【摘 要】
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中国食用面条主要是由面粉、碱盐和水制成的.它与其他国家食用的面条类型区别见于表1:中国面条独特的品质,渊源于碱盐的配方溶液,甚至有用苛性钠溶液的.许多碱料溶液中包括
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中国食用面条主要是由面粉、碱盐和水制成的.它与其他国家食用的面条类型区别见于表1:中国面条独特的品质,渊源于碱盐的配方溶液,甚至有用苛性钠溶液的.许多碱料溶液中包括普通食盐、碳酸钠和碳酸钾,有时还有硼砂.
Chinese food noodles are mainly made from flour, alkali salts and water, and they differ from other types of noodles used in other countries in Table 1: The unique qualities of Chinese noodles, derived from the formula solutions of alkaline salts and even caustic soda solutions. Many alkaline solutions include common salt, sodium carbonate and potassium carbonate, and sometimes borax.
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