【摘 要】
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宋元时期虽南方嗜咸,但吴地饮食专著中早已开始使用糖,清中期以后,随着糖的普遍,糖被用于烹饪、节令食品和点心制作中。糖及糖制品又在苏州节令民俗中扮演着祭祀的供品、特定
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宋元时期虽南方嗜咸,但吴地饮食专著中早已开始使用糖,清中期以后,随着糖的普遍,糖被用于烹饪、节令食品和点心制作中。糖及糖制品又在苏州节令民俗中扮演着祭祀的供品、特定的节令食品与馈赠亲友的礼品等角色,体现出一些共性和苏州特有的文化内涵。此外,糖与糖制品的制作与使用不仅被记载于饮食专著与其他各类文献中,也被诗人词人们所歌咏。因此,糖与苏州饮食、民俗、文学、医疗养生等方面有着密切的联系,形成了独特的苏州糖文化。
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