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以云南大叶种绿茶、玉米为主要原料，进行微生物发酵生产绿茶酒。结果表明，酒精度为8＋2％vol，总糖含量≤3．0g门L，总酸含量≤3g／L；绿茶酒兼有茶香和醇香的独特的风格，具有保健和营养功效；理化指标、卫生指标符合GB2757—81要求。（孙悟）
微生物发酵生产绿茶酒的工艺研究
【摘 要】
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以云南大叶种绿茶、玉米为主要原料，进行微生物发酵生产绿茶酒。结果表明，酒精度为8＋2％vol，总糖含量≤3．0g门L，总酸含量≤3g／L；绿茶酒兼有茶香和醇香的独特的风格，具有保健和营养功效；理
【机 构】
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商丘师范学院生命科学系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年1期
【基金项目】
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河南省商丘师范学院青年骨干教师资助计划项目（2006年）.
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