虽然食物中毒的数量在逐渐减少，但是食品中毒的对人身的伤害程度基本是在增加的，这从近几年中，食物中毒引起的死亡人数的增多可以看出。由此可见，我国的食品安全问题非常严峻，改善食品安全现状刻不容缓。
二、食品行业安全问题的博弈分析
（一）构建食品安全问题的博弈模型
1、博弈模型假设：
参与者：博弈双方为食品生产企业和消费者，博弈双方都从自身的利益出发，追求利益最大化。
信息：博弈双方所掌握的信息是不对称的。后博弈方即消费者在进行选择时，不了解之前的博弈进程。食品生产企业了解所生产食品的优劣情况，而消费在进行消费时，所获得的信息是不完全的。
策略：食品生产企业和消费者均有两种选择，企业有生产优质食品（即，安全食品）与生产劣质食品（即，不安全食品）两种选择，且市场上安全食品和不安全食品的概率分别为而不生产的得益为0，所以厂商的最优选择为不生产。
三、我国食品行业安全问题的原因分析
通过以上对食品安全问题进行的博弈分析可以看出，我国的食品市场比较接近与市场部分成功的分开均衡，即食品生产企业无论食品的优劣均选择生产，市场是同时充斥着优质与劣质食品，而消费者根据食品的平均质量进行选择，在只要市场上有食品卖，则选择购买。在该市场上存在着“不良交易”，即食品安全问题存在于我国的食品市场上，究其根基是源于食品市场上的“信息不对称”。
（一）信息的不对称导致的食品行业市场失灵
食品行业的安全性问题归根结底是源于食品市场的信息的不对称，即食品生产企业了解所生产食品的优劣情况，而消费在进行消费时，所获得的信息是不完全的，不了解企业所生产食品的优劣情况。消费者只能根据广告、媒体等获得某食品的质量情况，但是往往媒体传播中存在大量的虚假信息。如以上博弈分析，消费者在选择是否购买时只是凭借市场上食品的平均质量，无法将优质与劣质食品区别对待。长此以往，食品市场会渐渐趋向于市场的完全失败，即信息的不对称会引起逆向选择，最终食品市场交易大大减少，潜在的贸易利益无法实现。
（二）外部性导致的食品行业市场失灵
食品行业安全问题的“外部性”表现在优质产品产生的正外部性和劣质产品产生的负外部性。消费者凭借对优质产品的印象去购买产品，由于不能区分不同产品的内在质量差异，结果却购买到伪劣产品，这就给生产劣质产品的企业带来了收益，生产优质产品的企业并未从中得到任何收益，这就是优质商品对劣质商品产生的正外部性；而发生产品质量安全事件后，优质产品不得不与劣质产品一起承担劣质产品给消费者健康带来威胁所产生的成本，这就是劣质产品对优质产品产生的负的外部性。由于从外观甚至是口感上，消费者很难区分清楚优质食品和劣质食品，在这种情况下，消费者是根据对食品市场的整体情况即平均质量来做出选择的，优质食品正的外部性特征使得劣质食品可以从中获益，从而恶化了我国食品行业安全问题。
（三）公共物品导致的食品行业市场失灵
公共物品具有当一人对某种物品消费时不可以阻止别人使用该物品且不会减少别人对该物品的消费的特性。 在食品行业安全问题中“公共物品”指的是有关食品安全的信息，当某个消费者在使用食品安全的信息时不能阻止别人的使用，并且也不会减少别人对食品安全信息的使用。消费者获得有关食品安全的信息难度大，生产者对信息的隐瞒以及食品安全信息的非排他性和非竞争性等特征，决定了市场机制无法有效的解决食品安全问题。要使得我国食品市场信息公开透明，市场配置效率提高，必须依靠政府的力量来弥补市场的缺陷。
参考文献：
[1] 周德翼.食物质量安全管理中的信息不对称与政府监管机制[J].中国农村经济，2002.
[2]张维迎著.博弈论与信息经济学.上海人民出版社，2004.
[3]陈锡文主编.中国食品安全战略研究.化学工业出版社，2004.
[4]张晓勇，李刚，张莉.中国消费者对食品安全的关切—对天津消费者的调查与分析[J].中国农村观察，2004（01）.
[5]杨万江等.城镇居民购买安全农产品的选择行为研究[J].中国食物与营养，2005（10）.