微生物发酵生产绿茶酒的工艺研究

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以云南大叶种绿茶、玉米为主要原料,进行微生物发酵生产绿茶酒。结果表明,酒精度为8+2%vol,总糖含量≤3.0g门L,总酸含量≤3g/L;绿茶酒兼有茶香和醇香的独特的风格,具有保健和营养功效;理化指标、卫生指标符合GB2757—81要求。(孙悟)
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